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Notes sur le tag : recettes

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Lentilles cuisinées à l’ancienne

Prête pour accompagner des viandes ou des œufs durs. C'est une des rares recettes où je ne fais pas roussir fortement les oignons Ingrédients pour 4 personnes 120 g de lentilles vertes du Puy, 50 g d’oignons jaunes; 50 g de carottes; 1 petit poireau en rondelles 30 g de lardon de poitrine fumée ou cansalade; 40 cl de fond de volaille; 1 bouquet garni; 1...

Publié le 13/03/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Galettes de courgettes sans farine

Des galettes de courgettes sans farine, sans gluten à manger seules avec de la crème aigre à la ciboulette ou du fromage type “Boursin” ou ou à utiliser en wrap pour des fajitas ou des sandwiches. Ingrédients: 500 gr de courgettes; 1 cuillère à café (5 g) de sel 2 gros œufs; 2 échalotes moyennes, hachées (ou 50 gr d’oignon) 1/2 cuil à café de poivre; ½ cuillère à...

Publié le 11/03/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Définition de la Tradition

Gustav Mahler: "La tradition n’est pas la vénération des cendres mais la transmission du feu"

Publié le 11/03/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Croquettes de pâté au piment d'Espelette

Pour 5 personnes 350 g de pâté de foie; 350 g de pâté de campagne 2 oignons rouges, 4 tiges de ciboulette, 4 jaunes d’œuf 150 g de pousses ou de feuilles d’épinards, Huile d’olive 2 cuillérées à soupe de coriandre fraîche 300 g de chapelure; 30 g de crème de piment d’Espelette Moutarde ancienne maison, très piquante; gelée de piment d’Espelette...

Publié le 06/03/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Petits fromages de chèvre à l'Armagnac

C'est une semi-conserve de grand luxe, à servir en entrée, sur un lit de salade ou mesclun. On met un demi-crottin par petit pot de 125 ml. Ce qui nous donne une généreuse portion individuelle. Cette semi-conserve sera bonne dans un mois et se gardera pour 4 mois après au frigo. Prenez des fromages de chèvre un peu secs Voici une recette 10 petits pots de 125 ml. En...

Publié le 05/03/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tripes déjà cuisinées

Dans votre enfance, mémé vous préparait des tripes…. à sa mode à elle. Aujourd'hui, vous ne savez pas les cuisiner… mais en regardant une recette sur le net, ouf! que c'est long à cuire! Un petit tuyau en passant: avec une cocotte minute, cela diminue les temps de cuisson de presque la moitié. Et, qu'est-ce qui vous empêche de les préparer et mettre à cuire en regardant votre...

Publié le 03/03/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

L'art et la manière de remplacer la patate!

Duchesses au chou-fleur & sauce roquefort Pour 4 personnes: 600 g de chou-fleur, 35 g de farine de coco (pour les sans gluten) ou farine normale; 30 g de comté fruité; 25 g de beurre 3 œufs; Noix de muscade; sel, poivre Pour la sauce: Roquefort 100 g de mascarpone et 50 g de roquefort Faites cuire le chou-fleur (20 minutes dans une casserole avec un...

Publié le 02/03/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Conserver vos aliments?

Temps de conservation Il arrive fréquemment qu'on se demande si un aliment est encore bon après un certain temps ou si on doit le jeter. Pour vous aider, ce tableau regroupe les temps de conservation des aliments les plus consommés. Produits laitiers Placard Réfrigérateur Congélateur Lait, crème, yaourt 3 à 5 jours (ouverts) ...

Publié le 27/02/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Comment fabriquer son propre gin

est "le" spiritueux en vogue, le chouchou des apéros d’été une fois noyé dans le tonic. Comment fabriquer son propre gin, l’un des rares spiritueux qu’on peut créer à son goût sans le redistiller, Vous pouvez craquer pour des agrumes insolites, des herbes rares ou des épices originales | Arrachez une vodka à son triste destin Le gin n’est jamais qu’une...

Publié le 24/02/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Fruits rouges du jardin en gelée gourmande

Depuis l'été dernier, il me restait un bol entier et la moitié d'un autre, dans mon congélateur, remplis de mûres, framboises et petites fraises Mara des bois. Ils prenaient de la place et depuis quelques temps, j'avais l'idée d'une recette pour “leur faire une vie“. Comme il y avait plus de mûres que de framboises et que je supputais trop d'acidité pour un dessert gourmand, il me...

Publié le 22/02/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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