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Notes sur le tag : recettes

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Rillettes de canard

Deux cuisses de canard confit, 1 échalote, sel et poivre Epluchez bien l’échalote et retirez la première peau. La ciseler très finement. Réservez. Récupérez toute la chair des cuisses en prenant soin d’enlever toute la peau et les os. Conservez la graisse bien sûr. Hachez la chair assez finement au couteau. Faites revenir dans une sauteuse, l’échalote avec une bonne...

Publié le 18/09/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

L'art d'utiliser les restes de légumes (déjà cuits, of course)

Galettes de légumes 3 personnes L'art d'utiliser les restes de légumes (déjà cuits, of course) 1 reste de purée ou de pommes de terre vapeur que vous écraserez, 1 reste de soupe aux légumes, 40 cl de lait Écrasez tous les légumes et versez le lait; Laissez bien s'imbiber et remuez. Formez des boulettes dans votre main farinée et aplatissez les....

Publié le 16/09/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Filet mignon, façon blanque

Cuisine rapide 1 beau filet mignon de porc ou autres,150g de champignons de Paris 1 carotte fan, 30g de beurre doux, ou une grosse cuillère à soupe d'huile d'olive ou une grosse cuillère de graisse de canard 5g de sucre semoule, 15cl de crème liquide entière 1 gousse d'ail, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, sel fin, 6 tours de moulin à...

Publié le 12/09/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pâté de Lapin (conserves)

1500 gr de lapin désossé, 750 g de poitrine de porc; 750 g de gorge de porc 3 oignons, 4 gousses d'ail - sel (au goût), 42 gr de poivre 1 botte de persil (que les feuilles), 2 œufs; 4 cuillères à soupe de cognac Des pots 250 gr ou moins Pour la stérilisation, compter au moins 3 h Passez toutes les ingrédients à la moulinette sauf l'oignon à couper en...

Publié le 11/09/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Boulettes-galettes; les préférés des enfants

Pour 4 personnes: Pour les boulettes: 600 g de chair à saucisse;1 oignon; 40 g de chapelure ou mie de pain rassie 1 jaune d'œuf; Sel – Poivre - Noix de muscade Huile d'olive ou graisse de canard Pour la sauce: 5 cuillères à soupe de moutarde; 2 cuillères à soupe de beurre 1 cuillère à soupe de farine; 20 CL de crème fraîche (environ ½ verre)...

Publié le 06/09/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

En retard…..

Je suis un peu en retard pour mettre des articles; il faut dire que depuis plus d'une semaine, je refais mon site de tisanes, thés, huiles de beauté, gélules, huiles essentielles…. le catalogue du fournisseur a entièrement changé et vous n'imaginez pas le travail que cela me cause. En attendant, voici une petite recette à cuisiner avec ou sans huiles essentielles; mais, bien sûr,...

Publié le 02/09/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Prévention santé: épicez vos plats !

La consommation d’épices permettrait d’éviter une augmentation trop importante des taux d’insuline et de triglycérides après les repas. Peut-être cuisinez-vous épicé? Si ce n’est pas le cas, n’hésitez pas à vous y mettre. Selon les chercheurs de l’Université d’Etat de Pennsylvanie, aux Etats-Unis, la consommation d’épices, riches en antioxydants, limiterait l’augmentation des...

Publié le 30/08/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Fipronil: autre liste des produits retirés de la vente en France

Quatrième liste de produits publiés dans le dernier communiqué du ministère de l’agriculture du 24 août 2017: 32 produits retirés de la vente. Comment lire ce qui suit? Vous avez successivement les titres suivants: Dénomination du produit; Marque; Origine; Lots; Date mise sur le marché BROWNIE INDIVIDUEL CHOCOLAT ET PEPITES 240G; MARQUE REPERE; BE; 28-juin...

Publié le 29/08/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

J'adore me préparer ce plat

... en été, mais je ne sais pas quel nom lui donner parce qu'il change souvent de contenu… Pour 1 personne: deux œufs, deux belles tomates bien mûres (du jardin!!!); un gros oignon jaune, de la cansalade roulée et/ou du chorizo, un poivron entier ou demi; du persil, sel, poivre du moulin, coriandre en poudre, un sucre écrasé, 1 à 2 gousses d'ail, de la gelée ou du piment d'Espelette...

Publié le 24/08/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Croquettes de pâté au piment d'Espelette

Ingrédients pour 5 personnes 350 g de pâté de foie; 350 g de pâté de campagne, 2 oignons rouges, 4 tiges de ciboulette 4 jaunes d’œuf, 150 g de pousses ou de feuilles d’épinards, huile d’olive 2 cuillérées à soupe de coriandre; 300 g de chapelure, 30 g de crème de piment d’Espelette, Moutarde maison piment d’Espelette ; Gelée de piment d’Espelette Faites revenir...

Publié le 21/08/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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