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Les toastés de Gontran Cherrier: le croque fromage frais et herbe

Voici la deuxième recette de Gontran Cherrier, tirée de son livre Toastés (Ed. Hachette Pratique). INGRÉDIENTS pour six: 12 grandes tranches de pain de mie complet 300 g de fromage de chèvre frais 3 cs de persil plat haché 2 cs d’huile d’olive 90 g de gruyère râpé fleur de sel poivre du moulin. Pour le trempage: 3 gros œufs 30 cl de lait écrémé. PRÉPARATION...

Publié le 08/01/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Une autre manière d'agrémenter le céleri-branche

Avec l'hiver apparaissent dans les rayons des supermarchés des légumes différents, qui nous permettent de varier nos inspirations. L'autre jour, occupé à acheter de quoi nourrir ma petite famille, j'ai eu un élan irraisonné pour le céleri-branche, ce beau légume aux tiges côtelées cache sous son élégant desing une chair à l'amertume agréable. En plus, on prétend qu'il s'agit d'un des rares...

Publié le 07/01/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les toastés de Gontran Cherrier: le croque tomates et chorizo

Voici la première recette de Gontran Cherrier, tirée de son livre Toastés (Ed. Hachette Pratique). INGRÉDIENTS pour six 12 grandes tranches de pain de campagne 18 à 24 grandes tranches de chorizo 6 filets de sardine sans arêtes 2 cs de coriandre fraîche hachée 100 g de cantal jeune, 2 cc d’origan déshydraté 3 tomates 1 gousse d’ail. Pour le trempage: 4 œufs 30 cl...

Publié le 07/01/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Gontran Cherrier, le roi du toast

Le pâtissier français et animateur TV propose de folles déclinaisons autour de son grille-pain. A savourer sans modération. Fini l’année et les Fêtes où vous vous êtes gobergé de foie gras, de dinde, de saumon fumé et de recettes compliquées? Alors, sautez sur le dernier ouvrage de Gontran Gerrier: il a mis le toaster en vedette à travers une cinquantaine de recettes qui vont du...

Publié le 07/01/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Janvier: Une nouvelle maquette pour 2010

Pour commencer l'année 2010, "INSEME" fait une surprise: une nouvelle maquette. La présentation est plus aérée, plus lisible et plus illustrée. Dans la première page, les membres de l'équipe du journal présentent leurs souhaits pour 2010: Comme d'habitude, la seconde page donne les dates et lieux des célébrations du mois en cours....

Publié le 02/01/2010 dans INSEME-Bulletin par larouman | Lire la suite...

Trève des confiseurs ou quand le moule fait le gateau: les Springerle

Avant les bilans et autres mises en perspective de l’année en fin de course, je place la trêve des confiseurs. Je me souviens avec délectation des gourmandises de noëls passés en Pyrénées, ou en Allemagne, de certains röstis de foies gras, d’extases gustatives consécutives aux dégustations d’alors. Jusqu’à des crème au beurre que nous finissions sans écœurement ni modération sur nos tartines...

Publié le 22/12/2009 dans La lettre de... par mh, | Lire la suite...

Le gratin de pommes de terre au micro-ondes, si vous êtes pressés...

Ça ne vous est jamais arrivé d’acheter des ustensiles de cuisine qui avaient cet air indispensable dans le magasin et qui, depuis, prennent gentiment la poussière depuis que vous les avez utilisés une seule et unique fois? Je m’y suis laissé prendre tellement souvent qu’aujourd’hui, fort de mon expérience, je fais trois fois le tour de la boutique avant de craquer. Et c’est bien pour des...

Publié le 21/12/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Cap sur l’exotique!

On a oublié que les bananes ou les oranges étaient des fruits exotiques il n’y a pas si longtemps. Aujourd’hui, l’offre s’est étendue et on trouve, plus ou moins facilement, une foule de produits venus de loin dans les supermarchés ou les épiceries étrangères. La Guadeloupéenne Babette de Rozières tient un restaurant éponyme à Paris et a tenu chronique culinaire sur plusieurs chaînes TV....

Publié le 09/12/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Biscôme ou pain d'épices, la recette de Jean-Marie Augnet

Le pain d’épices est indissociable de la Saint-Nicolas. Rencontre avec un roi de la confiserie à La Tour-de-Peilz, Jean-Marie Augnet. «J’adore la période de Noël. Il y a des odeurs incroyables dans le laboratoire, avec les stollens, les panettones, les biscômes. Ça sent les épices, c’est génial!» A La Tour-de-Peilz, Jean-Marie Augnet régale de douceurs les gourmands depuis deux décennies...

Publié le 07/12/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Une galette au quinoa et aux légumes, à faire à l'avance

J’ai eu des plaintes, cette semaine, certains (et certaines) prétendant que je vous proposais trop de desserts. N’écoutant que le bon peuple, voici une petite recette salée, tirée d’un de ces petits recueils Tana au titre à rallonge mais explicite: Le seul livre de cuisine qui vous laisse le temps de prendre un bain avant le dîner . Un concept plutôt sympa. Ou de boire l’apéro avant le...

Publié le 06/12/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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