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Notes sur le tag : recettes

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L'Escarbille

Hier soir, ma fille et moi avons mangé à L'Escarbille, un bon restaurant qui se trouve RN 113 à Montgiscard. Cela fait environ trois ans que nous n'allons qu'à cet endroit. Pourquoi? parce que la cuisine y est faite maison, tout simplement. Ce n'est pas de la manipulation de sachets plastiques (pleins de bisphénols) avec lesquels on mélange un peu de ci et un peu de ça pour faire un plat....

Publié le 07/07/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Mangeons vrai!

Manger Vrai c’est une nouvelle manière de manger sain et équilibré en respectant l’animal, les ressources de la planète et les traditions culinaires. Qu’est-ce que Manger Vrai ? C’est avant tout manger peu de faux aliments, ou très peu, c’est-à-dire d’aliments ultra-transformés (voir plus loin). " Vous avez déjà vu des élevages de barres chocolatées à la...

Publié le 05/07/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

De Rocamadour, faisons le tour!...

Petits Rocamadour au four Pour 4 personnes 4 fromages de Rocamadour, 1 aubergine, 2 tomates, Huile d’olive, Herbes du jardin Tranchez les aubergines et les tomates en 8 mm d’épaisseur, les faire dégorger au sel 5mn, les rincer, les éponger sur papier absorbant. Poêlez les tranches à feu vif avec un peu d’huile d’olive. Dans un plat en verre épais, allant...

Publié le 04/07/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pas de crème fraîche pour la chantilly?

On peut réaliser une chantilly avec du lait concentré en boîte; du lait concentré SANS SUCRE bien sûr. Fouettez dans un bol à la main et vous obtiendrez une chantilly assez épaisse de substitution, plus légère au niveau calorique. Heu... si vous avez facilement des flatulences, à éviter... certaines personnes peuvent envoyer des gaz sur l'entourage... pas commode en société!...

Publié le 29/06/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

BBQ: Attention!

Grillades et fritures favorisent la formation de produits de glycation qui augmentent le stress oxydant et l’inflammation, tous deux impliqués dans les maladies neurodégénératives. Le vieillissement est un facteur de risque majeur du déclin des fonctions cognitives et du développement de démence comme la maladie d’Alzheimer. Mais ce n’est pas le seul. Outre la susceptibilité...

Publié le 23/06/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Bientôt les figues! mais, vite alors!!!

Je les gobe d'un coup, après les avoir bien lavées… il m'en faut deux pour apprécier le goût parfumé et sucré: j'adooooore! Les figues fraîches se consomment crues ou cuites. Crues et telles qu’elles : il est préférable de la peler au voisinage de la queue, car il peut s’y trouver des traces du “ latex“ (présent dans les feuilles et rameaux du figuier) dont le contact avec les...

Publié le 22/06/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Omelette au Roi des fromages (n'en déplaise à l'Ossau Iraty que j'aime aussi beaucoup!).

Omelette au Roquefort Bain marie à prévoir Pour 4 personnes: 35 g de Roquefort, 8 œufs, 50 g de crème fraîche 25 g de beurre; une pincée de muscade, persil ciselé Mélangez la crème et le Roquefort. Ajoutez la noix de muscade. Faites chauffer doucement au bain-marie pour obtenir une crème épaisse. Battez les œufs en omelette. Faites fondre le beurre dans la...

Publié le 19/06/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Youpie, le calendos!

Une de mes recettes préférées Flan de camembert aux champignons Pour 4 personnes 1 camembert plutôt jeune; 500 g de champignons: pleurotes, cèpes, etc… 25 g de beurre; 3 œufs; 1 bonne pincée de muscade; 20 cl de crème fraîche; 1 échalote ou 1 petit oignon; quelques brins de cerfeuil; un peu de lait Grattez la croûte du camembert et le couper en deux...

Publié le 18/06/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pour amuser les gosses....

Crème à rayures 1 litre de lait; deux cuillères à soupe rase de fécule maïs; 3 œufs, 150 g de chocolat à cuire. Du sucre, quantité selon le goût. Faites chauffer le lait. Mélangez dans un récipient les œufs, le sucre et la fécule dans un saladier; Incorporez une louche de lait chaud, remuer et remettre cette préparation dans la casserole de lait chaud; portez doucement à ébullition...

Publié le 13/06/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Puisque c'est la saison.....

Compote de cerises Pour 3 petits gourmands…. 450 g de cerises dénoyautées, une grosse cuillère de cassonade ou de miel, un demi-verre de jus d'orange frais, 1 gousse de vanille (ou bien la gousse que vous avez conservé dans du sucre parce que vous lui avez déjà retiré les graines mais, le sucre vanillé, c'est bien aussi. Dans une casserole fond épais, faites chauffer dans le...

Publié le 13/06/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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