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Notes sur le tag : cuisine

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Les pommes dauphine d'Anne-Sophie Pic

Il y a un truc chez Anne-Sophie Pic, la cheffe trois-étoiles de Valence et deux-étoiles de Lausanne, qui trouve encore le temps de tenir une brasserie, une école de cuisine et de sortir de très utiles livres de recettes vachement bien expliquées. Du grand art exposé au peuple. Le tome quatre vient de sortir de presse ( Recettes classiques pour tous , Ed. Hachette), d’où j’ai tiré ces...

Publié le 20/12/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le menu de Noël goûteux de Stéphane Décotterd, futur patron du Pont de Brent

Le successeur de Gérard Rabaey a imaginé pour vous un menu préparé à l’avance, histoire de passer la fête à table Stéphane Décotterd est un très grand professionnel. Alors qu’il cravachait pour satisfaire les nombreux clients désireux de manger une dernière fois la cuisine de Gérard Rabaey, que dans le même temps il préparait la reprise du même Pont de Brent dès le 11 janvier...

Publié le 17/12/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les lasagnes de grenouilles du bon Christophe Rod

On feuillette comme ça la newsletter électronique de Jean-René Germanier, si, si, vous savez, le nouveau président du Conseil national qui fait aussi de l'excellent vin à Vétroz, et voilà-t-y pas qu'on y découvre une recette de Christophe Rod, ce garçon qui tient un beau restaurant dans la zone industrielle d'Yvorne. Et, comme on aime bien ce que fait ce garçon, on partage sa recette...

Publié le 16/12/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

”Spaghettis à la menthe” (L'Arnacoeur)

Il existe des films comme celui-là, qui vous accrochent d'emblée un sourire aux lèvres. Parce qu'IL est irrésistible, parce qu'ELLE est irrésistible. L'Arnacoeur est de ceux-là. Comme Pretty Woman, par exemple, il appartient à cette catégorie de films-doudou, ceux qu'on a envie de voir quand on n'a pas trop le moral, sous la couette, lors d'une soirée-filles ou, simplement, un petit morceau...

Publié le 15/12/2010 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

J'aime pas le foie .....

Sauf .... le foie gras !!! Depuis 3 ou 4 ans, je fais moi même le foie gras de Noël , et je n'en suis pas peu fière (parce que ma maman, qui sait tout faire, ou presque, en cuisine, ne sait pas le faire !!) ;-) Une copine achète les foies crus au marché gare, chez son fournisseur habituel, et on se retrouve à plusieurs pour dénerver et préparer les...

Publié le 15/12/2010 dans Petits... par Petits Propos Décousus | Lire la suite...

Lancez-vous dans les raviolis, c'est joli

Non, mon enfant, le ravioli ne naît pas dans des boîtes en fer-blanc. C’est un gentil monsieur qui prépare la pâte, avant de la farcir de bonnes choses. Et, si tu as envie de jouer comme le monsieur, n’hésite pas. Tu fais ta pâte, tu l’abaisses (bon, avec la petite machine, c’est mieux) et tu y mets tout ce que tu as envie d’y mettre. L’essentiel, c’est que ça te fasse plaisir. Et si tu...

Publié le 13/12/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Cardon à la moëlle - ou cardon ”à la lyonnaise”

Voici quelques jours, je vous présentais une recette typiquement lyonnaise, celle du gâteau de foie . Eh bien, je poursuis dans cet esprit "cuisine du terroir", avec LE classique des classiques, l'incontournable des tables de fêtes lyonnaises, le seul, l'unique, j'ai nommé : LE CARDON A LA MOELLE. D'abord, le cardon , qu'est-ce ? une plante qui appartient à la famille des artichauts, ;...

Publié le 12/12/2010 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Rosace de Saint jacques,risotto de coques

Après l'entrée, voici le plat principal. Un bon risotto et des noix de saint jacques. ROSACE DE SAINT JACQUES ROTIE ET RISOTTO DE COQUES beurre de coquillage et pistou, dentelle de fromage ingrédients pour 4 personnes : 50 cl de fumet de poisson – 40 grs de Mascarpone – 100 grs de beurre – 15 grs de parmesan râpé – 40 grs d'oignon – 120 grs riz Arborio – 10 cl de vin blanc...

Publié le 11/12/2010 dans recettes et... par lafeebleue | Lire la suite...

Lapin ”de nos campagnes”

Et oui, comme l'hymne du même nom, il existe une recette de lapin en chacun de nous. Celle que je vous propose aujourd'hui est un mix entre le lapin chasseur, celui à la moutarde et... plein d'autres ! D'où cette dénomination "rustique". Voici donc le : LAPIN "DE NOS CAMPAGNES" Pour 4, il faut : un joli lapin une douzaine de tranches de lard fumé de la moutarde forte 30 cl de...

Publié le 06/12/2010 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Confisons l'agneau!

Avec le froid me viennent des envies de plat de brasserie, de trucs un peu mijotés, chaleureux, canaille. Comme cet excellent pot-au-feu de l’autre soir chez Romano. Ou de ce gigot d’agneau confit déniché dans un bouquin plein de malices, Je connais mes classiques (Ed. Marabout), où le chef français Danyel Couet, installé en Suède depuis quinze ans, donne de grands coups d’audace à...

Publié le 06/12/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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