Jarret de veau

Pour 4 personnes 1,5 kg d'osso buco (jarret de veau); 200 g de champignons frais 1 petite boîte de concentré de tomates; 1 C A S de farine;  Huile d'olive 1 oignon; 400 g de tomates pelées au jus 1 C A C d'origan; du bouillon maison ou 1 l d'eau 1 feuille de laurier, 100 g d'olives vertes et autan d'olives noires Quelques herbes aromatiques Nettoyez et...

Publié le 28/02/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Qu’est-ce que les Clous de Girofle ?

Les clous de girofle sont les boutons floraux séchés du Syzygium aromaticum, un arbre originaire d’Indonésie. Leur saveur unique et leur parfum puissant en font une épice appréciée dans le monde entier depuis des siècles. Les clous de girofle sont couramment utilisés dans la cuisine méditerranéenne pour ajouter une note chaleureuse et épicée aux plats. Les clous de girofle sont une...

Publié le 27/02/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

On l'appelle: tartine

Le mot "tartine" est assez récent et ne date que de la fin du XVIe siècle. Il fait alors partie du jargon populaire, car, pour certain, le fait d’ajouter du beurre sur le pain est une péjoration de la brioche pour laquelle le beurre est mélangé à la pâte. La brioche est alors l’ordinaire à la cour, d’où la fameuse phrase (faussement?) attribuée à Marie-Antoinette – "S’ils n’ont pas de...

Publié le 26/02/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Jeux Olympiques

Attention aux augmentations des prix! Les professionnels du secteur de la consommation prévoient une demande extrêmement forte pendant toute la période sur certains produits. Le prix de certains "produits plaisir", qui sont parmi les grands classiques des rencontres sportives, va augmenter: bières blondes, sodas, tablettes de chocolat, biscuits apéritifs, pizzas et snacks, en...

Publié le 23/02/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Rôti de magret de canard farci

1 gros magret de canard du Sud-Ouest (400g minimum) 1 belle bûche de fromage frais de chèvre 75 g de tomates séchées; 2 tranches épaisses de jambon de Bayonne Sel, poivre, Basilic frais, 15 cl de fond de volaille Une noix de beurre Émincez la bûche, taillez les tomates séchées et les tranches de jambon en petits dés. Ouvrez le magret de canard en deux au centre...

Publié le 21/02/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Crème dessert au café

Pour 6 personnes Pour la crème au café : 2 œufs; 75 g de sucre roux ou cassonade; 20 g de fécule de maïs 2 cuillères à soupe de café soluble; 500 g de lait 4 carrés de chocolat noir (+1 barre pour la décoration) Pour la chantilly : 20 cl de crème liquide entière 30% MG bien froide 20 g de sucre glace Battre les œufs, le sucre, la fécule de maïs et...

Publié le 20/02/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Recette moutarde à l'ancienne maison

Recette de moutarde un peu douce 30 g de graines de moutarde (jaunes et noires) 30 ml de vinaigre de cidre ou de bon vin (vinaigre maison si possible) 50 ml de eau; 20 ml de huile d'olive; 20 g de farine 10 g de miel; 1 pincée de curcuma; sel, poivre Faites tremper les graines de moutarde dans le vinaigre de cidre et l'eau dans un bocal fermé pendant...

Publié le 18/02/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Magret de canard à l'orange

Pour 2 personnes 150g de magret de canard; 1 demie orange 4cl de vinaigre de cidre; 30g de sucre 1 cuillère à soupe de maïzena A feu doux, faites chauffer le jus d'orange, le vinaigre de cidre, la maïzena et sucre. Laissez fondre la viande, puis retournez les parts. Réservez. Servir avec la sauce

Publié le 17/02/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Liberté d'expression

Publié le 16/02/2024 dans INSOLITE et... par Cleo | Lire la suite...

Risotto au roquefort et à la citrouille

Ingrédients (pour 4 personnes) 250g de riz rond; 60g de roquefort; 1 cuillère à soupe de râpé 1 bouillon de légumes; 30ml de vin blanc sec 15g de beurre; 400g de potiron (frais à la saison ou surgelés en cubes) Graines de tournesol (facultatif) Faites chauffer 1 litre d’eau avec le bouillon de légumes. Pelez et coupez le potiron en tout petit dés. Faites cuire...

Publié le 16/02/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...