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Notes sur le tag : cuisine

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Soupe de coquillages (qui triche)

Oui, je sais, ce n'est pas bien - de tricher. mais en même temps, quand il y a quelque chose de bon et qui va vite à préparer, il n'y a pas de raison de s'en priver, non ? Personnellement, j'ai toujours eu une grosse faiblesse pour la clam chowder, plus hexagonalement la soupe de coquillage. Et voilà que M. ARIAKA, coatché par Joël ROBUCHON, a eu l'idée d'en proposer une. Je connaissais déjà...

Publié le 23/03/2011 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Elle n’est pas bête, ma betterave

Il y a comme ça chez les femmes des idées préconçues et terriblement sexistes sur les hommes. Mesdames, cessez de nous considérer comme le sexe faible, en tout cas en cuisine! Preuve de ce préjugé? Le bouquin On n’est pas des cakes (Ed. Mango), qui propose 250 recettes faciles et sympas adressées aux hommes. Même si je connais des femmes qui ne savent pas cuisiner, et...

Publié le 21/03/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La rue s’est remplie de tomates

Printemps des poètes 2011. Le cuisinier Alain Passard rend hommage au poète chilien Pablo Neruda. La rue s’est remplie de tomates midi, été, la lumière se coupe en deux moitiés de tomate, dans les rues le jus coule. En décembre la tomate se déchaîne, envahit les cuisines, s’introduit dans les repas s’assied calmement sur les buffets, parmi les verres, les beurriers, les salières bleues...

Publié le 20/03/2011 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Le Gourmet solitaire | manga de Masayuki Kususmi (texte) & Jirô Taniguchi (ill.)

Traduit du japonais par Patrick Honnoré et Sahé Cibot Adpatation graphique de Caroline Delavault Éd. Casterman, coll. Sakka octobre 2005, 198 pages - 9,95 € À la manière de certains des autres ouvrages du grand magaka Jirô Taniguchi, ce Gourmet solitaire est une déambulation dans les quartiers de Tokyo. Mais, ici, chacun des dix-huit chapitres se conclut par une dégustation,...

Publié le 16/03/2011 dans Librairie... par comptines | Lire la suite...

Une culture durable de la pleurote

La pleurote en forme d’huître possède une chair épaisse et blanche , à la saveur douce. On consomme ce champignon jeune pour lui garder sa tendreté. On le prépare mariné, grillé au four ou au barbecue ou encore simplement frit dans l’huile d’olive avec de l’ail. Il existe une nouvelle culture de la pleurote , simple, ludique et durable à partir de chevilles de bois ensemencées de...

Publié le 15/03/2011 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Samedi, des patates aussi…

Que n’a-t-on dit sur la pomme de terre, «bonne à tout faire»? Et c’est vrai. Moi, j’adore la patate et j’ai sauté sur l’album Spécial pomme de terre (Ed. Marabout Chef), histoire de trouver de nouvelles recettes pour varier l’ordinaire. C’est fou ce qu’ils ont comme variétés en France, alors que, chez nous, on nous vend des bleues, des rouges ou des vertes… J’ai choisi pour vous ces...

Publié le 14/03/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

God save the cook

Vu en librairie cette semaine. Si vous êtes fan de la Grande Bretagne, ce livre est pour vous. Intitulé Go d save the cook, Recettes so british , il est beau à regarder et regorge de belles recettes anglaises, galloises, écossaises ou encore irlandaises. Il coûte 15€. Franchement, c'est une vraie merveille! God save the cook, Recettes so british - Ed. Mango - 2011

Publié le 13/03/2011 dans La plume et... par Do | Lire la suite...

Ficoide glaciale

Mesembryanthemum crystallinum (Aizoacées) Herba de plata (cat), Iceplant (en), Eiskraut (all), Herbe à la glace (fr), folha-de-gelo (por) Cette plante a mauvaise réputation , et de nombreux pays (Portugal, Espagne, Californie, Australie..) la considèrent comme invasive et dangereuse. Pourtant, en France (et dans de nombreux autres pays), la ficoide...

Publié le 12/03/2011 dans FloraTrek par FloraTrek | Lire la suite...

Une recette de François Chartier et Stéphane Modat

Tiré des " Recettes de Papilles et Molécules ", voici le gigot d’agneau au romarin, casserole de panais à la cardamome. Ingrédients pour quatre 6 panais moyens 125 ml de crème 25% 125 ml de bouillon de volaille 3 graines de cardamome verte sel et poivre 2 cs d’huile d’olive 1 gigot désossé de 1,8 kg 1 bouquet de romarin frais. Préparation Epluchez et lavez les panais,...

Publié le 11/03/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Lapin express en vapeur d'estragon, moutarde et pancetta

Enfant, je me souviens de ce mot mystérieux qui retentissait une ou deux fois l'an à la maison : Tupperware - prononcer tu-pair-ouaire, bien sûr. C'était l'occasion pour ma mère et ses amies de fameuses "réunions" où étaient déballées des tonnes de boîtes plus multicolores les unes que les autres (on était dans les années soixante-dix...) et où ça papotait, ça rigolait, ça essayait avant de...

Publié le 09/03/2011 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

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