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Notes sur le tag : recettes

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La (vraie) paella valenciane

Pour 6 personnes : 12 langoustines; 4 cuisses de poulet 1 chorizo fort ou 1 chorizo doux selon vos goûts 1 poivron vert; 1 poivron jaune, 1 poivron rouge 4 tomates, 700 g de moules, 500 g d'encornets 400 g de riz rond, 400 g de petits pois, 4 gousses d'ail 6 c. à s. d'huile d'olive 2 pincées de safran; 2 pincées de curry Poivre et sel Préparez les...

Publié le 25/10/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Comment faire du lait caillé maison?

En réalité, le lait caillé s’obtient naturellement, en laissant par exemple, le lait à température ambiante quelques heures, voire quelques jours. Comme aujourd’hui les produits fermentés ont le vent en poupe, apprenons comment faire du bon lait caillé. Les humains ont rapidement compris les avantages et bienfaits de faire cailler du lait dans le cadre de leur alimentation – on retrouve...

Publié le 24/10/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Magret de canard aux choux de Bruxelles et châtaignes

Une recette bien de chez nous, à noter pour la fin d'année Pour 4 pers. 300 g de châtaignes cuites au naturel (en bocal ou sous vide) 3 magrets de canard; 1 kg de choux de Bruxelles 80 g de beurre; 1 c. à soupe de bon vinaigre 2 c. à café de quatre-épices ou autres épices à votre goût 4 brins de cerfeuil, Sel et poivre. Retirez les premières feuilles et...

Publié le 20/10/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Chips de champignons

Sympa pour l'apéritif! Pour 4 500 g de champignons de Paris; 2 c. à soupe huile d'olive 50 g de râpé très fin; 1 gousse d'ail 1 branche de thym; sel, poivre Bien nettoyer les champignons puis les détailler en lamelles. Les déposer dans un saladier. Ajoutez l'huile d'olive, la gousse d'ail hachée, la branche de thym émiettée, le sel et le poivre et le...

Publié le 19/10/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Boulettes ou galettes au comté

400 gr d'escalope de poulet, 1 œuf, 3 cuillères à soupes de chapelure 100 gr de Comté fruité en petits cubes, Huile pour friture, Sel / Poivre Coupez le poulet en gros cubes puis mixer quelques secondes avec l’œuf et la chapelure. Salez, poivrez et mélangez bien. Façonnez des boulettes plus ou moins grosses et ajoutez les cubes de Comté à l'intérieur. Les faire cuire...

Publié le 17/10/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Spaghetti aux palourdes

Pour 4 personnes) 400 g de spaghetti. 1 kg de palourdes, 2 gousses d’ail 1 piment rouge (optionnel), 150 ml de vin blanc sec 4 c. à soupe d’huile d’olive, 1 bouquet de persil Sel et poivre Faites cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez au chaud. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile...

Publié le 16/10/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Palourdes à l'ail

Pour 4 personnes 1 kg de palourdes; 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil frais ou de thym 2 c. à soupe d’huile d’olive, Sel et poivre 1 citron (optionnel) Lavez soigneusement les palourdes sous l’eau froide pour éliminer le sable. Si elles sont ouvertes, tapez-les légèrement; si elles ne se referment pas, jetez-les. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande...

Publié le 11/10/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pâtes maison de potimarron ou de citrouille

Pour 4 personnes 500 g de chair de potimarron, 250 g de farine 1 œuf + 1 jaune d'œuf, du râpé un bouillon de légumes; Ciboulette fraîche Noix de muscade râpée Coupez le potimarron en dés et faites-le cuire à la vapeur, puis écrasez en purée. Mélangez avec la farine, les œufs et la noix de muscade. Pétrissez pour avoir une boule ferme. Réservez 1 heure au frais....

Publié le 10/10/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pâtes carbonara

J'ai déjà indiqué que la marque des pâtes Panzani a été inventée en France à la fin des années 1800, par une famille d'italiens immigrés en France... puis la société a tellement été vendue et revendue que l'on ne sait plus trop qui est l'étranger qui l'a possède!... Mettre de la farine pour une carbonara, c'est plus qu'idiot. De même que pour une blanquette: on ne rajoute JAMAIS de...

Publié le 09/10/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gnocchi à la ratatouille

Pas très recette du Sud-Ouest, mais on en trouve partout de ces pâtes.. Vous préparez, plus ou moins vite, avec une recette de chez nous! Pour 2 personnes Si vous êtes trop pressés, vous trouverez des pots –en verre- de ratatouille bio, prêtes à réchauffer et donc, à utiliser dans cette recette. 300g de gnocchi; 1 aubergine, 2 tomates 1 poivron vert, 1 oignon; Huile...

Publié le 05/10/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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