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Notes sur le tag : occitanie

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Armagnac

C'est la plus ancienne eau-de-vie de vin produite dans le Sud-Ouest de la France! Mais connaissez-vous bien l'Armagnac? Mondialement connu, l'Armagnac fait la fierté de la Gascogne, le pays de par ici! Dégustée telle quelle, en cocktail ou comme ingrédient à part entière, la doyenne des eaux-de-vie offre une grande richesse aromatique. HISTOIRE ET CARACTERISTIQUES DE...

Publié le 26/06/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tarte croustillante nectarines

Ingrédients pour 8 personnes 1 œuf; 25 Cl de lait; 1 pâte feuilletée; 20 g de maïzena 4 nectarines; 40 g de sucre; 50 g d’amandes, 1 gousse de vanille 2 cL de café; 2 c. à s. de sucre glace; 1 c. à s. d'Armagnac Concassez les amandes et faites-les griller dans une poêle quelques minutes. Réservez. Préchauffez le four Th. 7 (210 °C). Portez le lait à...

Publié le 25/06/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pleine saison des tomates!

Quelles sont les vertus santé des tomates? Fibres, oligo-éléments, vitamines... les atouts santé de la tomate sont nombreux. Mais c’est bien avec le lycopène, un antioxydant très efficace et abondant dans la tomate, qu’elle donne son meilleur atout. C’est le pigment qui donne à la tomate sa belle couleur rouge. De tous les caroténoïdes, son activité antioxydante est la plus...

Publié le 24/06/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Crêpes fourrées au reblochon

Pour 4 personnes 2 œufs; 1 pincée de sel; 125 g de farine une demi-cuiller à café de levure chimique 20 cl de lait; 1 filet d'huile Pour la garniture: un demi-reblochon, 50 g d'emmental râpé 50 g de beurre Dans un grand saladier, battre ensemble les œufs et le sel. Incorporez progressivement la farine en fouettant pour former une pâte, puis petit à petit...

Publié le 22/06/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Rognons de veau à la crème

Aux champignons elle pourra être servie avec du riz blanc ou des pommes de terre. MAIS SI, C'EST FACILE! 2 Personnes Rognon de veau 2, Huile de tournesol un peu ou graisse de canard; Echalote 2 Crème fraîche semi-épaisse 40 cl; Champignon de Paris 250 g Sel et poivre quelque pincées Préparation des rognons Nettoyez les rognons en les coupant en deux dans...

Publié le 21/06/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Patate fourrée au fromage et cansalade

Bon petit plat bien de chez nous! Pour 4 4 grosses pommes de terre; 200 ml de crème fraîche liquide 200 g de râpé très fin 4 tranches de cansalade (chez le boucher, demandez de la poitrine salée et faîtes-lui couper des tranches) Poivre; persil Enroulez chaque patate dans du papier cuisson puis du papier aluminium et mettre au four pendant 45 minutes à 180°C....

Publié le 20/06/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Méthode scientifique pour éplucher parfaitement un œuf dur

Pourquoi certains œufs s’écalent facilement et d’autres non? Une histoire de pH, de température et de chambre à air, répondent les scientifiques qui se sont penchés sur la question. Nous sommes tous passés par là: essayer d’écaler un œuf dur, mais finir par le réduire en miettes tant la coquille s’accroche obstinément au blanc. Et ça peut être pire encore, quand l’œuf se retrouve...

Publié le 19/06/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

L'EMPLUME DICTATEUR

Notre-Dame de Paris: malgré la polémique et l’opposition de la Commission du patrimoine… des vitraux de Viollet-le-Duc, épargnés par l’incendie, vont bien être remplacés par des “contemporains”, conformément à la volonté d’Emmanuel Macron La commission nationale du patrimoine et de l’architecture (CNPA), opposée au projet de vitraux contemporains pour la cathédrale Notre-Dame de Paris,...

Publié le 16/06/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Terrine de foies de volaille à l'armagnac

Très simple à réaliser, elle doit seulement être préparée trois jours à l'avance. Pour 10 700 g de foies de volaille; 300 g de porc haché; 300 g de lardons de cansalade (poitrine salée) 10 cuillères à soupe d'armagnac; 5 gousses d'ail; 1 bouquet de persil 1 sucre, 1 large bande de barde de lard (chez le boucher, il faut peut-être le commander à l'avance) 1 cuillère...

Publié le 16/06/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Que faire avec une boîte de pois chiches?

Les Français étant de plus en plus friands de protéines végétales, la boîte de pois chiches sait se faire une place dans tous les placards. Je préfère acheter des pois chiches en bocal de verre, car ainsi j'évite le passage du vernis intérieur qui protège les boîte de la rouille mais qui, bien sûr, est un vernis chimique! Les pois chiches s’achètent secs ou en conserve et en bocal déjà...

Publié le 15/06/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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