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Notes sur le tag : toulouse

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Dernières notes

Restes de volailles?

Bien sûr, on ne jette rien! Croquettes de volaille Hachez grossièrement (au couteau) les restes de volaille prélevés sur la carcasse. Préparez une purée de pommes de terre bien épaisse donc, rajoutez peu de lait et de beurre. Incorporez 2 jaunes d’œufs et le hachis de volaille, puis assaisonnez (sel, poivre, muscade, piment d’Espelette ou cumin en poudre)....

Publié il y a 1 jour dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tourisme culturel

   De temps à autre, pour des raisons professionnelles ou bien personnelles, il m'arrive de me rendre dans le département du Tarn. Même s'il est (pour moi) moins joli que l'Aveyron, il se visite avec plaisir, aussi bien en milieu urbain qu'en zone rurale.    Je me suis récemment retrouvé à Gaillac. D'habitude, je me cantonne à un quartier de cette petite ville. Là,...

Publié il y a 2 jours dans La senteur... par HenriGolant | Lire la suite...

O mon dieu, “ils“ le déménagent!

Cela me "la coupe"! Les puces, déménagent???? Ouf, c'est pour trois mois.....   Le marché aux puces de Saint-Sernin déménagera sur les allées Jules-Guesde en janvier Suite à une concertation entre la mairie de Toulouse et les commerçants, le marché aux puces de Saint-Sernin déménagera sur les allées Jules-Guesde et Paul-Feuga dès janvier 2017. Chaque dimanche, le...

Publié il y a 2 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La tronche du patrimoine

Ma part de Gaulois Magyd Cherfi Ed. Actes Sud 19,80€   Magyd, c'est un magicien. Ses mots, c'est des incantations. Dans la rue Raphaël, quartier Nord de Toulouse, les uns réclament la légende des quartiers, « un truc qui tue ! », comme on demande au Djinn "Exauce mes vœux". Les autres se piquent d'un « parle bien ta race », « écrivains de mes...

Publié il y a 2 jours dans Librairie... par cordeliers | Lire la suite...

Semoule aux fruits secs

Dans des verrines ou un grand moule Pour 6 personnes  80 g de semoule fine, 1 l de lait 1 gousse de vanille 80 g de sucre, 125 g de raisins secs, 125 g d’abricots secs 50 g de noisettes entières, cannelle Faites bouillir le lait dans une grande casserole avec la gousse de vanille et ajoutez la semoule en pluie en remuant constamment puis le sucre et laisser...

Publié il y a 3 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Trop de sel nuit (une émission de France 5)

De nombreuses études dont INTERSALT ont montré qu’un régime riche en sel favorise l’hypertension, et d’autres études (mais pas toutes) ont lié la consommation excessive de sel à un risque de mortalité cardiovasculaire précoce. L’excès de sel fragilise aussi le squelette puisqu’il fait éliminer du calcium osseux, en modifiant l’équilibre acide-base. Le sel est aussi impliqué dans le risque de...

Publié il y a 5 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tarte rustique aux poireaux

Les tartes, pour un repas léger? avec du fromage, de la salade, un fruit, un bon compromis pour le soir..... Tarte rustique aux poireaux Pour: 4 personnes  Pour la pâte sablée: 120 g de farine de blé T65, 70 g de farine de seigle T130 80 g de beurre, coupé en dès, 5 cl d’eau Pour la garniture: 4 poireaux (environ 700 g); 3 cuillerées à soupe d’huile...

Publié il y a 5 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tartelette ou tarte aux champignons et lardons ou fritons de canard

Pour: 4 personnes  Pour la pâte brisée au seigle: 100 g farine de seigle, 100 g farine de blé 100 g de beurre doux, 1 pincée de sel Facultatif: des graines Pour la garniture: 100 g de champignons de paris ou autres champignons forestiers que vous aimez ou avez sous la main; 100 g de dés de cansalade, 4 œufs plus que très frais si vous mangez le jaune cru....

Publié il y a 6 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Velouté de maïs au magret fumé

Pour: 6 personnes  6 épis de mais frais (ou sous-vide) ou 600 g de maïs en boîte. 600 g de lait frais entier; 150 g de crème fraîche; 2 petites échalotes ou 1 petit oignon 18 tranches de magret fumé; sel, huile d’olive, persil, paprika, ou piment d'espelette ou curcuma ou safran Faites cuire les épis de maïs dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes environ....

Publié il y a 7 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pour accompagner les charcuteries et pendant le casse-croûte

Fougasse aux fritons La Fougasse a la particularité d’être fortement relevée au poivre. Les chasseurs en consomment beaucoup avant les battues aux sangliers - ce qui en augmentait considérablement la production. La fougasse aux fritons (ou aux grattons) était généralement préparée en campagne, pour le jour où les paysans tuaient le cochon. Ils utilisaient les restes de saindoux,...

Publié il y a 8 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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