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Notes sur le tag : cuisine

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Culinaires (symphonie nippone : photos Gildas de La Monneraye)

La finesse entre en soi, avec magie Mille odeurs enchantent l’être Et le cuisinier pourfendeur de parfum Se terre modestement dans sa cuisine Pendant que ses acolytes serviables Assène les clients de leur savoir-faire Jusqu’à l’épuisement d’une chorégraphie Développée pour le bien-être des papilles Les habitués poursuivent leur fantasme Les étrangers tâtent du...

Publié le 20/08/2021 dans Regards sur... par galavent | Lire la suite...

Pelures de fruit et légumes -6

A ne jamais jeter à la poubelle: les cœurs d’ananas Si vous considérez automatiquement comme déchets alimentaires les parties de fruits et de légumes que vous ne mangez pas, vous vous privez peut-être des puissants nutriments qu’elles renferment. Bien évidemment, vous lavez soigneusement le fruit avant d'utiliser la pelure, avec bicarbonate à raison d'une cuilère à soupe...

Publié le 18/08/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade au saumon grillé BBQ

Pour 4 personnes 4 beaux pavés de saumon, avec la peau 1 Cuilère à soupe de grains de poivre (plusieurs variétés possibles) ½ bouquet d’aneth frais, 3 cuillères rases de sel 3 cuillères à soupe. de sucre roux, 1 salade à votre goût Quelques rondelles de tomates et des tomates cerise Votre vinaigrette habituelle (je la prépare d'avance dans une...

Publié le 16/08/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade d'avocat au thon et citron vert

J'aime beaucoup cette salade en été, n' hésitez pas à la rafraichir au réfrigérateur ASTUCE: pour vos salades d'été, préférez un saladier inox: en effet, il conserve bien la fraîcheur… la chaleur aussi, donc, parfait pour les pâtes, qui vous le savez, refroidissent très vite (plus elles sont grosses). Pour 2 personnes 1 avocat (inutile d'acheter un avocat bio, qui sont trop...

Publié le 15/08/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade de courgettes au poulet

Pour 2 personnes 2 filets de poulet, 2 petites courgettes 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1/2 cuilère à soupe de vinaigre Sel poivre, 50 g de roquette, 1 cuilère à soupe de pignons de pin ou vos miettes de fruits à coque (perso, pour l'apéritif, je n'achète que des fruits à coques grillés sans sel que je verse dans une boîte en fer… il reste toujours...

Publié le 14/08/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade d'aubergines grillées

Pour 2 personnes 1 aubergine, 1 filet d'huile d'olive; 1 cuillère à soupre de vinaigre, une demi-cuillère à café de sucre que vous mélangez au vinaigre. 2 tomates, 1/2 batavia 100 g de petits fromages de chèvre que vous avez mis à tremper deux trois jour dans de l'huile d'olive avec des tas dépices, Sel, poivre 1/2 jus de citron Lavez l'aubergine...

Publié le 12/08/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les Français à table

Le chiffre du jour: 2 h 13 min Soit le nombre d’heures et de minutes que passe un Français à manger et à boire dans une journée, selon Statista. Alors que le trio de tête latin se détache du peloton de l’OCDE (l’Italien et l’Espagnol quittant leurs tables six et sept minutes plus tôt que le bon vivant bleu-blanc-rouge), la dernière place est détenue par les... États-Uniens....

Publié le 11/08/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade de pois chiche à la mode de chez nous

Pour 6 personnes 200 g de pois chiche secs (sinon 300 g de pois chiche déjà cuits, en conserve de verre; bien rincer sous l'eau courante, 1 pincée de bicarbonate 100 g de semoule à gros grains; 1 gousse d'ail 3 g de gel de piment d'espelette; 10 g de graines de cumin Sel, poivre, 10 cl d'huile d'olive 5 cl de vinaigre maison; 6 cuillère à soupe de grains de...

Publié le 08/08/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Chipos ou andouillettes aux lentilles

Pour 4: 200g de lentilles vertes françaises, 2 saucisses de Toulouse façon chipolatas 2 carottes, 1 oignon jaune; Quelques feuilles de laurier huile d’olive, 1 gousse d'ail, poivre, sel Une poignée de persil haché 1 pomme de terre (parfois, pour changer le goût, je rajoute 40 g grammes de brunoise de légumes à la provençale surgelés) à verser directement,...

Publié le 03/08/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Légumes frais du jardin - 2

Récolte de mi-juin à octobre. Le plumet des feuilles du fenouil peut être utilisé comme herbe aromatique et apporte ainsi une note anisée à vos préparations. (Voir la catégorie Récup') Il se conserve au réfrigérateur mais pas trop longtemps car il perd rapidement de sa saveur. "Légume santé" par excellence, le fenouil cumule une richesse en plusieurs vitamines (C, E et B9),...

Publié le 02/08/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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