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Notes sur le tag : occitanie

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Crêpes fourrées au reblochon

Pour 4 personnes 2 œufs; 1 pincée de sel; 125 g de farine une demi-cuiller à café de levure chimique 20 cl de lait; 1 filet d'huile Pour la garniture: un demi-reblochon, 50 g d'emmental râpé 50 g de beurre Dans un grand saladier, battre ensemble les œufs et le sel. Incorporez progressivement la farine en fouettant pour former une pâte, puis petit à petit...

Publié il y a 20 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Rognons de veau à la crème

Aux champignons elle pourra être servie avec du riz blanc ou des pommes de terre. MAIS SI, C'EST FACILE! 2 Personnes Rognon de veau 2, Huile de tournesol un peu ou graisse de canard; Echalote 2 Crème fraîche semi-épaisse 40 cl; Champignon de Paris 250 g Sel et poivre quelque pincées Préparation des rognons Nettoyez les rognons en les coupant en deux dans...

Publié il y a 21 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Patate fourrée au fromage et cansalade

Bon petit plat bien de chez nous! Pour 4 4 grosses pommes de terre; 200 ml de crème fraîche liquide 200 g de râpé très fin 4 tranches de cansalade (chez le boucher, demandez de la poitrine salée et faîtes-lui couper des tranches) Poivre; persil Enroulez chaque patate dans du papier cuisson puis du papier aluminium et mettre au four pendant 45 minutes à 180°C....

Publié il y a 22 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Méthode scientifique pour éplucher parfaitement un œuf dur

Pourquoi certains œufs s’écalent facilement et d’autres non? Une histoire de pH, de température et de chambre à air, répondent les scientifiques qui se sont penchés sur la question. Nous sommes tous passés par là: essayer d’écaler un œuf dur, mais finir par le réduire en miettes tant la coquille s’accroche obstinément au blanc. Et ça peut être pire encore, quand l’œuf se retrouve...

Publié il y a 23 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

L'EMPLUME DICTATEUR

Notre-Dame de Paris: malgré la polémique et l’opposition de la Commission du patrimoine… des vitraux de Viollet-le-Duc, épargnés par l’incendie, vont bien être remplacés par des “contemporains”, conformément à la volonté d’Emmanuel Macron La commission nationale du patrimoine et de l’architecture (CNPA), opposée au projet de vitraux contemporains pour la cathédrale Notre-Dame de Paris,...

Publié il y a 26 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Terrine de foies de volaille à l'armagnac

Très simple à réaliser, elle doit seulement être préparée trois jours à l'avance. Pour 10 700 g de foies de volaille; 300 g de porc haché; 300 g de lardons de cansalade (poitrine salée) 10 cuillères à soupe d'armagnac; 5 gousses d'ail; 1 bouquet de persil 1 sucre, 1 large bande de barde de lard (chez le boucher, il faut peut-être le commander à l'avance) 1 cuillère...

Publié il y a 26 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Que faire avec une boîte de pois chiches?

Les Français étant de plus en plus friands de protéines végétales, la boîte de pois chiches sait se faire une place dans tous les placards. Je préfère acheter des pois chiches en bocal de verre, car ainsi j'évite le passage du vernis intérieur qui protège les boîte de la rouille mais qui, bien sûr, est un vernis chimique! Les pois chiches s’achètent secs ou en conserve et en bocal déjà...

Publié il y a 27 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les noix de Saint-Jacques poêlées

pour deux personnes : 8 belles noix de Saint-Jacques sans corail. le jus de deux citrons 4 cL de vin blanc. 2 cuillères à soupe de sucre du gingembre, du sel et du poivre un peu d’huile d’olive neutre pour la cuisson. un peu de farine pour parer Rincez soigneusement les noix de Saint-Jacques et séchez-les un peu Salez, poivrez les noix de Saint-Jacques et...

Publié il y a 28 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

On a toujours besoin de petits pois chez soi!

Les petits pois, ces petites perles vertes souvent cantonnées à l’accompagnement de carottes, méritent bien mieux! Leur douceur sucrée et leur texture fondante les rendent parfaits pour des recettes originales et savoureuses. Voici dix idées pour réinventer les petits pois en cuisine. GUACAMOLE DE PETITS POIS Remplacez l’avocat par des petits pois mixés avec du jus de citron, de...

Publié le 07/06/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Spaghettis aux poivrons et cœurs d'artichauts

Depuis toujours, j'adore les spaghettis... et, lorsque j'en prépare j'en mange trop, beaucoup trop! Pour 5-6 400 g de spaghettis , 20 tomates cerises 2 poivrons rouges, 4 artichauts; 1 tête d'ail 20 g de beurre; 30 g de parmesan en copeaux Basilic frais 2 cuillères à soupe de jus de citron, Sel 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de...

Publié le 03/06/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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