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Notes sur le tag : cuisine

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Pintade pour tous - version 2

J'expliquais hier le dilemme familial autour de la pintade (choucroute ou légumes) et je suis donc tenue aujourd'hui d'apporter la version 2 : PINTADE AUX LEGUMES (Pour Sylvie) Attention, ceci est la version simplifiée d'une recette familiale que je vous livrerai un jour sans doute, mais pas aujourd'hui. Le début étant le même que pour l'autre, je me permets de faire un...

Publié le 30/01/2006 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Pintade pour tous - version 1

Aujourd'hui, c'est dimanche, et il s'agit de trouver un menu fédérateur. La pintade, pourquoi pas ? Oui, mais encore faut-il l'accompagnement ad hoc. Ici la famille est partagée : il y a ceux qui aiment la pintade à la choucroute et les autres, ceux qui N'AIMENT PAS la choucroute (les hérétiques !). Faisons donc dans le consensus, et proposons-leur une brunoise de poireaux et carottes......

Publié le 29/01/2006 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Matinée Boudin !

Ce matin, c'est "Matinée Boudin" ! Pour renflouer un peu leurs caisses, les associations sportives locales proposent, presque à tour de rôle dirai-je, de la vente de boudin frais. Et moi, j'aime bien le sport quand ça ressemble à ça, je me sens tout de suite une âme de supporter, que dis-je, de sponsor ! Un délice ! Onctueux, crèmeux, dodu à souhait, c'est 350 kilos d'un serpent...

Publié le 21/01/2006 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Savoureux poulet au riz et petits légumes

Recette pour 2 personnes : Coupez de fines lamelles d'oignon, de poivron vert, de poivron jaune, de poivron rouge et de tomates (ou coupez les en dés). Mettez le tout à mijoter à feu doux dans une poële. Découpez un gros blanc de poulet en petits morceaux. Salez-le. Poivrez et assaisonnez de paprika ou autre selon vos souhaits. Mettez le à mijoter dans la...

Publié le 16/01/2006 dans Mon régime... par sebastiansito | Lire la suite...

Les coquilles Saint-Jacques à la manière de ma Maman

Ca y est, je suis de retour... chez moi... enfin, chez mes parents, puisque nous voilà à la rue pour un trimestre au moins. La cuisine rouge, ce n'est encore pour aujourd'hui... Un inconvénient ? ben, il tient dans ce que j'ai dit plus haut... Un avantage ? Je ne cuisine QUE pour le plaisir, ou presque ! Comme quoi, tout a son bon côté. Et quitte à jouer les...

Publié le 14/01/2006 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

La dégustation de Bonne-Maman

Ce matin, j'ai décidé de goûter mon oeuvre d'avant-hier : ma confiture cerise-basilic-liqueur de citron . Pour cette occasion, j'avais fait un nouveau pain (farine bise au 9/10°, farine type 155 au 1/10°) que j'ai tranché joyeusement dans la masse avant de le beurrer et de le confiturer (néologisme ? tant pis !). Première impression : elle est très liquide. Très très liquide. Dois-je...

Publié le 09/01/2006 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

”Comme les rois mages... en Galilée...” - suite et fin

Incontournable ce dimanche au repas familial, la galette. Bien sûr, c'est moi qui m'y colle. Attention, ne l'interprétez pas mal : j'adore ça. Mêler le beurre pommade à la poudre d'amande, goûter l'appareil cru, c'est presqu'aussi bon que cuit ! Quant à la recette, j'applique celle de Julie Andrieu, extraite de La Cuisine de Julie , dont j'ai déjà parlé. Au fait, savez-vous qu'une fois de...

Publié le 08/01/2006 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Le retour de Bonne-Maman

A la fin de la semaine prochaine, je déménage. Non pas pour entrer dans une nouvelle maison, non, ça, ce sera dans trois, voire quatre mois... non, dans moins d'une semaine je serai SDF et je rentre donc... chez ma mère ! sauf qu'on y rentre à quatre. Nous sommes donc depuis quelques semaines en plein préparatifs de déménagement et, depuis quelques jours, en plein dans les cartons. Nous...

Publié le 07/01/2006 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Expérience panifique 2

Je persiste et je continue dans mes expériences panifiques (voir " Expérience panifique 1 "). Ce levain-poudre ne cesse de m'interpeller... J'ai donc décidé de le mettre à l'épreuve non plus en le mêlant directement à la farine, mais en le diluant, comme une levure de boulanger qui serait à réhydrater. Première - mauvaise - surprise : il ne réagit pas. Je me dis que j'ai trop mis...

Publié le 31/12/2005 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Fondant au chocolat et au caramel de beurre salé

Le fondant au chocolat est un des gâteaux les plus malléables qui soit. Je n'entends pas par là sa plasticité formelle, mais bien plutôt le fait qu'il y a autant de fondants que de cuisiniers... ou presque ! Basiquement, c'est du chocolat noir (très noir, c'est toujours mieux, je dirais même "jamais trop noir !"), des oeufs, du beurre, du sucre et de la farine. Après vient la...

Publié le 29/12/2005 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

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