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Notes sur le tag : recettes

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Petit Salé et Saucisses de Toulouse aux Lentilles

Pour 2 250 g saucisses de Toulouse, 1 petit salé 200 g de lentilles vertes; Quelques lardons de cansalade 1 poireau: 1 carotte; 1/2 cube de légumes bio Romarin; Laurier; Poivre Mettez au fond d'une cocotte le poireau coupé finement en rondelles et la carotte préalablement épluchée et coupée en dés. Ajoutez aussi les lardons et laissez revenir le tout à feu moyen...

Publié le 17/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Sandwiches à la saucisse de Toulouse

pour 3 personnes: 450 g de la vraie Saucisse de chez nous 3 pains à sandwiches 1 bonne poignée de mesclun (salade mélangée) moutarde douce ou piquante pour le ketchup "maison" 2 belles tomates, 1 pincée de mélange d'herbes pimentées ou non 1 cuillère à café de sucre en poudre; 1/2 oignon rouge 1 gousse d'ail; 1 cuillère à café de vinaigre 1...

Publié le 15/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tarte aux lardons et saucisse

1 pâte feuilletée 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse allégée saucisse de Toulouse déjà cuite; 4 tranches de cansalade 2 à 3 pommes de terre cuites 7 tranches de fromage à raclette (fromage à fondre) sel poivre; ail en poudren graisse de canard Coupez les tranches de poitrine fumée en lardons et faire revenir avec des rondelles de saucisse de Toulouse...

Publié le 14/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

De la moelle d'os pour rajeunir... et plus encore

Si vous voulez conserver la jeunesse plus longtemps, il vous faut renforcer votre collagène. La moelle contient TOUS LES ACIDES AMINES ESSENTIELS ET QUELQUES AUTRES NON ESSENTIELS comme la glycine. Je commence par les recettes: COMMENT CUIRE UN OS A MOELLE? L'os à moelle est un morceau d'os issu de la viande de bœuf ou de veau. Le bœuf sera moins...

Publié le 13/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Croquettes de pommes de terre et chorizo

Pour 6 personnes 500 g de pommes de terre; 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence 3 cuillères à soupe de fécule de maïs; 1 œuf; 100 g de farine 100 g de chapelure; 12 tranches de chorizo 80 g de fromage frais genre boursin Faites cuire les pommes de terre épluchées dans un grand volume d'eau bouillante pendant 25 minutes. Les égoutter et les écraser en purée....

Publié le 11/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Confit de porc

Pour 6 personnes Temps de cuisson: 3 h. Comptez 1h 45 à 2h l'autocuiseur 3 kg de filet de porc désossé 150 g de gros sel, poivre. 4 feuilles de laurier, 2 branches de thym, 3 cuillères à soupe bien épaisses de graisse de canard ou oie Coupez la viande en morceaux de quatre à cinq cents grammes et les ficeler. Émiettez finement le thym et le laurier, le mélanger...

Publié le 10/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Cuisses de grenouilles à la béarnaise

Pour 6 personnes 1,5 kg de cuisses de grenouille, 60 g de beurre, 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, 2 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, 2 gros citrons, sel et poivre. Mettre à chauffer dans une poêle à fond épais (à la plancha, c'est encore mieux!) le beurre et l'huile, y plonger les cuisses de grenouilles durant sept à huit minutes, salez et...

Publié le 08/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Omelette aux cèpes

Les cèpes ne se rincent jamais à l'eau. Il faut les essuyer délicatement à l'aide d'un linge propre, éventuellement à peine humide. De même pour les champignons de Paris Pour 4 personnes 6 œufs, 250 g de cèpes 2 gousses d’ail; 1 cuillerée à soupe de crème fraîche. graisse de confit d’oie ou de canard. sel persil Essuyez soigneusement les cèpes et les couper en...

Publié le 07/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La garbure gasconne ou Soupo Di Gascoun

Légumes indiqués ci-après, du confit d'oie, cul de jambon cru ou petit salé Émincez 2 oignons, 2 navets, 3 a 4 pommes de terre et la moitié d'un chou vert. Mettez quelque cuillères de graisse d'oie dans une casserole, faite revenir l'oignon, ajoutez les navets et le chou et quelques minutes après les pommes de terre, Mouillez avec 2 litres d'eau et du fond de volaille,...

Publié le 06/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Daube aux 5 viandes

Plat festif de famille, et roboratif, pour 4 ou 5 700 g de viandes en cubes (sanglier, porc, bœuf, veau, chevreuil) 300 g de lardons de poitrine salée, non fumée, en petits cubes; 100 g d'huile neutre ou de graisse de canard; 2 gros oignons hachés; 400 g de champignons 3 verres de bon vin rouge; 1 tasse de bouillon de boeuf 200 g de marrons épluchés: sel, poivre...

Publié le 05/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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