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Notes sur le tag : occitanie

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Lasagnes aux champignons et canard

4 personnes 15 feuilles de lasagnes (fraîches de préférence) 3 cuisses de canard confit 600 g de champignons de Paris frais; 2 gousses d'ail 50 g de cébette ou un petit oignon; sel, poivre 800 g de béchamel maison; 200 g de Comté quelques brins de thym Faire bouillir un grand volume d'eau, salez au point d'ébullition puis faire cuire les feuilles de lasagne...

Publié le 08/11/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Blanquette de poulet (rapide)

Pour 6 personnes 4 filets de poulet; 600 g de champignons frais 1 filet d'huile d'olive; 1 oignon, 20 cl de crème liquide entière 3 carottes; 50 cl de bouillon de volaille, 1 jaune d'œuf 1 bouquet garni; 1 C A S de persil ciselé Émincez l'oignon et coupez les carottes en fines rondelles et le poulet en cubes. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon, le poulet...

Publié le 07/11/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gratin de clémentines

4 personnes 3 œuf: 40 g de sucre; 40 g de poudre d'amande 100 ml de crème fraîche liquide; 3 clémentines Beurre; 2 c. à soupe de cassonade Préchauffez le four à 210°C. Mélangez les œufs avec le sucre et la poudre d'amande. Incorporez la crème liquide et remuer. Épluchez les clémentines et les détailler en quartiers. Dans un moule généreusement beurré,...

Publié le 06/11/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Coq au vin

Quand vous achetez d'un coq, chez le boucher ou volailler, il s'agit pratiquement toujours d'une vieille poule de réforme (une poule qui ne pond presque plus d'œufs, et donc, elle ne devient plus rentable) La cuisson en marmite de fonte est longue, préférez l'autocuiseur, cuire durant 2 h Pour 6 1,500 kg de coq, 80 cl de vin rouge; 1 oignon; 2 cl de cognac ou Armagnac 2...

Publié le 04/11/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Une nouvelle la taxe sur le sucre votée a l’assemblée Nationale

Non contents de s’en prendre aux riches, les députés ont décidé de s’attaquer au porte-monnaie de l’ensemble des Français, y compris des plus modestes. Mercredi 29 octobre 2025, la commission des Affaires sociales de l’Assemblée nationale a, en effet, adopté une taxe sur les produits alimentaires transformés contenant des sucres ajoutés. Le texte crée une "contribution" variable...

Publié le 03/11/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Protéger nos églises et nos racines

Il y a cinq ans, la France était frappée au cœur: le sacristain et deux fidèles étaient assassinés dans la basilique Notre-Dame de Nice. Ce drame n’était pas un fait divers: c’était un symbole. L’attaque d’un lieu de prière, d’un sanctuaire de paix, d’un témoin vivant de notre civilisation. Depuis lors, les violences, dégradations et profanations dans nos églises...

Publié le 02/11/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Joues de bœuf à la crème de moutarde

300g de joues de bœuf; 70cl de crème fraîche 1 cuillère à soupe de maïzena; 1 cuillère à café de noix de muscade 1 œuf; 2 cuillères à soupe de moutarde Battre l'œuf en omelette et versez sur la crème fraîche dans une petite casserole; ajoutez la moutarde, le noix de muscade, rajoutez en tournant bien la cuillère maïzena. Remuez sans cesse sur feu doux et conservez au chaud...

Publié le 30/10/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Il est temps de ressortir les plats mitonnés…

Qui vous tiendront chaud durant la saison des frimas! Pieds et paquets à la provençale Recette pour 4 personnes Temps de cuisson en cocotte normale: 6 à 7 heures. C'est bien moins long cuit à l'autocuiseur! 12 carrés de tripes d'agneau de 10 cm de côté 150 g de fraise d'agneau*; 150 g de jambon 300 g de petit salé;4 pieds d'agneau blanchis 1 poireau; 2...

Publié le 28/10/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Purée de foies de volaille tartinable

pour 4 personnes : 300 g de foies de volaille; 1 petit oignon jaune 1 c. à soupe de câpres (rincées si au sel) 80 ml de bouillon de volaille (ou vin blanc sec si toléré) 50 g de beurre; 1 gousse d’ail; 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 branche de thym (ou 1/2 c. à café séché) Sel et poivre au goût Nettoyez les foies (enlevez les nerfs si besoin) et coupez-les...

Publié le 27/10/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

L'intérêt nutritionnel des champignons

Les champignons comestibles constituent une branche à part entière de la famille des légumes. Ce sont des organismes sans chlorophylle caractérisés par une forte teneur en glucides, dont le glucane, qu’on peut apparenter aux fibres. Ils apportent des minéraux (à hauteur de 10% de la matière sèche) et surtout du potassium, qui participe à la restauration de l’équilibre acido-basique...

Publié le 26/10/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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