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Notes sur le tag : cuisine

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Dernières notes

Gâteau aux prunes

Voici un gâteau qui présage de la fin de l'été et annonce l'automne, le vrai, le définitif, celui des pluies et du temps froid. Par glacial encore, non, simplement froid, avec cette humidité persistante qui ne vous quitte pas et vous donne envie d'un gâteau moelleux, à déguster avec un thé bien chaud. Celui-ci conviendra à merveille... Voici donc le : GÂTEAU AUX PRUNES Pour 6, il faut...

Publié le 20/10/2009 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Mes muffins à la banane comme ils ont été plébiscités

Il y a des fois où je suis un peu monomaniaque. Tenez, l’autre jour, à Vevey, j’ai craqué pour un moule à muffin en silicone, si, si, vous savez, ces moules tout mous et dans lesquels rien ne colle. Ah, vous ne savez pas ce que c’est qu’un muffin non plus? Il faut tout vous expliquer? C’est en quelque sorte la madeleine des Anglo-Saxons, inventée semble-t-il au Pays de Galles avant d’être...

Publié le 19/10/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le manifeste de la semaine du goût

Il ne faut pas hésiter à se laisser surprendre par le goût multiple, surprenant, créatif qui peut aussi bien se nicher dans une nouvelle épice, un tour de main, des herbes ou des associations de saveurs. Manifeste de la 20ième édition de la Semaine du Goût : Le goût est partout… là où est l’envie. Egayer le quotidien en rompant avec la monotonie des habitudes. Découvrir des...

Publié le 16/10/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Une soupe de poulet comme à New York

Etonnant! Les Etats-Unis, qu’on associe davantage au fast-food qu’à la gastronomie, peuvent réserver de fort belles surprises gustatives, voire très rustiques. Parmi celles-ci, la soupe de poulet à la new-yorkaise, ou New York style , pour faire branché. Toute cette cuisine a sans doute été apportée par les immigrants européens pauvres, qui ont amené avec eux ces préparations simples,...

Publié le 14/10/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les atriaux d'Edgar Bovier... pardon de Bouby

J'étais l'autre jour aux vendanges du Lausanne Palace, les plus chics du canton . Et, pour secourir les travailleurs, Edgar Bovier, le chef, avait conconcté un petit buffet bien campagnard. Je suis tombé en amour, comme ils disent au Québec, devant ses atriaux. En fait, c'est la recette de son père Bouby, qui tenait le Buffet de la Gare de Saint-Léonard (VS). Sous la menace ( rire ), le...

Publié le 12/10/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Salade de sarrasin kacha

Le sarrasin, vous pouvez le trouver grillé ou non. On appelle kacha les grains de sarrasin grillés et, à en croire SAVEURS, la kacha est très répandue dans les pays slaves. Pour ma part, j'ai découvert récemment ces graines de sarrasin. Auparavant, pour moi, le sarrasin, c'était les galettes ! Et le magique de la chose, c'est que les graines de sarrasin ont exactement la MÊME odeur que les...

Publié le 12/10/2009 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Le retour de l'oseille dans les recettes

L'oseille est cultivée dans de nombreux potagers familiaux , mais elle se fait rare sur les étals des marchés. Son goût est sûrement jugé trop fort pour les recettes de la cuisine moderne. On assiste pourtant à un retour de l'oseille dans différents plats. C'est l'occasion de revisiter des recettes plus classiques ou d'accompagner un plat de pâtes avec une autre sauce que la traditionnelle...

Publié le 07/10/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Cuisiner les haricots mange-tout

Les haricots "mangetout" sont des variétés de haricots à gousse sans parchemin d'où leur nom. Ils peuvent se consommer à un stade de maturité avancée avec des graines bien formées, mais encore jeunes, sans que la cosse soit devenue ligneuse. Une fois cueillis, il faut les consommer assez vite, ce ne sont pas des légumes de conservation. Pour les cuisiner , on les coupe diagonalement...

Publié le 05/10/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Kholodetz : Fromage de Tête Russe

Dans la cuisine russe, le Kholodetz est un  fromage de tête. Il est  facile à faire, mais un peu long à cuire.  Faire dessaler une demi tête de porc  et  3 langues de porc demi sel pendant 2 heures en changeant l’eau 2 ou 3 fois. Nettoyer et éplucher : 4 carottes, 2 navets, 2 branches de céleri. Mettre les viandes dessalées et un pied de veau dans l’eau...

Publié le 04/10/2009 dans RUSSIE en... par Kolosyki | Lire la suite...

Compote de prunes automnale

L'automne est là. Car même si le soleil continue encore de briller, les journées sont plus courtes et l'ombre plus fraîche. C'est le moment où nous reprennent les envies de fruits secs, de compote et de goûters roboratifs. Comme avec cette compote par exemple. Inspirée d'une recette d'Hélène DARROZE dans le dernier ELLE, voici donc  la : COMPOTE DE PRUNE Pour 4, il faut : 600...

Publié le 30/09/2009 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

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