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Notes sur le tag : gastronomie

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Piperade jambon

Plat léger d'été pour 4 personnes : 4 tranches généreuses de Jambon de Bayonne 8 œufs; 1 kilo de poivrons verts 1 kilo de tomates; du persil haché 1 piment, 1 oignon, 1 tête d’ail Huile, sucre, sel 1 cuillère de graisse d’oie ou de canard Commencez par éplucher, épépiner les poivrons verts, les tailler en lanières, les faire étuver dans deux cuillerées...

Publié le 04/11/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Lauragais: mon pays de cocagne

Un peu d'histoire: Selon les uns (Chapelet), le pays de Cocagne est la partie du Languedoc qui composait l'ancien duché de Lauraguais. C'est là que se fabriquaient des pains coniques formés avec la feuille écrasée du pastel, et désignés sous le nom de coques ou coquaignes de pastel. Los coquaignes qui servaient à la teinture ont été pendant longtemps une source de richesse pour le pays....

Publié le 02/11/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Stats Octobre 14

A compter du 20 octobre 2014, le blog est nouvellement référencé sous l'URL www.cuisine-toulousaine.com et donc, les statistiques ont été remises à niveau à cette date... Ayant eu plusieurs blogs, j'ai pu constater que celui-ci a démarré très fort. Merci de votre présence qui, je l'espère deviendra "fidélité" Visiteurs uniques Visites...

Publié le 01/11/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le sel de Salies-de-Béarn

"croque-au-sel" Pour nous, c'étaient les tomates, oignons nouveaux et les radis, toujours dégustés à la croque au sel. Et puis, personnellement j'adorais les tartines. Je sais, je vais faire hurler les nutritionnistes (dont je suis) en vous racontant ceci: Très souvent, enfant, au goûter, je passais une gousse d'ail sur une belle tranche de pain de campagne, puis je...

Publié le 31/10/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Malbouffe: attention danger !

L’industrie agroalimentaire est parfaitement organisée pour réaliser le maximum de profits sur le dos des producteurs et au détriment de la santé des consommateurs. Elle maîtrise parfaitement les techniques qui permettent de présenter au consommateur des aliments agréables au regard et au goût indépendamment de la qualité intrinsèque de ces derniers. Un des points les plus...

Publié le 30/10/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

C'est la saison!

Le millas Traditionnellement, on mangeait le millas quand on tuait le cochon ou les canards. 400 g de farine de maïs 300 g de farine de froment 1 litre 1/2 de lait 1 litre 1/2 d'eau 125 g de beurre 125 g de sucre en poudre 15 cl d'eau de fleur d'oranger 1 petite cuillère de sel Pour préparer le millas, il faut un toupin, ou un chaudron...

Publié le 29/10/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Nouvelle cuisine

L'’impression alimentaire Le salon 3D Printshow met l'impression alimentaire à l'honneur cette année. Bien que le secteur soit très récent et encore peu connu, il trace peu à peu son chemin chez les professionnels de la restauration. Pour sa 3e édition, le 3D Printshow reprend ses quartiers au Carrousel du Louvre à Paris les 17 et 18 octobre. L'occasion pour le public et les...

Publié le 29/10/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Sauté de jambon de Bayonne basquaise

Pour 6 personnes : 1 beau poulet jaune du Gers d’environ 1,5 kg 150 g de Jambon de Bayonne, 4 oignons jaunes Piment d’Espelette en poudre et 3 gousses d’ail 4 tomates dont 1 bien mûre 4 poivrons (2 verts, 1 jaune, 1 rouge) 10 cl d’huile olive; 1 bouquet garni Verre de vin blanc, Persil frais, Sel, poivre Coupez le poulet en morceaux, puis...

Publié le 25/10/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Merci!

C'est un peu aussi, grâce à vous! En deux jours, mon pata-scope à fait plus de 300 000 visites! http://www.ilosport.fr/iloweek/iloscope/horoscope-du-20-au-26-octobre

Publié le 22/10/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

1 recette de ma chère marraine, ma tante

qui a vécu de 1915 à 1923 dans les Hautes-Pyrénées; décédée l'année de ses 100 ans! Garbure du Béarn 1 cul de jambon de pays Tous les légumes de saison, ail, poivre, sel Oignons, bouquet garni Viandes confites: longe de porc, saucisses, cou de canard, ailerons ou cuisses ou carcasse de canard, d'oie, etc. Vous pouvez utiliser des...

Publié le 21/10/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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