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Notes sur le tag : nutrition

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Écaler un œuf?

Pourquoi certains œufs s’écalent facilement et d’autres non? Une histoire de pH, de température et de chambre à air, répondent les scientifiques qui se sont penchés sur la question. Cela nous arrive souvent d'essayer d’écaler un œuf dur, mais finir par le réduire en miettes tant la coquille s’accroche obstinément au blanc. Et ça peut être pire encore, quand l’œuf se retrouve couvert de...

Publié il y a 18 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salmonelles, PFAS, dioxines:

pourquoi les œufs sont moins "sains" qu’on le croit Longtemps perçus comme un aliment sain et nutritif, les œufs sont aujourd’hui pointés du doigt pour leurs risques sanitaires: salmonelles, PFAS et dioxines se glissent dans la filière avicole. Comprendre ces menaces est devenu essentiel pour éviter que le plaisir de casser un œuf ne devienne un pari sanitaire. SALMONELLES...

Publié il y a 21 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le collagène: belle peau moins de rides

Au sein de l’organisme, le collagène est naturellement synthétisé par certaines cellules du derme (fibroblastes), des os (ostéoblastes), du cartilage (chondrocytes) et des muscles. Pour ce faire, ces cellules spécialisées utilisent les acides aminés apportés par les protéines contenues dans les aliments que nous consommons. Elles les assemblent alors de manière à créer de longues chaînes de...

Publié il y a 28 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

L'intérêt nutritionnel des champignons

Les champignons comestibles constituent une branche à part entière de la famille des légumes. Ce sont des organismes sans chlorophylle caractérisés par une forte teneur en glucides, dont le glucane, qu’on peut apparenter aux fibres. Ils apportent des minéraux (à hauteur de 10% de la matière sèche) et surtout du potassium, qui participe à la restauration de l’équilibre acido-basique...

Publié le 26/10/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Comment la soupe guérit le rhume

Par Marie-Céline Ray - Journaliste scientifique Une bonne soupe chaude: voilà un traitement réconfortant prôné depuis des siècles pour soigner les infections de l'hiver. Une analyse récente de quatre essais cliniques apporte aujourd'hui une validation scientifique à ce "remède de grand-mère". LE PROBLEME DES INFECTIONS RESPIRATOIRES Les infections respiratoires aiguës...

Publié le 21/09/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade de pâtes, courgettes et tomates

200 calories pour 1 personne (recette de mon calorie-base) 40 g de pâtes de votre choix; 12 g de roquette 50 g de tomates cerises, 50 g de tomate classique 65 g de courgettes: le zeste et le jus d’un 1/2 citron vert non traité 2 brins de basilic ou de persi haché, Pour du croquant, facultatif: 3 g de pignons grillés 1/2 c. à café d’huile d’olive; 1 c. à café...

Publié le 30/08/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Ces aliments toxiques lorsqu’ils sont réchauffés

Cuisiner les restes, c’est bien… mais certains aliments ne peuvent pas être réchauffés Peut-on réchauffer tout type d’aliment? La réponse est non: certains d’entre eux doivent éviter d’être cuits puis réchauffés. Si vous avez des restes, rien ne vous empêche toutefois de les manger froids, cela vous évitera de les jeter. Salades, sandwichs, les idées ne manquent pas! Les 5 aliments...

Publié le 29/08/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Je suis au courant depuis plus de 30 ans… et vous?

Boîtes de conserve: des risques invisibles pour la santé? Les boîtes de conserve métalliques qui contiennent des aliments ou des boissons sont des emballages sûrs pour la santé. Cependant, il est nécessaire d’approfondir les interactions possibles entre l’emballage et les aliments. C’est ce qui ressort d’analyses faites sur du thon et des boissons en conserves par des chercheurs de...

Publié le 22/08/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

N'achetez pas des sauces trafiquées

… faites le vous-même… Sauce barbecue Pour 4 personnes 4 cuillères à soupe de ketchup, 3 cuillères à soupe de miel 1 oignon jaune; 5cl d'huile végétale 1 cuillère à café de cumin Faites revenir l'oignon finement haché sur le feu avec l'huile végétale et le cumin, puis mettez le ketchup et le miel. Déposez ensuite la sauce dans un petit récipient et...

Publié le 18/08/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les 8 aliments brûle-graisses les plus efficaces

Perdre du poids en mangeant, est-ce possible? Oui, car certains aliments ont une capacité d’absorption des graisses et d’élimination, qui joue sur notre organisme. En complément d’une alimentation équilibrée et d’une activité physique régulière, on peut consommer ces aliments sans modération. Quels sont les meilleurs aliments brûle-graisse? Certains aliments peuvent vous...

Publié le 09/08/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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