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Notes sur le tag : recettes

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Courgettes à l'œuf

Certains appellent cela des “frittata“; ben, je savais pas, j'ai toujours fait des plats de ce genre, autrefois chez moi, on appelait cela “patates à l'œuf“ (quand il restait plus assez d’œufs, et avec des oignons, c'est d'un bon!) ou “courgettes à l'œuf". Mais, bon, appelez comme vous le voulez, et comme on dit à Toulouse: dans l'estomac, tout se mélange! On dit cela surtout pour se...

Publié il y a 1 jour dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pas joli-joli, tout cela!

Arnaque sur le made in France : le cornichon du Loir-et-Cher vient... d'Inde ! Photos à l’appui, l’ONG Foodwatch pointe les astuces de maketing légales mais qui induisent en erreur les consommateurs qui ne lisent pas scrupuleusement les L'ONG Foodwatch dénonce une sélection de produits qui revendiquent le made in France alors que leurs ingrédients viennent parfois de l'autre...

Publié il y a 4 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Médaillon de mignon de porc, sauce camembert

6 personnes: 1 Kg de filet mignon de porc; 2 tiers de camembert, 2 pommes Royal Gala 30 g de beurre; 2 c. à soupe de crème épaisse 3 pincées de muscade en poudre, Sel et poivre Coupez le filet mignon de porc en médaillons de 5 cm d’épaisseur. Salez, poivrez et faites-les cuire à la poêle, sur feu doux et à couvert, 10 minutes de chaque côté. Retirez la croûte et...

Publié il y a 6 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Des Toulousains inventent La Carafe pour mettre le vin à bonne température

Les concepteurs de La Carafe sont originaires de Toulouse. Leur ambition est que le vin soit toujours à bonne température. Il ne faudrait pas gâcher un bon vin par une température pas adaptée. C'est en partant de cette idée que des Toulousains ont créé La Carafe, un appareil qui permet la mise en bonne température de la boisson. Ils lancent...

Publié il y a 9 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

L'Escarbille

Hier soir, ma fille et moi avons mangé à L'Escarbille, un bon restaurant qui se trouve RN 113 à Montgiscard. Cela fait environ trois ans que nous n'allons qu'à cet endroit. Pourquoi? parce que la cuisine y est faite maison, tout simplement. Ce n'est pas de la manipulation de sachets plastiques (pleins de bisphénols) avec lesquels on mélange un peu de ci et un peu de ça pour faire un plat....

Publié il y a 14 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Mangeons vrai!

Manger Vrai c’est une nouvelle manière de manger sain et équilibré en respectant l’animal, les ressources de la planète et les traditions culinaires. Qu’est-ce que Manger Vrai ? C’est avant tout manger peu de faux aliments, ou très peu, c’est-à-dire d’aliments ultra-transformés (voir plus loin). " Vous avez déjà vu des élevages de barres chocolatées à la...

Publié il y a 15 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

De Rocamadour, faisons le tour!...

Petits Rocamadour au four Pour 4 personnes 4 fromages de Rocamadour, 1 aubergine, 2 tomates, Huile d’olive, Herbes du jardin Tranchez les aubergines et les tomates en 8 mm d’épaisseur, les faire dégorger au sel 5mn, les rincer, les éponger sur papier absorbant. Poêlez les tranches à feu vif avec un peu d’huile d’olive. Dans un plat en verre épais, allant...

Publié il y a 17 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pas de crème fraîche pour la chantilly?

On peut réaliser une chantilly avec du lait concentré en boîte; du lait concentré SANS SUCRE bien sûr. Fouettez dans un bol à la main et vous obtiendrez une chantilly assez épaisse de substitution, plus légère au niveau calorique. Heu... si vous avez facilement des flatulences, à éviter... certaines personnes peuvent envoyer des gaz sur l'entourage... pas commode en société!...

Publié il y a 22 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

BBQ: Attention!

Grillades et fritures favorisent la formation de produits de glycation qui augmentent le stress oxydant et l’inflammation, tous deux impliqués dans les maladies neurodégénératives. Le vieillissement est un facteur de risque majeur du déclin des fonctions cognitives et du développement de démence comme la maladie d’Alzheimer. Mais ce n’est pas le seul. Outre la susceptibilité...

Publié il y a 28 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Bientôt les figues! mais, vite alors!!!

Je les gobe d'un coup, après les avoir bien lavées… il m'en faut deux pour apprécier le goût parfumé et sucré: j'adooooore! Les figues fraîches se consomment crues ou cuites. Crues et telles qu’elles : il est préférable de la peler au voisinage de la queue, car il peut s’y trouver des traces du “ latex“ (présent dans les feuilles et rameaux du figuier) dont le contact avec les...

Publié il y a 29 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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