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Notes sur le tag : cuisine

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Expérience panifique 1

Le pain, je connais. En faire, j'aime bien. J'ai même investi en avril dernier dans une Machine à Pain, communément appelée MAP sur les forums Internet. Pain de campagne, pain aux céréales, pain brioché, j'ai tout essayé. Avec une furieuse envie aujourd'hui de revenir à du "plus manuel", ou, disons plutôt, à du "moins carré". Continuer à utiliser la MAP en guise de pétrin,...

Publié le 28/12/2005 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Riz aux calamars et aux crevettes

N’avez-vous pas remarqué combien la période des fêtes est, finalement, peu propice à la cuisine ? Je m’explique : on court pour les cadeaux, on se concentre sur le festin qu’on préparera le 24, le 25, le 31 ou les trois ( !) et, finalement, on a très peu de temps à consacrer à son quotidien… Après avoir passé une matinée à rechercher les huîtres, le saumon, le chapon, le foie...

Publié le 23/12/2005 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

La Potée de ma belle-mère

Plus jeune, je n'étais pas très fan du chou. D'abord je lui reprochais son odeur : insupportables, ces plats que l'on sent longtemps avant et après les avoir dégusté, surtout quand l'odeur est celle, tenace et lourde, du chou ! Ensuite je n'aimais pas son goût. Du moins je le croyais... Mais c'était avant de me rendre compte que le chou prenait surtout le goût de ce qu'on voulait bien...

Publié le 21/12/2005 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Cake à la banane et aux pépites de chocolat

L'hiver est là, on a envie de rien, sinon rester à la maison, le temps idéal pour faire ce cake. Banane et chocolat, c'est encore ce qu'on fait mieux pour se réconforter devant un thé bien chaud. Ou alors le lendemain matin, tartiné de beurre, au petit déjeûner... Quoi, calorique ? mais l'hiver, on en a besoin, des calories, pour se réchauffer... CAKE A LA BANANE ET AUX PEPITES DE...

Publié le 18/12/2005 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Pour vous mettre l'eau à la bouche

Et vous inspirer peut-être ... Voici quelques unes de mes créations en cuisine. Menu « Bordelais » : - Soupe à l’oignon gratinée - Salade de chèvre chaud, au roquefort et aux noix - Filet Mignon de bœuf à la sauce Bordelaise - Pomme Bonne Femme Menu «...

Publié le 28/08/2005 dans L'AMOUR DE... par Jacques DESLANDES | Lire la suite...

Une bonne vinaigrette

Comment réussir à tout coup une bonne vinaigrette? Rien de plus simple à condition de respecter les quelques règles élémentaires suivantes : - mélangez de façon homogène un jaune d'oeuf avec une cuillerée à soupe de vinaigre et une autre de moutarde de Dijon, - salez, poivrez et ajoutez des herbes (persil, herbes de Provence) si vous voulez - pour monter régulièrement...

Publié le 20/08/2005 dans L'AMOUR DE... par Jacques DESLANDES | Lire la suite...

Confit de Canard aux fruits du verger

Un jour, un client m'a fait le plus beau compliment qui soit sur ce plat en déclarant que c'était selon lui le meilleur confit de canard qu'il lui ait été donné de déguster en Amérique du Nord et ce au gré de tous ses nombreux voyages "coast to coast". " Ti-Gourmand " était le 1er restaurant que j'ai créé au Québec, sur la Côte de Beaupré, à l'est de la ville de Québec.

Publié le 15/08/2005 dans L'AMOUR DE... par Jacques DESLANDES | Lire la suite...

Revue de Presse & Gastronomie

Vous trouverez ci-après plusieurs articles de presse consacrés à Jacques Deslandes pour son art culinaire très officiellement récompensé au Canada dans son Restaurant L'Amour de La Table L'Amour de la Table, une intime rencontre avec la Gastronomie Journal Voir Saguenay-Alma (QC), 16 Décembre 2004 Une très importante rénovation dans une maison patrimoniale à Cap...

Publié le 28/07/2005 dans L'AMOUR DE... par Jacques DESLANDES | Lire la suite...

Recettes de cuisine

L es recettes de supertoinette De bonnes recettes simples et peu onéreuses.Moteur de recherche Recettes cocktails le tout en photos Dico de la cuisine ( recettes par themes ) Encylo de la cuisine (vu par l'internaute) Les fruits,légumes,viande s tous les produits,et leurs meilleurs mois...

Publié le 28/02/2005 dans Thionville... par tedd | Lire la suite...

Un dessert simple et pourtant excellent

Voici un succulent dessert inspiré par nos grands-mères Pomme Bonne Femme (pour 6 personnes) Ingrédients :  6 pommes de taille moyenne de type Golden  150 g de beurre demi-sel  150 g de sucre  coulis de framboise Préparation : • Préparer un beurre magné : malaxer délicatement le beurre légèrement fondu avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène...

Publié le 10/02/2005 dans L'AMOUR DE... par Jacques DESLANDES | Lire la suite...

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