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Notes sur le tag : cuisine

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Choux à la crème (pâtissière)

Je sais, je sais, mieux vaut être prudente. Quand on annonce "choux à la crème", plusieurs possibiltés s'offrent à vous : vanille, chocolat, chantilly... Alors autant annoncer la couleur tout de suite : il s'agit de choux à la crème "pâtissière". Et pour ce faire, j'ai d'ailleurs réutilisé la recette de celle d'Anne-Sophie PIC (celle des soufflés chauds au Grand-Marnier ), légère et parfumée....

Publié le 19/09/2010 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Des menus Masterchef à 13 balles? Pari impossible!

Le juré de l’émission de TF1 sort un bouquin de menus «de chef» à 10 €. On a testé. Parmi la masse des émissions de cuisine-réalité, c’est celle qui se passe dans un loft postindustriel. Ça s’appelle Masterchef , sur TF1, et ça prétend apprendre à travailler comme dans une cuisine de chef. Parmi les trois jurés, il y a Sébastien Demorand, le critique gastronomique pète-sec, Frédéric...

Publié le 17/09/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Challenge à lire et à manger

J'avais adoré lire La colère des aubergines de Bulbul Sharma et préparer avec beaucoup de plaisir son gâteau à la carotte. L'envie de recommencer ce genre d'expérience me titillait alors (la bonne excuse) je me suis inscrite au challenge organisé par Chiffonnette . lI faut donc "lire un roman culinaire et en adapter une recette "! Merci Estellecallim de m'en avoir parlé. J'ai...

Publié le 14/09/2010 dans Le Livroblog par Hilde | Lire la suite...

Seul l’automne est en avance: le gratin de fruits rouges

Je ne vais pas vous la jouer style Café du Commerce, à me lamenter sur l’été ultracourt, à larmoyer sur la météo pourrie, mais l’automne est vraiment en avance cette année. L’occasion de vous livrer ce gratin de fruits d’automne, chipé dans C’est gratiné , de Frédéric Berqué (Ed. Toquades). Autant vous le dire: c’est plutôt le genre de recettes qu’on fait minute, en laissant ses...

Publié le 13/09/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

66, CUISINE SYMPATHIQUE

« J’avais une Ford Anglia bleue en 1966 , se souvient Alain. Je ne me doutais pas une seconde que quatre décennies plus tard, je retrouverais ma voiture devenue Vintage, ou plutôt un modèle identique, dans des films d’Harry Potter. » Alain avait vingt et un ans en 1966. Il terminait ses études et s’apprêtait à entrer dans la vie active. Il avait faim de...

Publié le 06/09/2010 dans CIRCUITMORTEL par Le+Bras Thierry | Lire la suite...

Parce qu'on dirait que c'est encore l'été : fougasse et poivrons marinés

Je sais, je sais, l'été, c'est jusqu'au 20 septembre, mais il n'empêche, avec cette rentrée qui nous est tombée dessus, voilà qu'on se met en mode automne. Finies les envies de petit top décolleté, fini le vernis aux couleurs flashy, les orteils rentrent sagement dans leurs chaussures fermées - histoire de les habituer - et... finis les apéros qui s'éternisent en refaisant le monde, parce que...

Publié le 06/09/2010 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Du côté de chez Georges

Comme je vous avais dit précédemment, je suis donc allée déjeuner chez Georges à midi avec Peggy. Dès l'entrée on est étonné par la décoration. C'est gentiment désuet, un rien suranné qui a énormément de charme. L'hôte des lieux vous accueille chaleureusement. Après nous avoir placées, il nous a proposé le menu du jour : Petit potage de carottes parfumé à la cannelle...

Publié le 31/08/2010 dans Tours, ma ville par Tinou | Lire la suite...

Donne du rhum à ton baba!

Il y a toujours débat autour du levain dans les pâtes levées. Les puristes tiennent à ce mélange de levure et de farine qu’on laisse monter, alors que certaines dames de mon entourage s’en passent très bien, n’hésitant pas à mélanger la levure à du sel, ce qui fait crier la ligne dure de la pâtisserie. Pour vous offrir cette recette de baba au rhum, un classique qui marche toujours...

Publié le 31/08/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Testé pour vous: la cuisine d'Edgard Bovier sur Swiss

Dès le 1er septembre et pour trois mois, le chef du Lausanne Palace va proposer ses plats pour les clients long-courriers de Swiss. Du moins ceux qui ont les moyens de voyager business ou première, soit 6000 personnes par jour en moyenne. Hier, Edgard Bovier proposait une sélection de ses plats volants, réalisés, eux, dans la vraie cuisine du palace lausannois. Il est le 30e...

Publié le 29/08/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La cuisine «simple» des grands chefs

C’est un livre un peu particulier que celui qu’a sorti ce printemps Marc de Champérard, le gastronome français auteur du guide du même nom. Il a en effet demandé à 25 grands chefs de livrer 4 recettes «délicieuses et économiques». Le résultat est alléchant, depuis les préparations les plus simples jusqu’à certaines à la limite de l’exercice. Mais le tout montre que le goût n’est pas...

Publié le 22/08/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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