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Notes sur le tag : toulouse
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Crème dessert au café
Pour 6 personnes Pour la crème au café : 2 œufs; 75 g de sucre roux ou cassonade; 20 g de fécule de maïs 2 cuillères à soupe de café soluble; 500 g de lait 4 carrés de chocolat noir (+1 barre pour la décoration) Pour la chantilly : 20 cl de crème liquide entière 30% MG bien froide 20 g de sucre glace Battre les œufs, le sucre, la fécule de maïs et...
Publié le 20/02/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Recette moutarde à l'ancienne maison
Recette de moutarde un peu douce 30 g de graines de moutarde (jaunes et noires) 30 ml de vinaigre de cidre ou de bon vin (vinaigre maison si possible) 50 ml de eau; 20 ml de huile d'olive; 20 g de farine 10 g de miel; 1 pincée de curcuma; sel, poivre Faites tremper les graines de moutarde dans le vinaigre de cidre et l'eau dans un bocal fermé pendant...
Publié le 18/02/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Magret de canard à l'orange
Pour 2 personnes 150g de magret de canard; 1 demie orange 4cl de vinaigre de cidre; 30g de sucre 1 cuillère à soupe de maïzena A feu doux, faites chauffer le jus d'orange, le vinaigre de cidre, la maïzena et sucre. Laissez fondre la viande, puis retournez les parts. Réservez. Servir avec la sauce
Publié le 17/02/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Risotto au roquefort et à la citrouille
Ingrédients (pour 4 personnes) 250g de riz rond; 60g de roquefort; 1 cuillère à soupe de râpé 1 bouillon de légumes; 30ml de vin blanc sec 15g de beurre; 400g de potiron (frais à la saison ou surgelés en cubes) Graines de tournesol (facultatif) Faites chauffer 1 litre d’eau avec le bouillon de légumes. Pelez et coupez le potiron en tout petit dés. Faites cuire...
Publié le 16/02/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Oeufs cocotte au jambon, roquefort et noix
Pour 4 60 g de roquefort; 4 tranches de jambon cru 8 cerneaux de noix; 4 c. à soupe de crème fraîche liquide 4 œufs; sel, poivre Préchauffez le four à 170°C. Coupez le roquefort en petits dés et répartir la moitié dans des ramequins individuels beurrés. Coupez le jambon en morceaux et ajoutez dans les ramequins. Concassez les noix et les parsemer dans les...
Publié le 15/02/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Bouquets à croquer de Saint Valentin
À Toulouse, un traiteur dévoile ses "bouquets à croquer" pour les amoureux de gourmandise… Après les bouquets de salade, les bouquets de charcuterie ou encore les bouquets de cornichons, voici une nouvelle idée originale et gourmande à offrir à votre bien aimé.e pour la Saint-Valentin. Le traiteur toulousain Maison Charlotte propose pour la deuxième année de suite des "bouquets à...
Publié le 13/02/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Parmentier de canard
Pour 4 800 g de pomme de terre; 4 cuisses de canard confites 2 oignons jaunes; 15 cl de lait; 1 c. à soupe de graisse de canard 1 pincée de muscade; sel, poivre; chapelure Pelez les pommes de terre et les mettre à cuire dans un grand volume d'eau salée pendant environ 25 minutes. Réchauffez les cuisses de canard dans une poêle pour retirer la graisse. Conservez la...
Publié le 13/02/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Salade aux lardons de cansalade
Complète Pour 4 personnes 300 g de salade; 240 g de poitrine salée en tranches (environ 1 cm d'épaisseur) 8 œufs; 4 tranches de pain, 2 gousses d'ail 1 oignon rouge, 50 g de moutarde à l'ancienne Sel, poivre, Huile d'olive; Vinaigre de bon vin Commencez la recette en coupant les tranches de poitrine salée en lardons. Faites cuire les lardons dans une poêle...
Publié le 11/02/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Pommes de terre rôties à l'ail et au thym
1 kg de pommes de terre à chair ferme; 1 tête d'ail 2 branches de thym: 5 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de jus de citron Préchauffez le four à 200°C. Bien laver les pommes de terre puis les couper en deux ou en quatre en fonction de leur taille. Disposez les pommes de terre dans un plat allant au four, mettre les gousses d'ail un peu partout puis...
Publié le 09/02/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
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