Les notes sur le Tag cresson : blog hautetfort

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Le cresson et sa diffusion en France

En 1990, la France produisait 7000 tonnes de cresson chaque année. Aujourd'hui, la production est tombée à 4000 tonnes. La culture de cette plante est en effet délicate et sa conservation, qui n'excède pas deux-trois jours, ne facilite pas sa commercialisation. Propriétaire d'un moulin en Picardie, bordant une cressionnière, Irène Inchauspé et son mari Olivier Robert de Massy ont été...

Publié le 28/02/2020 dans P.R.E.L.E par Equisetum (prêle) | Lire la suite...

Soufflé au fromage

Recette empruntée à ma mère 25 cl de lait entier 50 g de beurre 40 g de farine 100 g de gruyère , de comté ou de cheddar râpé 4 œufs sel, poivre Préchauffer le four à 210°. Beurrer et fariner 1 grand moule à soufflé ou 4 petits et les placer au réfrigérateur. Faire chauffer 25 cl de lait entier. Faire fondre 50 g de beurre dans une...

Publié le 03/04/2015 dans La langue au... par Nathalie | Lire la suite...

Potage au cresson

800x600 1 botte de cresson 800x600 2 ou 3 pomme s de terre 2 jaunes d’œufs 1 pincée de sel 100 g de crème 2 litres d'eau 30 g de beurre Normal 0 21 false false false FR X-NONE X-NONE MicrosoftInternetExplorer4...

Publié le 29/01/2015 dans La langue au... par Nathalie | Lire la suite...

Cassolette d'escargots au cresson de fontaine

Recette empruntée aux Ducs de Lorraine 48 escargots 1 petite botte de cresson 40 cl de crème liquide sel, poivre Le beurre d'escargot : 20 g d'ail sans le germe 10 g d'échalote 8 g de sel 2 g de poivre 60 g de persil plat 250 g de beurre Réaliser le beurre d'escargot : Mettre dans un mixer l'ail, le persil, l'échalote,...

Publié le 03/01/2015 dans La langue au... par Nathalie | Lire la suite...

Le 8 mars est passé, on peut se défouler

S avez-vous, j’en entends de bonnes à la radio. Et pas dans la radio locale où de jeunes journalistes enthousiastes s’adressent à quelques centaines d’habitués, non. Des radios à large spectre, des radios qui font l’opinion. Oui, j’en entends de bonnes. Ah pour ça, ce sont de bons démocrates, cultivés, éclairés, à l’antiracisme irréprochable. Ils...

Publié le 17/03/2012 dans Michel Pourny par Pourny | Lire la suite...

400. Potage au cresson

Dans mon panier de légumes, hier, j'ai trouvé une botte de cresson. Il est sûr que si je faisais les courses, je n'en achèterais pas. Mais bon, je l'ai, je vais donc cuisiner ce cresson. Voici la recette du potage au cresson. Il vous faut : 1 botte de cresson 400g de pommes de terre 50g de beurre 25cl de crème liquide 2 jaunes d'œufs sel, poivre. Tout d'abord...

Publié le 29/10/2010 dans Tinou au... par Tinou | Lire la suite...

Le goût du cresson alénois est légèrement piquant et très agréable

Le cresson alénois est une variété annuelle rustique, de la famille des crucifères comme la roquette . Son origine pourrait être le Moyen Orient et non Orléans où on le cultive traditionnellement, alénois signifiant d’Orléans. Les feuilles sont découpées, allongées et de forme ronde. Son goût est prononcé, légèrement piquant et très agréable. Cette saveur piquante et aromatique rappelle celle...

Publié le 28/11/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Sauce cresson et petits pois

Il faut prévoir 250g de petits pois, 100g de cresson, 1 feuille de menthe, 10cl de fromage blanc, 4 filets de poisson blanc, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre Faire cuire le poisson blanc à la vapeur sans matière grasse. Pendant ce temps, faire revenir le cresson émincé dans l'huile de tournesol durant 2mn, ajouter la feuille de menthe, les...

Publié le 16/06/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Salade de cresson, poivron et concombre

Il faut prévoir 100g de cresson de jardin, 1 poivron carré vert, 1 concombre pépino, 2 yaourts, 6 filets d'anchois, des tomates séchées, 1 citron, sel et poivre. Couper le concombre partiellement épluché en petits dés. Epépiner le poivron et le couper en fines lanières. Equeutter les feuilles de cresson, émincer les tiges les plus tendres. Préparer la sauce...

Publié le 12/06/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Agréables légumes et fruits de saison

Un panier de légumes et fruits de saison de grande qualité gustative et de grande fraîcheur : Ce panier (29,6 euros) est livré à domicile ce vendredi 12 juin. Exceptionnellement, on peut encore le commander jusqu'à demain, jeudi matin à 9h en ce connectant sur opapilles.fr Des légumes et fruits de saison cultivés selon les principes de l'agriculture biologique : 1 concombre...

Publié le 10/06/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

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