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Notes sur le tag : toulouse
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Du l'art(d), du cochon, poil au menton!
Des chercheurs toulousains feront se mouvoir des arbres au rythme de leur sève lors de la Biennale de Venise 2015 Des arbres évoluant au milieu du public, au rythme de leur physiologie et des conditions météorologiques: c’est l’étonnant projet auquel ont participé des chercheurs du CNRS et de l’université de Toulouse dans le cadre de "Révolutions", une installation de l’artiste Céleste...
Publié le 21/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Purée de pois cassés à l’ancienne
Cuisson: 1 h environ Pour 4 à 6 personnes 500 g de pois cassés 1 tranche large et épaisse de cansalade par personne, une cuillère à soupe de graisse de canard. 1 oignon jaune, 1 carotte 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) et sel, poivre et persil ciselé ou coriandre fraiche pour la présentation. Faites tremper les pois cassés 1 heure dans de l’eau froide ou bien,...
Publié le 20/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Joue de bœuf au vin rouge du coin
Oh put.... que c'est bon! Le mieux et le bon, c'est de cuire la veille pour consommer lendemain 1,5 kg de joue de bœuf, 2 cuillères à soupe de graisse de canard, 150 g d'oignons grelots (ce sont de très petits oignons blancs, Yoshi) 1 cuillère à soupe de farine, 1 petite boîte de purée de tomate concentrée, 150 g de cansalade en cubes, sel, poivre. Marinade: ½ litre de bon...
Publié le 18/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Aïgo boulido: l'ail sauve la vie, la preuve!
Il est des remèdes de grand-mère qui fonctionnent toujours aujourd’hui, mais que dire de potions médicinales concoctées il y a plus de mille ans? Dans une recherche présentée au congrès annuel de la Society for General Microbiology à Birmingham, des chercheurs décrivent un remède médiéval qui pourrait aider à lutter contre des bactéries résistantes aux antibiotiques. Au fait, mes...
Publié le 17/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Tient chaud en hiver... ou une petite soupe pour en-cas ou petite faim
Durant la saison,utilisez des châtaignes fraîches; sinon, elles existent surgelées ou en bocaux. Pour un en-cas vite fait... Le potage velouté aux châtaignes 400 gr de châtaigne déjà pelées en bocal de verre, 1 oignon rouge, 200 gr de champignons de Paris, 50 cl de bouillon de légumes, 10 cl de crème liquide. Émincez l’oignon et les champignons. Faites les revenir 5’ dans...
Publié le 15/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Filet mignon de porc farci
Pour 2 bons mangeurs 1 gros et dodu filet mignon, 50 g de graisse de canard, 2 oignons, 2 ou plus carottes, 2 verre blanc sec (cela fait dans les 25 cl), 2 barde de lard (j'ai dis lard et pas cansalade) bouquet garni, sel, poivre Pour la farce: 125 g de haché de saucisse de Toulouse, 60 grammes de cansalade roulée, 1 œuf, persil, sel, poivre. Quand je demande de la cansalade...
Publié le 15/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Une estouffade genre chili
300 g de haricots lingots (pour une fois) ou des fèves sèches ou des pois chiches 250 g de cansalade en fines tranches 300 g de chair à saucisse 250 g de bœuf haché 30 cl de coulis de tomate, 1 ou 2 oignons jaunes 4 gousses d’ail; 1 bouquet garni; 2 ou 3 feuilles de sauge 2 cuillerées à café de paprika; sel, une pincée de poivre 2 cuillerées à soupe de...
Publié le 14/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Pas cher du tout: Queue de bœuf aux oignons
Queue de bœuf aux oignons Pour 4 personnes environ 1,5 kg de queue de bœuf que vous faîtes couper en tronçons pas trop gros. 5 ou 6 gros oignons jaune, du paprika doux, au moins 1 cuillerée, 2/3 de bouillon, 2 cuillères de graisse de canard (ou d'huile d'olive si vous insistez) une petite boîte de concentré de tomate, bouquet garni, un peu de farine, 2 grosses cuillerées de...
Publié le 13/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Une estouffade genre chili
300 g de haricots lingots (pour une fois) ou des fèves sèches ou des pois chiches 250 g de cansalade en fines tranches 300 g de chair à saucisse 250 g de bœuf haché 30 cl de coulis de tomate, 1 ou 2 oignons jaunes 4 gousses d’ail; 1 bouquet garni; 2 ou 3 feuilles de sauge 2 cuillerées à café de paprika; sel, une pincée de poivre 2 cuillerées à soupe de...
Publié le 11/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Un grand Toulousain: Xavier Darasse
Xavier Darasse, né le 3 septembre 1934 à Toulouse et mort le 24 novembre 1992 à Toulouse, est un organiste et compositeur français. Sa mère, Renée Darasse-Laroyenne, élève de Marcel Dupré, est organiste de la Cathédrale Saint-Etienne. Son père, Joseph Darasse, est organiste amateur, et son oncle, Monseigneur Louis Ollier, est Maître de Chapelle de la Cathédrale. Il commence à 5 ans...
Publié le 10/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
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