Météo 2018 à Toulouse

Comme déjà annoncé en août 2017, l'année 2018 sera pourrie partout en France. Fort heureusement, les températures seront en hausse... une année record? oui, c'est possible. Fortes tempêtes, pluies, vents toute l'année (ou presque) dans toute la France Ceux qui partiront en vacances devront choisir: l'Occitanie (sauf restrictions toulousaines ci-après) et le pourtour...

Publié le 05/01/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Des harengs en conserve….

Le hareng bouffi ou "bloater“ est un hareng peu salé pendant une seule journée puis fumé jusqu'à ce qu'il prenne une couleur paille, il se conserve pendant 5 à 10 jours maximum au réfrigérateur Le plus simple: des pommes de terre vapeur avec une noix de beurre et le hareng bouffi juste réchauffé à la poêle ou sur les braises. Le hareng à l'huile? Hélas, il est vendu dans un...

Publié le 04/01/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Dôme à la neige

Les quantités suivantes vous donneront 2, 3 ou plus de dômes selon votre contenant de service. Perso, comme nous sommes biens gourmands, je réalise dans des bols, genre bols japonais… en terre, of course. Cristallisez des feuilles de menthe verte: trempez rapidement les feuilles dans un sirop épais d'eau avec du sucre et laissez sécher sur une grille. Il faut 4 à 5 feuilles de...

Publié le 03/01/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Bonne santé!

Publié le 01/01/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade au boudin blanc, foie gras, marrons

200 g de jeunes pousses de salade diverses, 2 pommes grany smith, 30 g de noisettes concassées, 3 cuillères soupe d'huile de noisette, sel, poivre; un pot en verre de châtaignes. 250 g de boudin blanc gros ou minis de préférence, aux morilles ou à la truffe, des lamelles de foie gras frais ou mi-cuit, du jus de citron, du persil frais haché ou ciboulette Lavez les pommes bio...

Publié le 30/12/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Velouté de pommes de terre-châtaigne

Vous pouvez remplacer par des patates douces Pour 4: 600 g de pommes terres (ou patates douces) en morceaux, 200g de châtaignes, 25 cl crème fluide; 1 cuillère soupe échalote; 1 pincée 4-épices, 1 filet huile de noisettes; 1 litre de bouillon ou de l'eau avec cube; sel, poivre; beurre ou huile de colza Faites revenir rapidement l'échalote dans une sauteuse, ajoutez les...

Publié le 27/12/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Météo 2018? pas de chance

Cette année, passez vos vacances à Toulouse.... ou carrément, ailleurs qu'en France!!! Je l'avais annoncé dès Aout 2017: le temps sera affreux toute l'année Ne vous fiez pas à janvier qui sera pas très frisquet (en Occitanie) car plus le temps s'avancera en février plus le froid s'intensifiera un peu partout. Par contre en Mars, dans TOUTE la France: tempête, vent,...

Publié le 27/12/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La tradition chez nous, à Noël (Toulouse)

L'image ci-dessus date début année 1900: je n'ai jamais été vêtue ainsi, bien sûr!!!   Cela se passait avant que le malheur n'arrive. On passait toute l'après-midi à faire des oreillettes. Cherchez la recette dans la boîte à outil “recherche“. Puis, mon père attrapait le sapin qu'un marchand vendait avec son camion en passant par toutes les maisons. On le...

Publié le 25/12/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Ma recette de Noël

Pavé de cerf au confit d'oignons chocolaté I beau pavé par personne; un bol de confit d'oignon maison; 600 g de jeunes cèpes coupés; 3 tranche de cake au chocolat; 2 cuillers à soupe de whisky (moi, j'aime le Ballantines) 2 cuillère à café de cacao non sucré, en poudre. Sel et poivre du moulin, of course. Mon confit d'oignons aux épices: dans une poêle, coupez 4 ou 5 très gros...

Publié le 25/12/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Il était une fois, un quatrième Roi mage

L'histoire ne le dit pas, mais l'histoire ne peut pas tout dire. Le quatrième Roi venait d'encore plus loin que les trois autres Rois. Il arrivait de l'extrémité des Gaules, autrement dit du bout du monde, d'un pays nommé Pelloc'hoaz. Plus loin que son royaume, il n'y avait plus que la mer, et quelques îles, où criaient des nuées de goélands, des îles où l'on disait que s'arrêtaient les...

Publié le 24/12/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...