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Notes sur le tag : cuisine

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Les coquilles Saint-Jacques à la manière de ma Maman

Ca y est, je suis de retour... chez moi... enfin, chez mes parents, puisque nous voilà à la rue pour un trimestre au moins. La cuisine rouge, ce n'est encore pour aujourd'hui... Un inconvénient ? ben, il tient dans ce que j'ai dit plus haut... Un avantage ? Je ne cuisine QUE pour le plaisir, ou presque ! Comme quoi, tout a son bon côté. Et quitte à jouer les...

Publié le 14/01/2006 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

La dégustation de Bonne-Maman

Ce matin, j'ai décidé de goûter mon oeuvre d'avant-hier : ma confiture cerise-basilic-liqueur de citron . Pour cette occasion, j'avais fait un nouveau pain (farine bise au 9/10°, farine type 155 au 1/10°) que j'ai tranché joyeusement dans la masse avant de le beurrer et de le confiturer (néologisme ? tant pis !). Première impression : elle est très liquide. Très très liquide. Dois-je...

Publié le 09/01/2006 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

”Comme les rois mages... en Galilée...” - suite et fin

Incontournable ce dimanche au repas familial, la galette. Bien sûr, c'est moi qui m'y colle. Attention, ne l'interprétez pas mal : j'adore ça. Mêler le beurre pommade à la poudre d'amande, goûter l'appareil cru, c'est presqu'aussi bon que cuit ! Quant à la recette, j'applique celle de Julie Andrieu, extraite de La Cuisine de Julie , dont j'ai déjà parlé. Au fait, savez-vous qu'une fois de...

Publié le 08/01/2006 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Le retour de Bonne-Maman

A la fin de la semaine prochaine, je déménage. Non pas pour entrer dans une nouvelle maison, non, ça, ce sera dans trois, voire quatre mois... non, dans moins d'une semaine je serai SDF et je rentre donc... chez ma mère ! sauf qu'on y rentre à quatre. Nous sommes donc depuis quelques semaines en plein préparatifs de déménagement et, depuis quelques jours, en plein dans les cartons. Nous...

Publié le 07/01/2006 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Expérience panifique 2

Je persiste et je continue dans mes expériences panifiques (voir " Expérience panifique 1 "). Ce levain-poudre ne cesse de m'interpeller... J'ai donc décidé de le mettre à l'épreuve non plus en le mêlant directement à la farine, mais en le diluant, comme une levure de boulanger qui serait à réhydrater. Première - mauvaise - surprise : il ne réagit pas. Je me dis que j'ai trop mis...

Publié le 31/12/2005 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Fondant au chocolat et au caramel de beurre salé

Le fondant au chocolat est un des gâteaux les plus malléables qui soit. Je n'entends pas par là sa plasticité formelle, mais bien plutôt le fait qu'il y a autant de fondants que de cuisiniers... ou presque ! Basiquement, c'est du chocolat noir (très noir, c'est toujours mieux, je dirais même "jamais trop noir !"), des oeufs, du beurre, du sucre et de la farine. Après vient la...

Publié le 29/12/2005 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Expérience panifique 1

Le pain, je connais. En faire, j'aime bien. J'ai même investi en avril dernier dans une Machine à Pain, communément appelée MAP sur les forums Internet. Pain de campagne, pain aux céréales, pain brioché, j'ai tout essayé. Avec une furieuse envie aujourd'hui de revenir à du "plus manuel", ou, disons plutôt, à du "moins carré". Continuer à utiliser la MAP en guise de pétrin,...

Publié le 28/12/2005 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Riz aux calamars et aux crevettes

N’avez-vous pas remarqué combien la période des fêtes est, finalement, peu propice à la cuisine ? Je m’explique : on court pour les cadeaux, on se concentre sur le festin qu’on préparera le 24, le 25, le 31 ou les trois ( !) et, finalement, on a très peu de temps à consacrer à son quotidien… Après avoir passé une matinée à rechercher les huîtres, le saumon, le chapon, le foie...

Publié le 23/12/2005 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

La Potée de ma belle-mère

Plus jeune, je n'étais pas très fan du chou. D'abord je lui reprochais son odeur : insupportables, ces plats que l'on sent longtemps avant et après les avoir dégusté, surtout quand l'odeur est celle, tenace et lourde, du chou ! Ensuite je n'aimais pas son goût. Du moins je le croyais... Mais c'était avant de me rendre compte que le chou prenait surtout le goût de ce qu'on voulait bien...

Publié le 21/12/2005 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Cake à la banane et aux pépites de chocolat

L'hiver est là, on a envie de rien, sinon rester à la maison, le temps idéal pour faire ce cake. Banane et chocolat, c'est encore ce qu'on fait mieux pour se réconforter devant un thé bien chaud. Ou alors le lendemain matin, tartiné de beurre, au petit déjeûner... Quoi, calorique ? mais l'hiver, on en a besoin, des calories, pour se réchauffer... CAKE A LA BANANE ET AUX PEPITES DE...

Publié le 18/12/2005 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

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