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Notes sur le tag : caramel

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La Barquette Caramel et la Tarte au Coing de François Perret (Ritz Paris)

C'est avec un retard certain que je vous parle de deux créations sucrées du talentueux François Perret: la Barquette Caramel et la Tarte au coing. Aller au Ritz, c'est l'assurance d'être éblouie non seulement visuellement tellement le lieu est magnifique que gustativement. L'accueil est éblouissant mais jamais pesant. C'est un cocon certes luxueux, mais apaisant. Le Bar Vendôme,...

Publié le 09/08/2018 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Verrine Dacquoise, mousse vanille, pommes cuites & caramel praliné aux noisettes torréfiées...

Voilà une recette toute simple et délicieuse! Pour 8 verrines Dacquoise aux amandes (recette de M. Le Daniel) (La veille) Ingrédients : - 125 g de blancs d'oeufs - 100 g de sucre semoule - 100 g d'amandes en poudre - 50 g de sucre semoule - 25 g de farine + - sucre glace Préparation : Dans...

Publié le 27/12/2017 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Bûche fondante pomme caramel (Guy Demarle)

Aujourd'hui je vous donne une recette effectuée lors d'un atelier Guy Demarle avec notre conseillère Françoise. Une recette simple et efficace. Ingrédients : - 4 pommes - 120 g de sucre en poudre - 12 morceaux de sucre - 6 oeufs - 400 g de lait - 1 cuillère à soupe de Maïzena - 30 g de beurre Préparation : Peler et couper les pommes en morceaux. Dans une...

Publié le 26/11/2017 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Le Cappuccino {recette de Benoît Couvrand }

Ma mini ado aime le parfum du café dans les gâteaux, c'est drôle exactement comme moi au même âge. Je me souviens de mes anniversaires successifs où ma mère réalisait immanquablement un moka au café dont je me régalais. Je me souviens même qu'une année, elle l'avait commencé 3 fois ( une histoire de brûlé et de crème ratée) pour ne pas manquer de me décevoir...Aaaahh ces mamans, on ne les...

Publié le 14/04/2016 dans Gourmand'Iz par Iza | Lire la suite...

Crème renversée

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Publié le 27/01/2015 dans La langue au... par Nathalie | Lire la suite...

Tarte tatin express

Cette recette est idéale si vous envisagez de faire une tatin tatin à 11h30 pour le repas du midi, sachant qu'il y a à faire: le caramel, la pâte feuilletée maison et la disposition des pommes... Avant toute chose, mettre les 100 g de beurre en morceaux dans le congélateur ou freezer. ustensile indispensable : un moule à manquer 1ère étape : le caramel Ingrédients:...

Publié le 22/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Le Millionnaire (dessert)

Dans le Elle à Table n° 69, j'ai tout de suite repéré le dessert "Le Millionnaire" (gâteau sablé écossais) de Christophe Felder par sa beauté et l'harmonie des couleurs. Si le nom de ce dessert peut interpeller, on devine très vite qu'il tient au nombre de calories ahurissant qu'il comprend. Lecteur au régime, arrête tout de suite la lecture de ce billet ou tu vas mourir de culpabilité...

Publié le 19/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Les crèmes au caramel (Thermomix)

Après les crèmes maison au chocolat et à la vanille, voici les crèmes au caramel maison. Ingrédients: - 1000 ml de lait - 150 g de caramel maison - 50 g de farine ou Maïzena - 2 oeufs Préparation: Mettre le lait, le caramel, la farine et les oeufs. Mixer rapidement. Vous pouvez ajouter un peu de sucre si vous trouvez que le mélange n'est pas assez sucré. Puis programmer...

Publié le 19/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Mini tatin de pommes (moules guy demarle)

J'ai décidé de faire une recette simple avec mes moules Guy Demarle. Il s'agit des 12 empreintes à tartelettes. On peut donc faire 12 mini-tatins. C'est idéal pour les goûters ou si l'on veut faire une assiette gourmande en desserts. Ingrédients: - une pâte feuilletée - caramel: 100 g de sucre + 35 g d'eau - 8 pommes moyennes reinette d'Armorique + - 100 g de beurre + -...

Publié le 19/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Le Saint Honoré à la crème Chiboust

Ce gâteau, contrairement aux apparences, est très léger. En effet, la crème chiboust est très aérienne. Ma recette est largement inspirée de mon cours de cuisine chez le Pâtissier Le Daniel de Rennes. S'agissant de la cuisson, en revanche, ce sont mes propres conseils... Pâte sucrée: Comme M. LE DANIEL nous avait préparé la pâte sucrée pour gagner du temps, je ne savais pas...

Publié le 19/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

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