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Notes sur le tag : recettes

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Haricots verts plats tomate, oignon cansalade

Pour 4 500 g de haricots plats frais (ou surgelés). 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 250 ml de chair de tomates; 1 cube de bouillon de légumes bio (ou maison) 1 gros oignon finement haché; 2 gousses d’ail finement hachées 3 cuillères à soupe d’eau; Sel, poivre et fleurs de thym (ou feuilles) 300 g de poitrine salée (cansalade) coupée en lardons La...

Publié le 09/10/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Chevreuil aux noix et champignons

Ingrédients pour 2 personnes 250 g de filet de chevreuil; 100 g de pleurotes; 25 g de noix/pignons de pin Persil haché;300 g oignon; 1 gousse d’ail 200 ml de Tuillié*, Cannelle; 300 ml de vin rouge 100 g de miel; Huile d’olive; Sel, poivre Faites confire lentement et à feu doux l'oignon et l’ail dans le mélange de vin, Tuillié*, miel, assaisonnement et cannelle...

Publié le 07/10/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tartinade ou terrine de foie de volaille

Des tartines pour l'apéritif ou pour un en-cas bien de chez nous! Ingrédients pour 8 tranches 250 g de foies de volaille, 125 g de beurre de baratte à la fleur de sel (à température ambiante) 50 cl de lait; 5 g de graisse de canard; 1 cuillère à soupe d'apéritif Tuilié et 1 cuillère à soupe d'Armagnac; poivre gris bien sûr Déveinez rapidement les foies de volaille...

Publié le 05/10/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Magret de canard aux cèpes

Pour 6 personnes 900 g de magrets de canard; 300 g de crème fraîche épaisse entière 300 g de cèpes frais; 20 g de graisse de canard; 5 g de persil frais Sel, poivre Lavez et émincez les cèpes avant de les faire revenir dans une poêle à feu moyen avec la graisse de canard , le sel, le poivre et le persil ciselé, sans cesser de remuer. Ajouter les ¾ de la crème fraîche...

Publié le 04/10/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pâtes aux champignons et saucisse de Toulouse

Pour 2 personnes 250 g de champignons, 1 oignon, 1 filet d'huile d'olive ou de graisse de canard (je vous rappelle que la graisse de canard a les mêmes propriétés que l'huile d'olive, d'où le "french paradox", c'est-à-dire, on mange graisses saturées et on vit plus longtemps grâce à la C-125, (dernière recherche nutrition, prochain article!) 250 g de chair à saucisse de Toulouse,...

Publié le 02/10/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Lasagnes aux champignons et canard

4 personnes 15 feuilles de lasagnes (fraîches de préférence) 3 cuisses de canard confit; en boîte, cuisent plus rapidement, chez le boucher, cuire 20 mn de plus 600 g de champignons de Paris frais, 2 gousses d'ail 50 g de cébette; sel, poivre; 800 g de béchamel maison 150 g de Comté, 50 g de chapelure; quelques brins de thym Faire bouillir un grand volume d'eau,...

Publié le 30/09/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Filet mignon de porc à la crème aux champignons

Vite fait! Pour 4 personnes 300g de filet mignon de porc; 200g de champignons; 1 échalote 5cl de vin blanc; 70cl de crème fraîche; 3 gousses d'ail 1 bouquet d'aneth Faites revenir l'échalote, l'ail haché, les champignons émincés et la viande dans un wok ou une poêle noire huilée. Déglacez avec le vin blanc. Versez ensuite la crème fraîche et remuez. Puis...

Publié le 28/09/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Comment la soupe guérit le rhume

Par Marie-Céline Ray - Journaliste scientifique Une bonne soupe chaude: voilà un traitement réconfortant prôné depuis des siècles pour soigner les infections de l'hiver. Une analyse récente de quatre essais cliniques apporte aujourd'hui une validation scientifique à ce "remède de grand-mère". LE PROBLEME DES INFECTIONS RESPIRATOIRES Les infections respiratoires aiguës...

Publié le 21/09/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tournedos de canard et petits légumes

Pour 4 personnes 4 tournedos de canard; 300 g de pois gourmands 300 g de brocolis; 100 g de tomates cerises 1 poivron jaune; 1 oignon; 1 branche de thym 3 cuillerées à soupe d’huile; Sel et poivre du moulin Lavez soigneusement tous les légumes. Ôtez les extrémités des pois gourmands et retirez le fil central, séparez les brocolis en petits bouquets, coupez les...

Publié le 20/09/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Croissants feuilletés aux amandes

Pour 4 personnes 2 pâtes feuilletées; 250g de poudre d'amandes 22cl de crème pâtissière, Des amandes effilées 1 œuf; 2 sachets de sucre vanillé Formez quatre carrés avec les pâtes feuilletées. Mélangez la crème pâtissière et la poudre d'amandes. Versez sur les carrés et ajoutez les amandes effilées. Refermez. Dorez avec le jaune d’œuf et saupoudrez de sucre. Si...

Publié le 19/09/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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