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Notes sur le tag : tarte tatin

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Tarte tatin aux pommes & huile d'olive

Ce jour-là, je n'avais plus de beurre, j'ai donc utilisé de l'huile d'olive comme le pâtissier William Lamagnère, qui officie à la Closerie des Lilas... Et ce fut un succès ! Ingrédients : - 1 pâte feuilletée - 8 pommes environ - 50 g de sucre + 20 g - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive   Préparation : Huiler un moule à manquer ou un plat à tarte recouvert...

Publié le 20/07/2018 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Tarte Tatin aux pommes à ma façon

Ingrédients : - 1 pâte feuilletée - 8 pommes environ - 60g et 40 g de vergeoise brune - 70 g de beurre   Préparation : Bien beurrer un moule à manquer. Tapisser de 60 g de vergeoise brune. Puis ajouter les 70 g de beurre en petits dés de manière homogène.  Disposer les lamelles de pommes pelées et épépinées en les assemblant bien. Saupoudrer de 40 g de vergeoise....

Publié le 03/03/2018 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Une recette normande de Tatin au camembert

Non, bien sûr, la tarte Tatin, bien qu'aux pommes, n'est pas normande !... Les demoiselles Tatin tenaient aux XIXe siècle une auberge réputée à Lamotte-Beuvron, jolie cité du Loir-et-Cher en Sologne. Caroline (1847-1911) recevait la clientèle, tandis que Stéphanie (1838-1917) s'affairait en cuisine pour satisfaire les voyageurs, chasseurs et autres amateurs de cuisine traditionnelle solognote....

Publié le 06/11/2016 dans PASSION... par Catthye | Lire la suite...

Des gâteaux et du pain Claire Damon (Paris 7)

La rue du Bac à Paris est devenue une rue très sucrée, prisée par de nombreux pâtissiers et chocolatiers. Ne surtout pas se plaindre de pouvoir accéder aussi aisément à de grands chefs inventifs pour les provinciaux de passage dans la capitale. J'ai enfin pu tester les desserts de Claire Damon dans sa boutique au nom simple mais efficace "Des gâteaux et du pain" où l'on trouve ses gâteaux...

Publié le 02/10/2015 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Tarte tatin express aux poires de finot & caramel au beurre salé (Thermomix)

  Cette recette est idéale si vous envisagez de faire une tarte tatin un peu à l'arrache avec le caramel certes déjà fait, même s'il vous reste à réaliser la pâte brisée maison et la disposition des poires... Mes poires sont des poires de Finot bien mûres.     ustensile indispensable : un moule à manquer   1ère étape : le caramel au beurre salé...

Publié le 30/11/2014 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Tarte tatin express

Cette recette est idéale si vous envisagez de faire une tatin tatin à 11h30 pour le repas du midi, sachant qu'il y a à faire: le caramel, la pâte feuilletée maison et la disposition des pommes...   Avant toute chose, mettre les 100 g de beurre en morceaux dans le congélateur ou freezer. ustensile indispensable : un moule à manquer   1ère étape : le caramel Ingrédients:...

Publié le 22/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Tarte Tatin façon Philippe Conticini Best of (Battle Philippe Conticini organisée par Rose & Cook)

  Sur Facebook, Rose & Cook a lancé sur une idée originale de Pascale une "battle Philippe Conticini" à l'occasion de la sortie de son ouvrage Best Of autour de deux desserts la Tarte Tatin et la Lemonta. Un peu naïve, j'ai pensé que la Tarte Tatin allait être un peu un jeu d'enfant! Finalement l'ouvrage allait fortement ressembler à une épreuve digne du Meilleur Pâtissier de M6...

Publié le 22/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

La Tatin idéale...

  "Chérie, j'aimerais une tarte tatin pour dimanche"   J'aime bien quand on me demande un dessert en particulier, sinon, j'ai tellement d'idées ou tellement peu, que j'ai un peu de mal à me décider et que j'en arrive à ne rien faire. C'est bien aussi, ça repose. La tarte tatin, c'est la tarte préférée de mon papa, autant dire qu'elle a bercé mon enfance . C'est...

Publié le 11/03/2014 dans Gourmand'Iz par Iza | Lire la suite...

Tarte tatin express aux pommes (Thermomix)

Cette recette est idéale si vous envisagez de faire une tarte tatin à 11h30 pour le repas du midi, sachant qu'il y a à faire: le caramel, la pâte feuilletée maison et la disposition des pommes...   Avant toute chose, mettre les 100 g de beurre en morceaux dans le congélateur ou freezer. ustensile indispensable : un moule à manquer   1ère étape : le caramel Ingrédients:...

Publié le 16/02/2013 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Tarte Tatin façon Philippe Conticini Best of (Battle Philippe Conticini organisée par Rose & Cook)

  Sur Facebook, Rose & Cook a lancé sur une idée originale de Pascale une "battle Philippe Conticini" à l'occasion de la sortie de son ouvrage Best Of autour de deux desserts la Tarte Tatin et la Lemonta. Un peu naïve, j'ai pensé que la Tarte Tatin allait être un peu un jeu d'enfant! Finalement l'ouvrage allait fortement ressembler à une épreuve digne du Meilleur Pâtissier de M6...

Publié le 03/12/2012 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

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