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Notes sur le tag : recettes

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Semaine de la gastronomie française

              Vive la charcuterie Française!   http://resistancerepublicaine.eu/2016/09/05/5000-personnes-a-hayange-pour-la-troisieme-fete-du-cochon/   Allumettes apéro Pour l'apéro: Allumettes feuilletées Lardons nature/Comté Bis-répétitas: pas de cansalade fumée: la fumure est réalisée par les industriels...

Publié il y a 2 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Semaine de la gastronomie française

            http://resistancerepublicaine.eu/2016/09/05/5000-personnes-a-hayange-pour-la-troisieme-fete-du-cochon/  

Publié il y a 2 jours dans LA VERITE! par Cleo | Lire la suite...

TOULOUSE A TABLE

      Animations - Gastronomie du 19 au 25/09/2016 Toulouse à table remet le couvert! Grands événements: Sud Ouest Food Trucks Parade (23/09, Port Viguerie, à partir de 18h), Course des gourmets (24/09, place du Capitole, à partir de 16h, inscriptions en ligne), le Banquet des 3 000 toulousains (24/09, allées Jules Guesde, à partir de...

Publié il y a 3 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Sauce au Roquefort

Cette sauce va sur des viandes grillées de toutes nature ou, par exemple, un poisson blanc et des pommes terre vapeur pour un repas "maigre".... (comme un vendredi!). Il vous faut 150g de Roquefort (ou un fromage frais de chèvre), 1 jaune d'œuf, des noix fraîches concassées petit Ecrasez le fromage à la fourchette. Dans une casserole à fond épais, délayez le jaune d'œuf dans le...

Publié il y a 4 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Bœuf aux carottes

Pour 6 personnes: 600 g de joue de bœuf et autant de paleron de bœuf 2 oignons jaunes; 2 kg de carottes (surgelées ou pas); sel, poivre et une branchette de thym; 2 gousses d'ail pelées; 3 cuillères à café de concentré de tomate Une grosse cuillère de graisse de canard; 40 cl de vin blanc ou rouge (facultatif) 1 litre et demi de bouillon de bœuf  fait avec 2 cubes...

Publié il y a 6 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Mettons la poule au pot

La poule Gasconne (du Gers bien sûr!). Originaire du Sud-Ouest, la poule gasconne s’enorgueillit d’être la célèbre « poule au pot » d’Henri IV. Originaire du Sud-Ouest, cette poule noire issue de l’ancien type gaulois a connu sa notoriété dès le XIVe siècle puisque qu’elle était la fameuse poule au pot du dimanche prônée par Henri IV. La race gasconne, appelée encore...

Publié il y a 7 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Comment cuisiner le céleri “branche”

Le céleri est, dit-on, aphrodisiaque! Cru/Salé: Feuilles et tiges tendres (jaunes) d'un cœur de céleri finement émincées et ajoutées à des miettes de crabe. Le tout sur un lit de cœurs de laitue ou de riz blanc pour une salade plus nourrissante. Perso: je mélange les premières feuilles du cœur avec une salade verte. Nappez d'une vinaigrette à la moutarde forte ou d'une...

Publié il y a 12 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Escalopes de dinde à la moutarde et au chèvre ou Roquefort

Pour 4 personnes: 4 escalopes de dinde, sel et poivre, huile d'olive, un peu de vin blanc, 1/2 litre de crème fraîche, 150 g de fromage de chèvre (sans la croûte) ou de Roquefort, 2 à 4 cuillères à soupe de moutarde aux graines de moutarde. Assaisonnez les escalopes de dinde avec sel et poivre. Cisaillez-les si elles sont trop épaisses et laissez dorer des deux côtés dans l'huile...

Publié il y a 17 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Saucisse de Toulouse et cul de jambon aux lentilles

Cuisson longue de 1 h40; (sauf si vous avez une cocotte vapeur) Pour 6 personnes: 1 kg d'échine, travers, éventuellement palette de porc, (vous pouvez mettre du petit-salé), 1 cul de jambon cru,  600 grammes de lentilles vertes, 150 g x 6 personnes de saucisses de Toulouse, 2 carottes, 2 gros oignon, clous de girofle, 1 bouquet garni, sel, poivre. Si vous utilisez du...

Publié il y a 21 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Lapin aux pruneaux d'Agen (bien sûr!)

Pour 4 à 5 personnes: 1 lapin de 1,5 kg coupé en morceaux, 250 g de pruneaux entiers, 250 g de champignons frais, 200 g de cansalade roulée (une belle tranche épaisse), 3 cuillères à soupe de moutarde maison, 1 gros oignon jaune émincé, 3 gousses d'ail émincées, 2 cuillères à soupe de farine fluide, sel et poivre, 1 cuillère à soupe de beurre, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge, 1/4...

Publié il y a 24 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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