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Notes sur le tag : recette

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Tajine : les poires pochées

Pour accompagner la viande, en plus des pruneaux, nous allons servir ce plat avec une demi poire pochée caramélisée. http://www.youtube.com/watch?v=zvnLbu_2SZw 3eme partie : les poires. Préparer un sirop avec 1/2 litre d'eau, le sucre et le jus de citron. Chauffer à ébullition et laisser tiédir. Eplucher et couper les poires en 2. Mettre dans le sirop et chauffer...

Publié le 07/04/2010 dans recettes et... par lafeebleue | Lire la suite...

Pas trop sucré, mon risotto!

Je suis dingue du risotto! Je l’adore tout simple, au safran, aux bolets, aux écrevisses, aux truffes, aux asperges, etc. Alors quand on me glisse sous le nez un bel album de chez Larousse ( Risotto bellissimo! , de Valéry Drouet), je me précipite dessus comme un chien de chasse sur sa proie. Les pages défilent, je m’attarde sur celui à la roquette et aux tomates, le vert au jambon de Parme...

Publié le 05/04/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

journal d'une célibataire

http://journaldunecelibataire.hautetfort.com/ M6 ayant arrété son activité de blog. Vous pouvez retrouver toutes les notes que j'ai écrites depuis plus d'un an sur l'adresse ci-dessus. Il y a des recettes filmées, des nouvelles que j'ai écrites ou encore des vidéos réalisées avec l'aide des sims 3. Pour ceux qui connaisse le journal d'une célibataire, mais aussi pour les autres...

Publié le 04/04/2010 dans recettes et... par lafeebleue | Lire la suite...

Quand la sardine se fait bonne pâte dans les pipe rigate

Nous vous avions parlé il y a quelques mois de l’excellent Petit traité de la boulette , du journaliste belge Pierre-Brice Lebrun. Le garçon a récidivé al dente avec un Petit traité des pâtes d’excellente facture (Ed. Le Sureau). Le bougre mélange comme toujours histoire et recettes, anecdotes et digressions. Mais il tord définitivement le cou à Marco Polo, qui a certes fait un beau...

Publié le 29/03/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Libérons le colonel Kadaif!

Excusez le mauvais jeu de mots qui tient lieu de titre à cette chronique! Mais j’avais envie de vous parler du kadaif qui, comme chacun le sait (hum…), est cette pâtisserie orientale enveloppée dans des espèces de cheveux d’ange. Et le kadaif est aussi ce vermicelle qui entoure la pâtisserie, me suis-je bien fait comprendre? Le kadaif, donc, peut servir à emballer autre chose que des...

Publié le 23/03/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un cabillaud à toute vapeur

Je dois avouer que j’ai un problème personnel avec la cocotte-minute, ce qu’on appelle la marmite à vapeur dans notre beau canton. La mienne sort de son placard une fois toutes les décennies, quand je réussis à me convaincre. Mais j’angoisse à ne pas voir ce qui se passe là-dedans, à ne pas pouvoir goûter pour savoir si les carottes ne sont pas trop cuites. Mon médecin m’a prescrit la...

Publié le 15/03/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

91. Le gâteau patates

Voilà une recette qui tombe à pic ! En effet, dans mon panier de la semaine j'ai eu des patates douces. Ce gâteau est une spécialité réunionnaise -parait-il-. Ingrédients : - 1 kilo de patates douces - 4 œufs - 200g de beurre - 200g de sucre - 1 petit verre de vieux rhum - 1 gousse de vanille ...

Publié le 12/03/2010 dans Tinou au... par Tinou | Lire la suite...

Fusilli au pangrattato* selon Jamie Oliver

Suite à mon papier sur la cuisine pour les nuls, voici par exemple une des recettes de Jamie Oliver. (* Le pangrattato est un mélange de miettes de pain croustillantes, d’ail et d’herbes.) INGRÉDIENTS pour quatre personnes: 2 gousses d’ail, 1 à 2 piments secs, 4 brins de thym frais, 4 tranches de pain sec, sel de mer, 400 g de fusilli secs, 8 anchois à l’huile, 1 citron....

Publié le 12/03/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Ah, des pois cassés en soupe au chorizo

J’adore les pois cassés. Ils ont ce petit air rustique qui vous fait remonter au Moyen Age sans effets spéciaux. Je feuilletais l’autre jour un nouveau bouquin de Nicole Renaud (Ed. Gründ), qui se déplie pour former un chevalet, permettant de lire la recette en cuisinant. D’un côté, des préparations pour petites cocottes, de l’autre, des soupes pour ce Duo gourmand . Et voilà que je...

Publié le 10/03/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Macération de rhum aux litchis

Ingrédients pour un litre de rhum blanc 500 grs de litchis 1 gousse de vanille fendue 1 grain de café 2 cuillères à soupe de sucre de canne Dénoyaute les litchis, mélange les ingrédients et laisse macérer. Je déconseille le sucre roux pour cette recette, pour garder la belle couleur blanc immaculé de la recette.

Publié le 05/03/2010 dans Sebastien... par Sébastien LEBRUN | Lire la suite...

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