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Notes sur le tag : occitanie

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Dernières notes

C'était le 9 juillet...

1323. Dans une lettre adressée au roi de France Charles le Bel, Jacques Duèze, Occitan originaire de Cahors, ancien juriste à Orléans puis évêque de Fréjus et d'Avignon, couronné pape en 1316 sous le nom de Jean XXII, écrit : "Que votre Majesté ne s'étonne pas du retard que nous avons mis [à lui répondre], mais qu'elle nous excuse plutôt, car nous n'avons pas su lire complètement lesdites...

Publié le 09/07/2025 dans LE PHOTON par Le Photon | Lire la suite...

Spaghettis à la grecque

Autrefois, on utilisait ces termes "à l'espagnole", à la "grecque" etc, pour parler de plats qui utiliseraient des légumes ou épices de ces contrées.. pour 4 400 g de spaghettis; 1 c. à soupe de câpres; 12 olives noires dénoyautées 1/2 citron jaune non traité; 4 c. à soupe de huile d'olive 100 g de feta ou de râpé très fin; 2 brins de thym 1/2 bouquet de persil...

Publié le 07/07/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Une salade de riz

Pour 6 personnes 200 g de riz: 3 œufs; 250 g de tomates cerises; 1 poivron 1 oignon rouge, 1 boîte de 150 g de thon au naturel égoutté 1 boîte de 115 g de cœur de palmier, rincés et égouttés 1 boîte de 140 g de maïs en grains, rincés et égouttés Mayonnaise ou vinaigrette, 3 c. à s. de persil frais haché Commencez par faire cuire le riz comme indiqué sur le...

Publié le 06/07/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La recette du pâté en croûte

Il a fait –récemment- un retour en force dans la cuisine des gourmets… voici une recette de famille. Pour 8 personnes: Pour la pâte: 500 g de farine; 250 g de beurre; 1 cuillère à café de sel Pour la farce: 500 g de viande (poulet, veau ou canard); 250 g de chair à saucisse de Toulouse, bien sûr…. 300 g de porc un peu grasse comme du baticol (échine); 2 œufs (dont...

Publié le 03/07/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Rôti de lotte au jambon de Parme

Je ne suis pas trop fan de poisson blanc, je préfère les poissons gras, mais pour une fois… et puis, cela sens bon l'été. Faites préparer les filets par votre poissonnier. Ingrédients pour 4 personnes 4 petites (ou 1 grande) queues de lotte; 8 tranches de jambon de Parme 2 têtes d’ail; 10 feuilles de basilic; 180 g de tomates séchées 80 g de copeaux de parmesan ou autres,...

Publié le 02/07/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade de riz aux tomates et petits légumes

Pour 4 personnes 300g de riz blanc de Camargue, 15 tomates cerise, 150g de maïs 150g de haricots verts, Vinaigrette, 1 bouquet de persil Lavez le riz et le mettre à cuire dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-le ensuite et laissez-le refroidir. Lavez les légumes et laissez tremper dix minutes dans une eau bicarbonatée. Si vos produits viennent du jardin, notamment...

Publié le 01/07/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Vaccins rappel 2025

ROR Les recommandations qui sont inchangées précisent, dans le cadre des recommandations générales, que chez les personnes nées depuis 1980, en cas de méconnaissance du statut vaccinal, il est recommandé de réaliser deux doses à au moins un mois d’intervalle, sans sérologie préalable, rappelant qu’il n’y a aucun risque à vacciner une personne déjà immunisée. Rappelons qu'une...

Publié le 29/06/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Armagnac

C'est la plus ancienne eau-de-vie de vin produite dans le Sud-Ouest de la France! Mais connaissez-vous bien l'Armagnac? Mondialement connu, l'Armagnac fait la fierté de la Gascogne, le pays de par ici! Dégustée telle quelle, en cocktail ou comme ingrédient à part entière, la doyenne des eaux-de-vie offre une grande richesse aromatique. HISTOIRE ET CARACTERISTIQUES DE...

Publié le 26/06/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tarte croustillante nectarines

Ingrédients pour 8 personnes 1 œuf; 25 Cl de lait; 1 pâte feuilletée; 20 g de maïzena 4 nectarines; 40 g de sucre; 50 g d’amandes, 1 gousse de vanille 2 cL de café; 2 c. à s. de sucre glace; 1 c. à s. d'Armagnac Concassez les amandes et faites-les griller dans une poêle quelques minutes. Réservez. Préchauffez le four Th. 7 (210 °C). Portez le lait à...

Publié le 25/06/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pleine saison des tomates!

Quelles sont les vertus santé des tomates? Fibres, oligo-éléments, vitamines... les atouts santé de la tomate sont nombreux. Mais c’est bien avec le lycopène, un antioxydant très efficace et abondant dans la tomate, qu’elle donne son meilleur atout. C’est le pigment qui donne à la tomate sa belle couleur rouge. De tous les caroténoïdes, son activité antioxydante est la plus...

Publié le 24/06/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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