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Notes sur le tag : cuisine

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Mange ta mort!

MANGE TA MORT ! Ex: http://tpalsace.wordpress.com/ « Rien n’est poison, tout est poison, seule la dose fait le poison » Manger c’est mourir un peu. Cela n’a jamais été aussi vrai au regard des nombreuses études et reportages qui ont été faits ces derniers mois et qui sont particulièrement difficiles à digérer. Nos plats...

Publié le 15/04/2011 dans Euro-Synergies par Ratatosk | Lire la suite...

Sureau

Sambucus nigra Arbre de Judas, Suseau, Hautbois. Protecteur des habitations au Danemark, en Bretagne et en Russie, le sureau est ailleurs associé aux bâtons de sorciers, qui cachent en leur sein de secrets maléfices. En Sicile , il protège des serpents, comme en Angleterre où cependant brûler du sureau "amène le diable dans la maison" Le sureau...

Publié le 09/04/2011 dans FloraTrek par FloraTrek | Lire la suite...

Michel Portos, le mousquetaire voyageur

Le chef du Saint-James, à Bouliac, au-dessus de Bordeaux, publie un beau livre qui retrace son parcours en 65 recettes ouvertes sur le monde. Que Michel Portos soit Marseillais d’origine n’est pas étonnant quand on connaît la cuisine de ce chef prêt à toute la mixité interculturelle dans sa cuisine du Saint-James, ce Relais & Châteaux qui surplombe Bordeaux et qui porte fièrement ses...

Publié le 06/04/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le tablier de ma mère

Je me souviens de ma mère devant ses fourneaux, en fait une simple cuisinière à gaz, mais quand on sait s’en servir tout est possible. J’ai vu mitonner des ragoûts sur ses feux et cuire des rôtis et des tartes dans son four ; pourtant ce n’est pas l’œil qui en profitait le plus à cet instant, mais plus certainement le nez. Les fumets émanant de la cuisine venaient me cueillir dans ma...

Publié le 05/04/2011 dans Corboland78 par Le Corbeau 78 | Lire la suite...

Sachons relever notre tofu

Honnêtement, je détestais le tofu jusqu’à ce qu’on m’en fasse découvrir de bonne qualité. Bien sûr, cela n’a pas beaucoup de goût et demande donc des préparations plutôt relevées, comme ce tofu sauté ail et poivre que j’ai découvert dans Cuisiner thaï en 3 étapes (Ed. Marabout). J’en profite pour vous parler de cette collection qui découpe ses recettes en 1. préparer. 2. cuisiner. 3....

Publié le 04/04/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Charlotte poires-chocolat

Les beaux jours reviennent et, avec eux, leur cohorte d'envie de fraîcheur. Oui mais... au fond de mon panier de fruits, ce sont encore les fruits d'hiver qui trônent : pommes et poires. Alors que faire, quand on a des envies de légèreté, qu'on sature un peu de tarte poire-amande , de tarte aux pommes et du moelleux itou ? Une charlotte ! De surcroît, elle pourra se reproduire d'autres...

Publié le 03/04/2011 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Choux

Chou vient du latin caulis, dérivant lui-même du grec kaulos, qui veut dire tige et désignait certainement un Chou à grande tige. Toutes les espèces de choux européens (chou-fleur, brocoli, chou de Bruxelles, chou-rave) connue ont comme ancêtre commun le choux sauvage (brassica oleracea). Espèce protégée, il peut encore se rencontrer sur le littoral atlantique, du Portugal au...

Publié le 02/04/2011 dans FloraTrek par FloraTrek | Lire la suite...

Cap au sud !

Découverte hier soir d'un restaurant situé rue Colbert : Cap sud . Le cadre est sobre mais raffiné, il n'y a pas de superflu. Les murs, agrémentés de toiles aux couleurs vives et aux formats variés, sont gris souris et les poutres rouges. Nous sommes accueillis par deux jeunes serveuses à la tenue vestimentaire d'une grande sobriété également ( jupe noire et chemisier rouge)....

Publié le 02/04/2011 dans Tours, ma ville par Tinou | Lire la suite...

Ma crevette a l’accent mexicain

Vous êtes jeune et décontracté? Alors, vous adorez le concept «apéro dînatoire». Genre «je reçois des amis mais sans faire de chichi et on ne va quand même pas se mettre à table parce que ça fait comme mes parents faisaient»… Je me moque, mais c’est vrai que ça peut être sympa. Même si, mine de rien, préparer plein de petits trucs à mangeotter avec les doigts prend pas mal de temps. J’ai...

Publié le 28/03/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Varions le pissenlit!

En salade, la dent-de-lion monopolise les cartes des bistrots. Que faire d’autre avec cette plante médicinale? David Moginier C’est la première plante qu’on cueille, penché dans les prés. Cette dent-de-lion symbolise le printemps, le retour des beaux jours et celui des éternelles salades à la carte des bistrots, où l’herbe amère ne semble promise qu’au gras du lardon et au moelleux de...

Publié le 25/03/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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