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Notes sur le tag : légumes

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Cap sur l’exotique!

On a oublié que les bananes ou les oranges étaient des fruits exotiques il n’y a pas si longtemps. Aujourd’hui, l’offre s’est étendue et on trouve, plus ou moins facilement, une foule de produits venus de loin dans les supermarchés ou les épiceries étrangères. La Guadeloupéenne Babette de Rozières tient un restaurant éponyme à Paris et a tenu chronique culinaire sur plusieurs chaînes TV....

Publié le 09/12/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Une galette au quinoa et aux légumes, à faire à l'avance

J’ai eu des plaintes, cette semaine, certains (et certaines) prétendant que je vous proposais trop de desserts. N’écoutant que le bon peuple, voici une petite recette salée, tirée d’un de ces petits recueils Tana au titre à rallonge mais explicite: Le seul livre de cuisine qui vous laisse le temps de prendre un bain avant le dîner . Un concept plutôt sympa. Ou de boire l’apéro avant le...

Publié le 06/12/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le goût du cresson alénois est légèrement piquant et très agréable

Le cresson alénois est une variété annuelle rustique, de la famille des crucifères comme la roquette . Son origine pourrait être le Moyen Orient et non Orléans où on le cultive traditionnellement, alénois signifiant d’Orléans. Les feuilles sont découpées, allongées et de forme ronde. Son goût est prononcé, légèrement piquant et très agréable. Cette saveur piquante et aromatique rappelle celle...

Publié le 28/11/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

La chicorée Pain de sucre est une salade de grande valeur nutritive

La chicorée Pain de sucre fait partie de la famille des composées. Elle ne doit pas son nom à son goût mais à sa forme conique qui rappelle celle d'un pain de sucre. Cette plante développe des feuilles très amples, oblongues avec de grosses nervures. Les feuilles s'enroulent, serrées les unes contre les autres pour former une pomme allongée vert clair. Les feuilles internes blanchissent...

Publié le 27/11/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

chaque semaine, un panier de produits Bio

Chaque semaine, O'Papilles distribue un panier de produits Bio Des légumes de saison cultivés selon les principes de l'agriculture biologique, ayant le label AB : 1 barquette de 250g de tomates cerises, 2 betteravces crues, 1 botte de carottes nantaises orange, 2 radis noirs, 1 tête de chou brocoli, 3 poivrons, 1,5kg de pommes de terre, 200g de roquette En produit...

Publié le 19/11/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

La potée, un plat aux nombreuses variantes

La potée, un plat aux nombreuses variantes Une potée est constituée de trois couches de légumes : La première couche est constituée de légumes que l'on fait revenir à feu assez vif durant 10mn. Selon la saison on utilise des oignons nouveaux, tiges comprises, des oignons de conservation, des tomates, des endives, des blettes, des poireaux... Pour la deuxième couche , on coupe en...

Publié le 18/11/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Conserver la fraîcheur de son panier de légumes Bio

Comment conserver la fraîcheur de son panier de légumes Bio pour toutes les recettes de la semaine ? Dès la réception de son panier de légumes Bio, on passe environ une heure pour trier et laver soigneusement les légumes, y compris les feuilles qui sont utilisées dans les différentes recettes. En agriculture biologique on n'utilise aucun pesticide , ce qui permet de consommer aussi...

Publié le 11/11/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Commander un panier de produits Bio

Un panier de produits Bio, légumes et pain à commander pour une livraison ce vendredi 13 novembre : Des légumes de saison cultivés selon les principes de l'agriculture biologique, ayant le label AB : 1 part de potiron musqué de Provence d'environ 800g, 1 pied de céleri branche, 1 botte de carottes jaunes White Satin, 750g de poireaux, 1 bouquet de persil, 230g de mâche, 1kg de...

Publié le 10/11/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Gérer son panier de produits Bio

Comment gérer son panier de légumes Bio en 1 heure dès sa réception ? Chaque semaine la réception de son panier bio est suivie d'une heure de préparation pour conserver toute la fraîcheur de ces légumes. Des légumes de saison cultivés selon les principes de l'agriculture biologique, ayant le label AB : 1 potimarron, 2 fenouils avec leurs...

Publié le 05/11/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Cuisiner les fanes de légumes

Les fanes de légumes bio sont cuisinées pour découvrir de nouvelles saveurs. On prépare avec curiosité les fanes de betteraves rouges, de carottes, de navets, de radis et choux-raves, les pieds de chou brocoli ou de chou-fleur, les feuilles à l'extérieur des pommes de chou vert, les feuilles des fenouils, les tiges les plus tendres des boules de céleri rave, les feuilles vertes des blettes....

Publié le 23/10/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

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