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Notes sur le tag : recettes

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Tripes faciles

Ingrédients (4 personnes – ~6 à 7 €) 1 kg de tripes blanchies, parée par le boucher 2 oignons 2 carottes 2 c. à soupe de concentré de tomate 15 cl de vin blanc sec (facultatif) 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier, thym Sel, poivre Un peu d’huile ou de graisse de canard c'est meilleur! Nettoyer les tripes: rincez bien sous l’eau froide. Si...

Publié il y a 2 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Récupérer un reste de riz

Poêlée de riz croustillant 4 personnes: 400 g de riz cuit; 1 carotte; 1 courgette , 4 œufs Huile d'olive; Sel, poivre Coupez les légumes épluchés en petits dés. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajoutez le riz et laissez dorer sans trop remuer pour qu'il soit croustillant. Salez et...

Publié il y a 7 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Aligot avec le reste de purée

Pour 4 personnes 200g de purée; 300 g de tomme du Cantal, 3 gousses d’ail 50 g de beurre, 30cl de crème fraîche Mélangez l’ail haché, le beurre et la purée. Faites cuire dans une casserole à feu doux. Ajoutez la tomme râpée et remuez régulièrement. Versez la crème fraîche. Remuez encore.

Publié il y a 10 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Semoule au lait

C’est un bond en arrière dans le temps, direction l’enfance: Un vrai bonheur en bouche, à déguster aussi bien chaud que froid, selon l’humeur du moment. Pour 4 50 g de semoule fine; 500 ml de lait entier (pour une texture ultra onctueuse) 50 g de sucre en poudre , 1 sachet de sucre vanillé ou les graines d’une gousse de vanille, cannelle Faites chauffer le lait:...

Publié il y a 14 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Escalope de poulet pané

Farine, Chapelure, 4 escalopes de poulet 4 tranches de jambon; 4 tranches de fromage; 2 œufs Entaillez la viande blanche en deux en portefeuille. Coupez le jambon et glissez-le à l’intérieur du poulet, intégrez le fromage. Fouettez les jaunes d’œufs. Trempez le cordon bleu dans le mélange, puis dans la farine, puis la chapelure. Faites dorer le tout dans de l'huile...

Publié il y a 16 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gratin de pâtes au fromage pas cher

4 personnes 400 g de pâtes; 200 ml de crème liquide OU: 50 g de beurre; 200 g de fromage râpé et 50g de chapelure Faites cuire les pâtes en suivant les instructions sur le paquet pour une cuisson al dente. Égouttez et verse dans un plat à gratin. Ajoutez le beurre ou la crème liquide et la moitié du fromage râpé, bien mélanger. Saupoudre le reste de fromage râpé sur...

Publié il y a 17 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Cromesquis (boulettes) à la Vache qui rit

3 personnes 150g de chapelure autant de farine; 3 œufs, 12 Vache qui rit 6 tranches de jambon; sel, poivre, Huile de friture Dans un bol, écrasez les portions Vache qui rit. Hachez le jambon et ajoutez à la Vache qui rit. Salez, poivrez. Formez des boulettes. Déposez dans des moules ou sur une assiette en les espaçant. Réservez au frais 2 heures. Trempez ensuite...

Publié il y a 21 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Récup' purée

Croquettes de fromage râpé à la purée Pour 4 personnes 4 grosses cuillères à soupe de purée; 100g de farine; 100g de chapelure 1 œuf; Fromage râpé Trempez des morceaux de fromage râpé dans la purée et faites une boule. Puis plongez dans l’œuf, puis dans la farine et dans la panure. Faites cuire dans un bain d’huile bouillante. CRAPETS A LA PUREE...

Publié il y a 23 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Meringues à la rose

Utilisation des blancs d'œufs Pour 6 personnes 250g de sucre; 4 blancs d'œuf 1 cuillère à café de colorant alimentaire rose Montez en neige les blancs, tout en versant le sucre et le colorant alimentaire rose. Enfournez 30 minutes à 120°C. SUPER ASTUCE: J'entrouvre la porte du four très brièvement... ...pour éviter les craquellements sur la surface des...

Publié le 07/01/2026 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Poêlée de châtaignes et choux de Bruxelles

J'aime beaucoup cette recette que je sert souvent pendant les fêtes 4 personnes 500 g de choux de Bruxelles; 1 boîte de châtaignes sous vide 100 g de lardon cansalade non fumée 20 g de graisse de canard; 1 c. à café de fond de veau en poudre (facultatif) sel Commencez par couper les pieds des choux de Bruxelles. Si nécessaire, retirez les premières feuilles...

Publié le 28/12/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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