Les chefs cuisinent simplement quand ils sont à la maison

En Angleterre, en France ou en Suisse, les grands cuisiniers ne font pas de chichi une fois chez eux Cinq jours sur sept, les grands chefs manipulent les plus beaux produits du marché, ils râpent la truffe, torchent le foie gras, saisissent le homard. Mais qu’en est-il lorsqu’ils ont congé? On se rappelle cette épouse d’un grand chef romand qui nous expliquait qu’elle devait insister...

Publié le 16/01/2015 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Civet d'oie, de dinde, de chapon etc… rapide (ou pas)

Cela cuit plus vite en cocotte-vapeur mais vous pouvez mettre une cocotte en fonte sur le feu de la gazinière ou de la plaque électrique ou induction. Une cocotte en fonte peut se poser aussi bien sur un feu que cuire dans un four. Cela ira plus vite sur feu que dans le four! mais, il faut vérifier régulièrement et rajouter si nécessaire du bouillon chaud. On cuit à feu moyen, à couvert....

Publié le 13/01/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Idées pour les restes

S'il vous reste des morceaux de viande cuite , faites un hachis parmentier; pour que la viande ne soit pas trop sèche, après l'avoir bien émiettée, faites la tremper une heure dans un peu de lait, s'il y en a trop, faudra essorer la viande avant de la mettre sur la purée de pomme-de-terre. Détendez la purée avec de la crème liquide. Disposez une couche de viande cuite (restes de...

Publié le 12/01/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Ma liberté, partout, toujours...

 et même…. dans la pâtisserie On dit que pour bien réussir sa pâtisserie, il faut parfaitement bien respecter la recette dans le moindre grammage de ses ingrédients. J'ai eu 18 ans en août 68, c'est dire que depuis le mois de ce Mai joli, je n'observe jamais cette prescription. La liberté, ça n'a pas de prix et il faut aérer les sardines! De toutes façons, n'importe quelle...

Publié le 11/01/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Un petit tour de galette?

La galette des rois L'Épiphanie est une fête chrétienne qui célèbre la manifestation de Jésus face aux rois mages, le Messie dans le monde. Elle a lieu le 6 janvier. En France, puisque ce jour n'est pas férié, elle est souvent reportée au dimanche suivant ou anticipée au dimanche précédent. Épiphanie est un mot d'origine grecque, qui signifie " manifestation " ou " apparition. La...

Publié le 10/01/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Mât de cocagne

Lorsque j'étais enfant, il y avait encore, toujours des mats de cocagne dans les baloches du coin. Juché sur les épaules de mon père, je voyais des “grands“ y grimper… ou plutôt tenter d'y grimper, sous les rires ou les quolibets… cela faisait rire mon père et je riais en m'accrochant à oreilles. Je me dis aujourd'hui, qu'il a sans doute tenté d'y grimper quand il était jeune. Car, le...

Publié le 09/01/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

16 septembre 2014

Manuel Valls: l'immigration est une chance, une opportunité pour la France Répété plusieurs fois par Hollande                         Y'a plus qu'à rire... jaune!

Publié le 08/01/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

*Cadeaux de Noel*

Publié le 06/01/2015 dans Cabinet de... par loren | Lire la suite...

.:la cuisine:.

Publié le 06/01/2015 dans Cabinet de... par loren | Lire la suite...

La Belle Paule, une fille de chez nous

  Paule de Viguier, dite la Belle Paule (1518-1610) était une dame toulousaine du XVIe siècle connue pour sa beauté, La Belle Paule à sa fenêtre a été immortalisée par un tableau d'Henri Rachou dans la Salle des Illustres du Capitole. D’après un ancien proverbe toulousain, la ville rose pouvait se flatter de posséder quatre merveilles : “La belle Paule”, Saint Sernin, Le Bazacle...

Publié le 05/01/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...