Tagliatelles au saumon fumé

Pour 4 personnes 1 sachet de tagliatelles, 2 tranches de saumon fumé Le jus d’1 citron, 20 cl de crème fraîche liquide 1cuillère à soupe  de moutarde maison;  Sel, poivre 1cuillère à soupe  de persil haché et, pour cette fois seulement, 1cuillère à soupe  de parmesan pour parfaire l'onctuosité Faire d’abord cuire vos tagliatelles dans une...

Publié le 05/05/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Napoléon Bonaparte: un grand Français

Publié le 05/05/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Café et changement climatique:

a redécouverte d’une espèce sauvage prometteuse Aaron P Davis Delphine Mieulet The Conversation France - CC BY ND Le monde raffole du café. Plus précisément, il raffole du café arabica. De l’odeur de ses grains fraîchement moulus à la dernière gorgée, c’est tout simplement un délice pour les sens. Le robusta, qui est l’autre espèce de café la plus répandue, est...

Publié le 04/05/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Humour contemporain

Publié le 01/05/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le dilemme des aliments moisis:

peut-on les consommer sans risques? D'après un article de Teresa María López Díaz Profesora de Universidad, de León The Conversation France - CC BY ND Pour certaines personnes, ouvrir un réfrigérateur qui embaume le roquefort, le cabrales ou le camembert est comme une évocation des senteurs du Paradis. En revanche, y trouver une tomate ou un yaourt abîmés par la...

Publié le 30/04/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Cake aux fraises

Quand j'ai ramassé trop de fraises dans le jardin.... Pour 6 personnes 1 œuf; 75 g de sucre, 50 g de beurre fondu 200 g de farine, 1/2 sachet de levure, Sel 50 ml de lait entier, 150 g de fromage blanc frais entier 150 g de fraises Fouettez le sucre et l'œuf ensemble jusqu'à ce que cela soit bien mousseux. Incorporez le beurre fondu. Ajoutez petit à petit la...

Publié le 25/04/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade de santé

Bon d'accord, faut bien chercher sur les marchés de plein vent pour en trouver... vérifiez dans votre jardin: le pourpier est comme une herbe envahissante, vous en avez peut-être... c'est le moment de la ramasser, comme les pissenlits. Surtout, veillez à ne ramasser que les pointes sinon, la salade sera dure et immangeable. Ce sont des salades un peu amères mais, avec l'orange, cela "passe"...

Publié le 24/04/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Paupiettes de veau maison

Ci-dessus: cansalade roulée (on en trouve pas partout, hélas) Rapide à réaliser (en cocotte minute) et avec peu d'ingrédients; en marmite ou cocotte en fonte, cuisson 25 minutes. Pour 4: 4 fines escalopes de veau, 40g de graisse de canard 4 tranches moyennes de cansalade ou de jambon; 1 oignon jaune, 1 verre de vin blanc sec plus 1 verre de bouillon maison, 1 cuillère à...

Publié le 23/04/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les frites de polenta

Vous aimez le millas? Le voici dans une autre recette mais, salée cette fois 35 cl de lait; 25 cl de crème épaisse 30 g de beurre; 100 g de polenta 20 g de comté râpé (12 mois d'affinage) Sel, poivre Huile neutre (pour la friture) - harachide ou pépins de raisin Portez le lait et la crème à ébullition. Salez, poivrez. Ajoutez la polenta en pluie....

Publié le 21/04/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

En cuisine, ce mois-ci :

Le fiadone  500 gr de brocciu 4 œufs 130 gr de sucre Le zeste d'un citron  

Publié le 18/04/2021 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...