Les notes sur le Tag coing : blog hautetfort

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La Barquette Caramel et la Tarte au Coing de François Perret (Ritz Paris)

C'est avec un retard certain que je vous parle de deux créations sucrées du talentueux François Perret: la Barquette Caramel et la Tarte au coing. Aller au Ritz, c'est l'assurance d'être éblouie non seulement visuellement tellement le lieu est magnifique que gustativement. L'accueil est éblouissant mais jamais pesant. C'est un cocon certes luxueux, mais apaisant. Le Bar Vendôme,...

Publié le 09/08/2018 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Gâteau à la compote de coings

Des fois, mes idées ratent, des fois, elles fonctionnent. Par exemple, faire un gâteau à la compote de coings à partir de ma recette de gâteau facile aux pommes et poires, eh bien ça fonctionne. ça se démoule super bien dans les moules Guy Demarle. Dans les plats à gratin, je ne vous garantis rien! Ingrédients : - compote de coings (500 g de chair de coing et 125 g de sucre) - 70 g de...

Publié le 19/10/2015 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Le Café Pouchkine (Paris I) Part II

Je continue dans ma lancée "Idées de cadeaux pour Noël". Voici une de mes meilleures trouvailles au cours de l'année 2011. Il s'agit des truffes au caramel du "Café Pouchkine". Je l'ai tellement adorée cette truffe que je l'ai offerte à mon entourage dès qu'une occasion se présentait. Pour l'instant, zéro échec. Récemment j'ai essayé un gâteau aux pommes et coings:...

Publié le 21/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Le Café Pouchkine (Paris I)

Je continue dans ma lancée "Idées de cadeaux pour Noël". Voici une de mes meilleures trouvailles au cours de l'année 2011. Il s'agit des truffes au caramel du "Café Pouchkine". Je l'ai tellement adorée cette truffe que je l'ai offerte à mon entourage dès qu'une occasion se présentait. Pour l'instant, zéro échec. Récemment j'ai essayé un gâteau aux pommes et coings: Charlotka....

Publié le 06/12/2011 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Tarte aux pommes

"Ne passons pas à côté des choses simples" disait il y a quelques années une publicité. C'est exactement ce que je me disais en dégustant hier après-midi la tarte aux pommes confectionnée par mon mari. Car quoi que ce dernier dise, je sais rendre à César ce qui est à César et reconnaître lorsque je n'ai qu'une participation congrue à une préparation. En l'occurrence ici, ce fut de donner une...

Publié le 18/11/2009 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

crème de coing light au gingembre et crumble en corolle de chocolat

Des amis m'ont donné des coings...avec le tofu soyeux, j'ai obtenu une crème très légère, sans cholestérol, sans lactose et bien parfumée...J'ai voulu tester un crumble sans gluten (c'est ma période des SANS...je vous préviens !) Evidemment vous pouvez préparer un crumble AVEC ...la farine de manioc qu'on appelle aussi foufou se trouve facilement... avec le mélange farine de riz/foufou, on...

Publié le 07/11/2009 dans En attendant... par Mona | Lire la suite...

386. Coin coin

Dans le panier du jour j'avais un gros coing. Ce n'était pas suffisant pour en faire de la gelée et comme il me restait quelques pommes, j'ai donc fait une petite compote dont voici la recette : COMPOTE DE POMME ET COING À LA VANILLE Ingrédients : 1 gros coing 5 ou 6 pommes 1/2 gousse de vanille 150g de sucre en poudre...

Publié le 29/10/2009 dans Tinou au... par Tinou | Lire la suite...

choux de Bruxelles aux coings et à la crème

C'est la quinzaine du premier légume de l'année, le jeu du légume vedette de Lavande ...il s'agit de réaliser une recette avec...des choux de Bruxelles ! Tout le monde connaît les choux aux lardons qui accompagnent une volaille, par ex... Ici, les choux se font escortés par un...coing, un fruit de saison, qui, ma foi, se marie très bien avec les crucifères ! C'est une idée de Guy Martin,...

Publié le 29/01/2009 dans En attendant... par Mona | Lire la suite...

tajine d'agneau aux coings

J'avais trouvé ces beaux coings au marché : ils étaient d'un joli jaune citron, sans taches...prêts pour cette tajine que je voulais réaliser depuis longtemps ! J'ai compulsé plusieurs recettes...résultat : c'est très bon, les coings juste sucrés accompagnent à merveille la viande... pour 6 personnes : 1,5 kg épaule d'agneau désossée coupée en gros dés 1 cc gingembre en poudre 1 cc...

Publié le 03/12/2008 dans En attendant... par Mona | Lire la suite...

panna cotta à la cardamome et à la compote de coings

L'automne vous rend mélancolique ? Accordez-vous une petite douceur... pour 8 personnes (à préparer la veille) pour la crème : 75 cl lait 25 cl crème liquide 8 gousses de cardamome 120 g sucre 4 feuilles de gélatine pour la compote : 2 gros coings (soit environ 400 g chair) 5 cl jus de pomme 1/2 jus de citron 3 cs sucre 1 pincée de 4 épices 1 sachet de...

Publié le 28/09/2008 dans En attendant... par Mona | Lire la suite...

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