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Notes sur le tag : recettes

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Velouté de maïs au magret fumé

Pour: 6 personnes 6 épis de mais frais (ou sous-vide) ou 600 g de maïs en boîte. 600 g de lait frais entier; 150 g de crème fraîche; 2 petites échalotes ou 1 petit oignon 18 tranches de magret fumé; sel, huile d’olive, persil, paprika, ou piment d'espelette ou curcuma ou safran Faites cuire les épis de maïs dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes environ....

Publié le 28/11/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pour accompagner les charcuteries et pendant le casse-croûte

Fougasse aux fritons La Fougasse a la particularité d’être fortement relevée au poivre. Les chasseurs en consomment beaucoup avant les battues aux sangliers - ce qui en augmentait considérablement la production. La fougasse aux fritons (ou aux grattons) était généralement préparée en campagne, pour le jour où les paysans tuaient le cochon. Ils utilisaient les restes de saindoux,...

Publié le 27/11/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Préparation facile d'un foie gras

Parce que vous n'avez pas le temps de l'acheter ou que vous n'avez pas confiance à un vendeur n'en connaissant pas à l'ordinaire, vous avez préféré, par sécurité acheter un foie gras chez un grand distributeur de surgelés de qualité. Ce foie est dénervé et donc, prêt à cuire. Il vous suffit d'ouvrir les lobes délicatement, après l'avoir laissé décongeler le temps indiqué sur...

Publié le 25/11/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Drôle de saucisson maigre

250 g de farine, 50 g d'amidon de maïs, un tiers de levure chimique, 100 g d'huile d'olive, sel, un peu d'eau froide. 150 à 180 g de viande hachée ou de saucisse de Toulouse ou de poulet ou de dinde Faites revenir la viande. Faites la pâte et disposez dessus la viande hachée, roulez sur elle-même le plus serré possible. On ne roule pas dans le film plastique pour ne pas avoir une...

Publié le 24/11/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pommes de terre farcies

Bresse Bleu ou Roquefort 250 g, 2 tranche(s) jambon cru dégraissé 8 très grosses pomme de terre, 2 cuillère(s) à soupe persil plat 1 tomate, poivre et autres épices Pelez les pommes de terre, puis faites-les cuire entières à l’eau bouillante salée ou à la vapeur, 15 à 20 min suivant leur taille. Pendant ce temps, faites préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Taillez le...

Publié le 23/11/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Savoir pour ne pas avoir de diabète

Le diabète de type 2 se caractérise par un excès de glucose dans le sang en raison d’une résistance à l’insuline. C’est une maladie associée en partie à des facteurs du mode de vie (surpoids, sédentarité, mauvaise alimentation….). En agissant sur certains facteurs modifiables, il est possible d’éviter de développer un diabète, surtout si vous êtes en situation de prédiabète. Voici quelques...

Publié le 18/11/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Mangeons du bon jambon de Bayonne... heu, si on peu l'attraper!

https://youtu.be/ayrdpujO0ys Abonnez-vous pour d'autres histoires vraies mais extraordinaires!

Publié le 11/11/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Un dessert d'après cassoulet?

Comme vous le savez, le café liégeois est un dessert froid à base de café légèrement sucré, de crème glacée parfumée au café et de crème chantilly. Refroidissez un grand verre rempli de la valeur d'un café serré sucré au réfrigérateur, sans le glacer, avant d'y déposer juste avant de servir, les autres ingrédients (glace au café, glace à la vanille puis chantilly). On parsème...

Publié le 09/11/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Toulousain, meilleur des meilleurs!

À Toulouse, Gaëtan Bouvier élu meilleur sommelier de France Lundi 7 novembre se déroulait la finale du concours du meilleur sommelier de France. Et c'est le Lyonnais, Gaëtan Bouvier, qui s'est vu remettre le trophée du vainqueur. Gaëtan Bouvier, au centre, s'est vu remettre le trophée de meilleur sommelier de France 2016 par Carole Delga. (Photo : Union de la sommellerie française)...

Publié le 09/11/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Etiquetage nutritionnel simplifié: les détails de l'expérimentation

Deux des systèmes graphiques évalués sont synthétiques (Nutri Score et Sens). Ils classent les aliments à partir d'un algorithme prenant en compte les différents nutriments. Les deux autres sont analytiques (Nutri Couleurs et Nutri Repère). Ils présentent des données chiffrées d'apports en certains nutriments. Loin des outrances de l'émission Cash Investigation diffusée mardi dernier,...

Publié le 08/11/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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