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Notes sur le tag : cuisine

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Les frites de polenta

Vous aimez le millas? Le voici dans une autre recette mais, salée cette fois 35 cl de lait; 25 cl de crème épaisse 30 g de beurre; 100 g de polenta 20 g de comté râpé (12 mois d'affinage) Sel, poivre Huile neutre (pour la friture) - harachide ou pépins de raisin Portez le lait et la crème à ébullition. Salez, poivrez. Ajoutez la polenta en pluie....

Publié le 21/04/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

En cuisine, ce mois-ci :

Le fiadone 500 gr de brocciu 4 œufs 130 gr de sucre Le zeste d'un citron

Publié le 18/04/2021 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...

Cuisses de pintade au chou et aux salsifis

Pour 4 personnes 4 cuisses de pintade 2 oignons et 2 gousses d’ail émincés; 2 c. à s. d’huile d’olive 1 petit chou frisé: 700 g de salsifis en pot de verre ou frais 1 citron et un cube de bouillon Lavez le chou et le laisser tremper 10 mn dans de l'eau bicarbonatée durant 10 mn s'il vient du commerce ou de l'eau vinaigrée s'il vient du jardin et l’émincer finement....

Publié le 17/04/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Laissez la nature aux agriculteurs!

Il ne fallait pas voter pour eux! Castanet-Tolosan (31) : le Conseil municipal de la mairie EELV commence par une méditation collective […] Après l’appel, le nouveau maire écologiste, Xavier Normand (EELV), a donné la parole à son adjointe au maire déléguée à l’enfance, à la jeunesse et aux sports. Spécialiste des massages de bien-être dans la vie, Emilie...

Publié le 17/04/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Conserve de cœurs d’artichaut maison

Pour profiter des artichauts toute l'année dans vos salades utilisez une méthode de conservation ancienne A faire avec des artichauts du jardin ou des bio Pour 1 kg d'artichauts: 1 litre de vinaigre de vin blanc (le vrai vinaigre blanc, pas le vinaigre de ménage) 250 ml de vin blanc sec, Jus de citron Huile d'olive extra-vierge; Quelques feuilles de laurier 4 ou 5...

Publié le 16/04/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Lentilles blondes en manière de parmentier

Four 180° - pour 4 300 g de lentilles corail ou blondes; 400 g d'haché devant vous par le boucher 3 oignons, 2 gousses d’ail, 3 c. à s. d’huile d’olive, ½ c. à café de cannelle et autant de poudre de basilic; ½ c. à café de curcuma Faites tremper les lentilles corail et bien les nettoyer en les frottant entre les doigts. Recommencez l’opération jusqu’à ce que l’eau de rinçage...

Publié le 13/04/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

On a toujours besoin de petits pois chez soi

Les vertus santé des petits pois Riches en fibres, en protéines ainsi qu’en antioxydants, les petits pois sont des alliés de notre santé. Comme ils sont riche en fibres, les petits pois vont avoir des bénéfices sur le cœur et les vaisseaux: en effet, des études ont en effet montré qu’un régime riche en fibres abaisse la tension artérielle, améliore les taux de lipides dans le sang...

Publié le 12/04/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pâte à tartiner: pas trop fun!

Quel est le premier ingrédient des pâtes à tartiner? La noisette, le cacao? Raté… C’est le sucre! D’après l’expertise d’étiquettes que nous avons menée sur quatorze références (des marques de distributeur, des marques nationales, des produits bio…), deux tartines couvertes chacune de 25 g de pâte à tartiner représentent en moyenne 26 g de sucre (sans compter celui de la tartine) ; soit...

Publié le 11/04/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Quiche au poulet

Pour 4 1 pâte feuilletée, 4 escalopes de poulet, 1 boîte champignons de Paris en saumure ou des champignons frais, coupés en lamelles à faire rissoler 20 cl de crème liquide; 3 œufs; 50 g de fromage râpé 1 oignon, huile d'olive, sel, poivre noir Préchauffez le four à 190°C. Épluchez l’oignon avant de l’émincer. Faites chauffer un trait d’huile d’olive dans une poêle...

Publié le 10/04/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Migas au chorizo et sardines

et viva Espana! Non mais, sans blague: recette du fond de placard bien meilleure qu'on ne le croît! Ingrédients 300 g de semoule moyenne 2 boîtes de sardines à l’huile 40 tranches de chorizo 50 olives noires; 15 cl d'eau; 10 petits oignons au vinaigre 4 gousses d'ail, 5 c. à soupe d'huile d’olive sel et poivre Commencez par éplucher et...

Publié le 04/04/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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