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Notes sur le tag : recette

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Pour une Saint-Valentin légère

Le cuisinier de Moët & Chandon a concocté pour nous un menu chic à offrir à son amoureux(se) sans se perdre en cuisine. «Excusez mon retard, je devais préparer un menu pour Leonardo DiCaprio… qui n’est finalement pas venu.» Bernard Dance est un homme qui a l’habitude des soirées chics. Pensez, il est le chef du Trianon, à Reims, et du Château de Saran, et il cuisine pour Moët &...

Publié le 05/02/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Et, pour dessert, le gâteau aux pommes et au miel

Un lecteur assidu (si, si, ça existe, même au masculin) me signalait que cela faisait un moment que je ne vous avais pas proposé de dessert. C’est vraiment trop bête, non? Bien qu’on puisse gloser un moment sur la nécessité d’offrir ou non un dessert en fin de repas. Avec l’âge, j’en viens presque à faire comme les Japonais qui mangent leurs sucreries entre les repas (ouh, les vilains!)...

Publié le 01/02/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

31. Christophines farcies

Connaissez-vous la christophine ? C'est un joli légume vert pâle, de la famille des cucurbitacées, dont la longueur varie de 8 à 20cm et qui contient un noyau. Ce légume est également appelé chayote aux Antilles ou chouchou à la Réunion. Dans mon panier de légumes de la semaine dernière il y avait une belle christophine. Je l'ai préparée ce matin en suivant la...

Publié le 25/01/2010 dans Tinou au... par Tinou | Lire la suite...

Marier le cabillaud, le fenouil et le citron confit

Vous travaillez? Moi aussi! La preuve, je tiens cette rubrique. Et moi aussi, il m’arrive de rentrer trop tard à la maison pour me lancer dans des préparations abracadabrantes qui nécessitent des heures de sueur… Je suis donc toujours à l’affût de la petite recette miracle qui sauvera ma soirée et la parfumera agréablement. J’ai donc sauté sur ces pavés de cabillaud et fenouil au citron...

Publié le 25/01/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Ma courge au four pour épater les amis

On les voit dans les potagers ramperà côté du compost ou sur les étals des marchés. elles sont d'une belle couleur jaune orangé, bien dodues, presque maternelles dans leurs formes rebondies. Il paraît même que les fées peuvent en faire des carosses. C'est le retour des courges (citrouille, potiron, c'est selon) et, avec, celui des soupes à la... Vous pouvez bien entendu vous contenter d'en...

Publié le 20/01/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

saveurs d'ailleurs

Bonjour, Mon prochain cours de cuisine aura lieu le 30 janvier prochain et portera sur le thème de la cuisine marocaine. Au programme : pastilla aux langoustines, tajine d'agneau et pastilla au lait. Ne manquer donc pas leprochain rendez-vous du cours de cuisine. Meilleurs voeux à tous.

Publié le 20/01/2010 dans Journal... par lafeebleue | Lire la suite...

Betty m’aguiche avec son Kari Ikan indonésien

Je vous avais annoncé il y a quelques mois ma séparation d’avec Betty (Bossi), après de longues années d’une relation goûteuse. Mais voilà, devant l’affadissement du temps qui passe, elle avait laissé resurgir ses racines suisses alémaniques, glissant des oranges dans ses steaks. C’en était trop! Mais la dame a de la ressource et a tout fait pour me reconquérir, n’hésitant pas à relever ses...

Publié le 18/01/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Tout un menu en bocal, facile...

Il y a, chez tout cuisinier amateur qui se respecte, le vœu secret d’éblouir ses convives, l’espérance non formulée de sortir grandi de l’épreuve de la cuisine. Alors, pour épater le chaland, le cuisinier amateur ne rechigne pas à la tâche, essaie de trouver la recette qui en jette, d’oser des mariages de goûts audacieux, des présentations rigolotes, quitte même, parfois, à les poster sur...

Publié le 13/01/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les toastés de Gontran Cherrier: la tartine veau, champignons aux herbes et jambon sec

Voici la quatrième et dernière recette de Gontran Cherrier, tirée de son livre Toastés (Ed. Hachette Pratique). INGRÉDIENTS pour six: 4 tranches de pain de campagne de 1 cm d’épaisseur 200 à 250 g de restes de veau 250 g de mélange de champignons surgelés 1 cs de persil plat haché 2 tranches de jambon sec 1 gousse d’ail quelques copeaux de parmesan 4 feuilles de persil...

Publié le 10/01/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les toastés de Gontran Cherrier: la pita toasté agneau, citron et olives

Voici la troisième recette de Gontran Cherrier, tirée de son livre Toastés (Ed. Hachette Pratique). INGRÉDIENTS pour six: 4 pains pita 240 g environ de restes d’agneau ½ petit citron confit au sel 1 yaourt blanc 1 cs de jus de citron 1 cs de coriandre fraîche quelques olives vertes dénoyautées 1 petit oignon 40 g de roquette 80 g de cantal jeune poivre du...

Publié le 09/01/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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