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Notes sur le tag : gastronomie

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Vous cherchez du travail?

... près de chez vous, n'importe où en France, à l'international... plus de 64 000 offres en France! Cumule toutes les offres d'emplois de tous les sites d'offres Français... un moteur de recherche est disponible en fin de page d'un de mes sites internets... le plus visité de tous! http://www.tradi-cuisine.com/papierdecuisson/index.html

Publié le 22/03/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pour copier le coq au vin mais en plus allégé

Poulet sauce au vin Ingrédients pour 4 personnes : 3 cuillère à soupe d'huile d'olive; 4 cuisses de poulet, avec dos, sans peau 1 oignon jaune, 2 gousses d'ail, 16 champignons de Paris, 260 g de tomates en conserve (en dés) 250 ml de vin rouge (soit un quart de litre); 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym frais,...

Publié le 18/03/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Remplacez le papier plastique

Poisson entier dans le court-bouillon Afin d'éviter qu'il ne se défasse, vous pouvez le rouler dans un papier d'aluminium ou le papier plastique mais en ne serrant pas comme un papillote... mais comme nous sommes contre l'alu qui est dangereux pour la santé, comment faire alors? Comme faisaient les cuisiniers autrefois: roulez dans un morceau de tissu très propre que vous pourrez...

Publié le 16/03/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gastronomie: Bœuf Rossini

Grande cuisine à l'ancienne! 4 personnes 4 tranches de filet de bœuf, 200 g de foie gras de canard cru, 3 dl de fond de veau 1 dl de porto, 4 tranches de pain de mie sans croûte 50 g de beurre, sel, poivre du moulin En option: une truffe de 40 g Sortez du réfrigérateur les tournedos 1 h à l’avance. Dans une sauteuse à fond épais, faites revenir 20 g de beurre...

Publié le 16/03/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le nouveau système d'étiquetage nutritionnel

(prévu par la loi Santé (Nutri score) a pour objectif de faire diminuer les maladies chroniques dont l'obésité et le diabète, en France). Il s'appelle Nutri-Score. Un nouveau logo nutritionnel adoptant un code couleur selon la qualité des aliments va entrer en application dans quelques semaines. Cet étiquetage nutritionnel simplifié, prévu par la loi Santé, est destiné à inciter les...

Publié le 15/03/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

J'ai testé pour vous #6

Comme à Lisbonne J'ai trouvé cette adresse sur internet alors que j'étudiais le plan du 4ème arrondissement de Paris. Il s'agit d'une boutique où l'on trouve des Pastéis de nata , des petits flans cuits dans une pâte feuilletée, spécialité portugaise. C'est tout simplement délicieux, à déguster nature ou avec un peu de cannelle. Juste à côté de cette boutique, se trouve le...

Publié le 15/02/2017 dans La plume et... par Do | Lire la suite...

Lasagnes à ma façon

Voilà une recette facile à faire et adaptée pour petits et grands. Accompagnées d'une salade c'est le déjeuner parfait du dimanche. Tout le monde aime les lasagnes! Ingrédients (pour 5 à 6 personnes) Feuilles de lasagnes précuites 300 grammes de farce à légumes Un pot de sauce tomate aux légumes Un oignon 50 grammes de beurre 50 grammes de farine 600...

Publié le 13/02/2017 dans La plume et... par Do | Lire la suite...

Les surprises de l’étiquetage nutritionnel – Haro sur le cassoulet en boîte!!!!

oui, bon j'y reviens! L'étiquetage nutritionnel à 5 couleurs du PNNS est fiable pour deux produits sur trois. Pour les autres... c'est carrément n'importe quoi. Jusqu’en janvier, l’étiquetage 5C et ses promoteurs tenaient la corde, mais début février, Marisol Touraine, la ministre de la santé a décidé de faire évaluer "en conditions réelles d'achat" divers systèmes...

Publié le 12/02/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les films souples pour emballage

Ces films très pratiques sont souvent fabriqués à base de PVC. Pour le rendre souple, les fabricants lui incorporent des plastifiants. Ces plastifiants peuvent se retrouver dans les aliments. Les plastifiants utilisés majoritairement dans les films souples sont des adipates. Au contact d’un aliment, ces plastifiants ont tendance à quitter le film pour se retrouver dans l’aliment....

Publié le 06/02/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Aimez-vous fortement le cracra…

… ce “magma“ au fond de la poêle quand on fait des patates sautées à la graisse de canard?…. j'adore, que c'est bon! hélas, il parait que c'est cancérogène!!! Savez-vous que les fritures vous font vieillir? Les aliments trop cuits, portés à haute température apportent des composés toxiques appelés produits de glycation avancés ou AGE qui accélèrent le vieillissement et exposent...

Publié le 04/02/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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