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Notes sur le tag : recette

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Le gratin de pommes de terre au micro-ondes, si vous êtes pressés...

Ça ne vous est jamais arrivé d’acheter des ustensiles de cuisine qui avaient cet air indispensable dans le magasin et qui, depuis, prennent gentiment la poussière depuis que vous les avez utilisés une seule et unique fois? Je m’y suis laissé prendre tellement souvent qu’aujourd’hui, fort de mon expérience, je fais trois fois le tour de la boutique avant de craquer. Et c’est bien pour des...

Publié le 21/12/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Cap sur l’exotique!

On a oublié que les bananes ou les oranges étaient des fruits exotiques il n’y a pas si longtemps. Aujourd’hui, l’offre s’est étendue et on trouve, plus ou moins facilement, une foule de produits venus de loin dans les supermarchés ou les épiceries étrangères. La Guadeloupéenne Babette de Rozières tient un restaurant éponyme à Paris et a tenu chronique culinaire sur plusieurs chaînes TV....

Publié le 09/12/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Biscôme ou pain d'épices, la recette de Jean-Marie Augnet

Le pain d’épices est indissociable de la Saint-Nicolas. Rencontre avec un roi de la confiserie à La Tour-de-Peilz, Jean-Marie Augnet. «J’adore la période de Noël. Il y a des odeurs incroyables dans le laboratoire, avec les stollens, les panettones, les biscômes. Ça sent les épices, c’est génial!» A La Tour-de-Peilz, Jean-Marie Augnet régale de douceurs les gourmands depuis deux décennies...

Publié le 07/12/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Une galette au quinoa et aux légumes, à faire à l'avance

J’ai eu des plaintes, cette semaine, certains (et certaines) prétendant que je vous proposais trop de desserts. N’écoutant que le bon peuple, voici une petite recette salée, tirée d’un de ces petits recueils Tana au titre à rallonge mais explicite: Le seul livre de cuisine qui vous laisse le temps de prendre un bain avant le dîner . Un concept plutôt sympa. Ou de boire l’apéro avant le...

Publié le 06/12/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les brownies de Karen

Je vous ai déjà parlé de notre petit carnet noir, dans lequel on note les recettes que nous filent les ami(e)s. Il est tout raturé, parce qu’en les essayant, on a modifié un peu les quantités. Il est tout taché parce que, en cuisinant, on n’a pas fait les propres. Il est rempli de secrets, de souvenirs, de nostalgie aussi. Sous «B», on trouve les brownies que nous a donnés, quel honneur,...

Publié le 04/12/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le macaron, ce petit gâteau sec, à base de pâte d'amandes

Le macaron, ce petit gâteau sec, à base de pâte d'amandes , de sucre et blanc d'oeuf, a du succès depuis de très nombreuses années. Les macarons de Nancy sont réputés depuis le XVIIième siècle mais l'origine du macaron est méconnu. Pour certains, il serait originaire d'Italie et depuis il a connu ses lettres de noblesse dans plusieurs régions françaises. Cette semaine, j'ai joint aux...

Publié le 03/12/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Le Saint-Pierre aux agrumes, laurier sauvage et poivre de Sarawak, d'Edgar Bovier

Je vous parlais du livre d'Edgard Bovier, Edgard Palace. Pour vous mettre en appétit, voici l'une de ses recettes... Ingrédients pour quatre 4 filets de saint-pierre de 160 g Pour l'orange confite: 1 orange 1 feuille de laurier 1 pincée de poivre de Sarawak 1 dl d'huile d'olive Pour les légumes 8 pommes de terre nouvelles 2 oranges 1 citron 4 cébettes 1 dl...

Publié le 01/12/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Partagez les recettes d'Edgard Bovier, du Lausanne Palace

Le temps m'a manqué pour vous parler du livre d'Edgard Bovier, verni mercredi dernier, et c'est bien dommage. Réparons donc. Vous connaissez le chef du Lausanne Palace et sa myriade de restaurants? A la Table d'Edgard, il propose une cuisine haut de gamme, aux senteurs méditerranéennes. Au Côté Jardin, le style ne change pas. A la Brasserie du Palace, il s'est coulé dans le style brasserie....

Publié le 01/12/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les étoiles à la cannelle, selon Philippe Blondiaux (4)

Voici la troisième recette proposée par Philippe Blondiaux. Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: aucun Ingrédients 3 blancs d’œuf, 250 g de sucre glace, 400 g d’amandes en poudre, 4 cc de cannelle en poudre, 1 zeste de citron haché, 70 g de zestes d’oranges confites en petits dés, 60 g de noix hachées grossièrement Préparation Battez les blancs d’œuf en neige...

Publié le 30/11/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Des sablés au chocolat, orange et cannelle, selon Philippe Blondiaux (3)

Voici la deuxième recette proposée par Philippe Blondiaux, pour les biscuits de Noël. Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 20 minutes Ingrédients le zeste de 3 oranges, 225 g de sucre semoule, 450 g de beurre pommade, 625 g de farine tamisée, 3 pincées de cannelle en poudre, 40 g de cacao amer en poudre, cassonade, 1 jaune d’oeuf. Préparation Lavez bien les...

Publié le 29/11/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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