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Notes sur le tag : cuisine

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Seul l’automne est en avance: le gratin de fruits rouges

Je ne vais pas vous la jouer style Café du Commerce, à me lamenter sur l’été ultracourt, à larmoyer sur la météo pourrie, mais l’automne est vraiment en avance cette année. L’occasion de vous livrer ce gratin de fruits d’automne, chipé dans C’est gratiné , de Frédéric Berqué (Ed. Toquades). Autant vous le dire: c’est plutôt le genre de recettes qu’on fait minute, en laissant ses...

Publié le 13/09/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

66, CUISINE SYMPATHIQUE

« J’avais une Ford Anglia bleue en 1966 , se souvient Alain. Je ne me doutais pas une seconde que quatre décennies plus tard, je retrouverais ma voiture devenue Vintage, ou plutôt un modèle identique, dans des films d’Harry Potter. » Alain avait vingt et un ans en 1966. Il terminait ses études et s’apprêtait à entrer dans la vie active. Il avait faim de...

Publié le 06/09/2010 dans CIRCUITMORTEL par Le+Bras Thierry | Lire la suite...

Parce qu'on dirait que c'est encore l'été : fougasse et poivrons marinés

Je sais, je sais, l'été, c'est jusqu'au 20 septembre, mais il n'empêche, avec cette rentrée qui nous est tombée dessus, voilà qu'on se met en mode automne. Finies les envies de petit top décolleté, fini le vernis aux couleurs flashy, les orteils rentrent sagement dans leurs chaussures fermées - histoire de les habituer - et... finis les apéros qui s'éternisent en refaisant le monde, parce que...

Publié le 06/09/2010 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Du côté de chez Georges

Comme je vous avais dit précédemment, je suis donc allée déjeuner chez Georges à midi avec Peggy. Dès l'entrée on est étonné par la décoration. C'est gentiment désuet, un rien suranné qui a énormément de charme. L'hôte des lieux vous accueille chaleureusement. Après nous avoir placées, il nous a proposé le menu du jour : Petit potage de carottes parfumé à la cannelle...

Publié le 31/08/2010 dans Tours, ma ville par Tinou | Lire la suite...

Donne du rhum à ton baba!

Il y a toujours débat autour du levain dans les pâtes levées. Les puristes tiennent à ce mélange de levure et de farine qu’on laisse monter, alors que certaines dames de mon entourage s’en passent très bien, n’hésitant pas à mélanger la levure à du sel, ce qui fait crier la ligne dure de la pâtisserie. Pour vous offrir cette recette de baba au rhum, un classique qui marche toujours...

Publié le 31/08/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Testé pour vous: la cuisine d'Edgard Bovier sur Swiss

Dès le 1er septembre et pour trois mois, le chef du Lausanne Palace va proposer ses plats pour les clients long-courriers de Swiss. Du moins ceux qui ont les moyens de voyager business ou première, soit 6000 personnes par jour en moyenne. Hier, Edgard Bovier proposait une sélection de ses plats volants, réalisés, eux, dans la vraie cuisine du palace lausannois. Il est le 30e...

Publié le 29/08/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La cuisine «simple» des grands chefs

C’est un livre un peu particulier que celui qu’a sorti ce printemps Marc de Champérard, le gastronome français auteur du guide du même nom. Il a en effet demandé à 25 grands chefs de livrer 4 recettes «délicieuses et économiques». Le résultat est alléchant, depuis les préparations les plus simples jusqu’à certaines à la limite de l’exercice. Mais le tout montre que le goût n’est pas...

Publié le 22/08/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le temps des confitures

Les confitures aux fruits sauvages sont les plus parfumées. Il faut cueillir ces fruits loin des routes passagères pour éviter toute pollution, ne prélever que les fruits intacts et mûrs à point, ne pas arracher de branches et respecter la plante qui l'an prochain donnera de nouveau des fruits sauvages succulents. On cueille ces fruits en fin d'après-midi en évitant de les entasser. On...

Publié le 19/08/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Gastronomie Russe

La gastronomie fait partie intégrante de la culture Russe. 2010 année de la Russie en France permettra au public Français de découvrir un côté oublié de la Russie : sa cuisine authentique et moderne. Du 7 au 11 septembre 2010 se déroulera la semaine de la gastronomie Russe . Le désir des organisateurs en partenariat avec le festival gastronomique de Moscou et de faire revivre une...

Publié le 17/08/2010 dans RUSSIE en... par Kolosyki | Lire la suite...

Pâtisson farci

Trois jolis pâtissons se cachaient dans mon panier de légumes, un gros et deux plus petits. C'est ainsi que j'ai décidé de les faire farcis. Ils étaient beaucoup plus jolis ! Patricia in Poésie du lundi . Voici donc les : PÂTISSONS FARCIS Pour 4, il faut : 3 ou 4 pâtissons selon leur taille 350 g de chair à saucisse 400 g de viande de veau hâchée un oeuf une gousse d'ail...

Publié le 16/08/2010 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

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