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Notes sur le tag : cuisine

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Macarons citron

Je les ai fait ce week-end mais j'avais pas pris le temps de les montrer mais mes collègues et ceux de Jean ont quand même pu les tester... Les prochains au caramel salé ou lemon-fruits de la passion ? J'hésite...

Publié le 11/06/2010 dans Sooky aime... par Sooky | Lire la suite...

Douceur de chou pointu à la crème de crevette

L'entrée printanière que voilà ! Je cherchais à cuisiner ce chou pointu d'une manière moins "lourde" que l'hiver, sans mijotage excessif ni matière grasse superflu. Une cuisson vapeur, une chantilly maison, quelques petits trucs par ci par là, et le tour était joué ! Voici donc la : DOUCEUR DE CHOU POINTU ET SA CREME DE CREVETTE Pour 4, il faut : un chou pointu 12 crevettes de...

Publié le 07/06/2010 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

A la chocolaterie aujourd'hui

A la chocolaterie maison, nous pouvons vous servir aujourd'hui, au choix: - des tablettes de chocolat aux noix de pécan (faits jeudi soir) - des tablettes de chocolat au praliné maison (faits jeudi soir) - des truffes (faites samedi au cours) - et des mendiants (faits samedi au cours) ...

Publié le 06/06/2010 dans Sooky aime... par Sooky | Lire la suite...

J'ai testé la recette de Pierre Hermé himself

Lors de ma dernière virée à Lille, en furetant au Furet du Nord, j'étais tombée sur ce livre: Macaron de Pierre Hermé Bien que la couverture du livre était un peu abimée , j'ai craqué et je suis repartie avec le dernier exemplaire du magasin sous le bras (j'ai cédé quand j'ai appris que le livre était épuisé chez l'éditeur et après avoir négocié une petite réduction...

Publié le 02/06/2010 dans Sooky aime... par Sooky | Lire la suite...

La mixité des goûts, selon Reuben Riffel

En préparant notre numéro spécial sur l'Afrique du Sud, j'ai eu envie de ressortir une recette de Reuben Riffel, le chef de Franschoek, que j'avais rencontré l'an dernier. Un excellent chef, un homme adorable. S’il est un domaine où la mixité a gagné son pari en Afrique du Sud, c’est bien la cuisine. On y trouve des bases africaines, européennes et indonésiennes et des épices d’un peu...

Publié le 31/05/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Anti-chocolat s'abstenir !

Samedi, Jean a eu son deuxième cours de chocolatier. Au programme: les pralines moulées au giandudja !!! Une tuerie, comme celles de la dernières fois, c'est dingue comme ça se mange vite !!! Semaine prochaine: les truffes !

Publié le 30/05/2010 dans Sooky aime... par Sooky | Lire la suite...

Bon, sain et simple, la gastronomie durable

La 24ième édition du salon des Saveurs des plaisirs gourmands se tient cette année du 28 au 31 mai à l'Espace Champerret, Paris 17ième. Bien plus qu’une tendance l’heure de la gastronomie durable a commencé . Prise de conscience, amour du goût, authentique et environnement ont fait réagir les plus fervents défenseurs du patrimoine gastronomique français. Désormais les odeurs, saveurs,...

Publié le 29/05/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Fondant au chocolat truffé

Le fondant - ou moelleux - au chocolat, je connais et je pratique depuis un petit moment. Sur ce blog, vous ne trouverez pas moins de trois recettes qui le déclinent avec quelques variantes : fondant au chocolat et caramel de beurre salé , fondant d'automne au chocolat noir ou encore fondant au chocolat et aux graines de lavande . Mais aujourd'hui, c'est une version encore plus chocolat...

Publié le 26/05/2010 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Le dernier moment d’aller au bar (à la basquaise)

Plus de poisson dans quarante ans, annonce l’ONU, si l’on continue à pratiquer la surpêche. Ce serait vraiment dommage pour l’animal, pour la biodiversité et, égoïstement parlant, pour la gastronomie. Mais, parmi les espèces que le WWF autorise encore de consommer, il y a le bar. «Ce bar que le congre hait, selon Desproges, tandis que le bar abhorre le congre.» J’ai pêché une petite recette...

Publié le 24/05/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La cuisine suisse réinventée

La Suisse redevient à la mode en Suisse. La preuve? Le succès des albums de Xavier Casile, So Sweet-zerland 1 et 2, qui recensait avec humour les icônes helvétiques, du Cenovis à Roger Federer. Pas de raison de s’arrêter là pour sa petite maison d’édition, Good Heidi Production. Quand Emmanuel Delaby, chef du Flux Laboratory à Carouge, endroit branché s’il en est, lui propose une...

Publié le 22/05/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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