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Notes sur le tag : recette

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Un coup à souffler vos invités

On panique souvent à l’idée de réaliser un soufflé. Ce n’est pourtant pas si compliqué que cela et l’image du soufflé qui retombe à peine sorti du four tient davantage du fantasme que de la réalité. Pour vous le prouver, j’ai choisi comme objet d’étude ce soufflé au chocolat, café et fève tonka. Ingrédients pour six: 200 g de chocolat noir 1 tasse de café bien serré 2 cs rases de café...

Publié le 05/04/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

27 mars 2013 : lunettes cassées c'est la fessée & le corps clown

Almanach : Recette : Apportes ta cuillère, nous mangerons le gâteau pâte crue. J'ai léché la spatule et c'est très bon. La cuisson risque de tout gâcher. Le prochain gâteau je ne mélangerai pas les ingrédients. Les plaquettes de chocolats c'est très bon seules, les amandes en poudre c'est très bon seules, les zestes c'est très bon, les oeufs crus c'est très...

Publié le 27/03/2013 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...

Un chili peace and love

Vous rappelez-vous l’époque des hippies, ces doux rêveurs qui aimaient les animaux et les petites graines. Des précurseurs des Verts d’aujourd’hui, sans doute. Elsa Lannay vient de sortir un joli petit livre, qui rappelle des recettes végétariennes et naturelles qui leur auraient plu, sous le titre Peace’n’Food (Ed. Alternatives). J’ai bien aimé ce chili végétarien, sorte de pied de nez à...

Publié le 25/03/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les boulettes, le re-retour

Quoi de plus universel que la boulette? De l’Asie à l’Amérique, on hache, on roule, on cuit. Au point qu’Isabelle Dreyfus vient de les recenser dans un livre à paraître tout soudain, Meatballs et autres boulettes (Ed. Tana). Cela n’a pas été facile de vous en choisir une recette, tant il y avait de choses appétissantes. Alors, voilà ces boulettes aux deux viandes et olives…...

Publié le 20/03/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

En BD, le dessin se fait gourmand

De la recette en BD aux aventures de Guillaume Long, la cuisine se porte bien sur planches La cuisine inspire toujours les dessinateurs. Il y avait eu, par exemple, le fabuleux travail de Christophe Blain, qui avait suivi le triple étoilé Alain Passard en 2011. A l’opposé, il y a des albums un peu naïfs, comme celui que le peintre breton Darfeuille publie dans quelques jours, avec ses...

Publié le 19/03/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Trop fort, ces ravioles au roquefort

C’est fou comme ces minibouquins autour d’un produit marchent bien. Carambar ou Vache qui rit, une grosse vingtaine de recettes sur le thème, peut-être un sponsoring du produit, et hop, ça roule. Mais tout n’est pas à jeter. J’ai par exemple déniché ces ravioles au roquefort S*** dans le mini-album qui lui était consacré. Ingrédients pour quatre à six. Pour la pâte: 360 g de...

Publié le 08/03/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Salons le flétan plutôt que de le cuire

Le chef britannique Heston Blumenthal conjugue une cuisine moderne avec des touches asiatiques et un brin de moléculaire. Dans son dernier opus, j’ai repéré ce flétan cuit par du sel plutôt que par la chaleur, pour magnifier sa chair. C’est simple à faire, mais long… Ingrédients pour quatre: 1 filet de flétan de 300 à 400 g sans arêtes, coupé dans la longueur 4 feuilles de...

Publié le 03/03/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Des lasagnes sans cheval

On aurait presque envie de dire que c’est bien fait, cette histoire de lasagne au cheval. A force de jouer avec les aliments à travers le monde, on est exposé à ce genre de problème, même si la Suisse est encore un peu préservée. La conclusion? Faites vos lasagnes vous-même. Ingrédients pour 8 1 paquet de lasagnes 3 oignons 2 gousses d’ail 1 branche de céleri 1 carotte 600 g de...

Publié le 19/02/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

13 février 2013 : Pourquoi à l'opéra Bastille, les nones de ”la Khovantchina” dansent comme dans...

Almanach : Recette : pour mon boeuf, je préfère le poney au cheval.

Publié le 13/02/2013 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...

Dans le saumon au pesto, il n’y a que l’ail qui m’aille

Excusez ce déballage un peu intime, mais je dois vous avouer que j’ai séduit ma femme grâce à un saumon au pesto cuisiné selon les principes de Saint Girardet. Alors, quand je suis tombé sur cette déclinaison un peu italienne de la recette, j’ai succombé à la tentation. Ingrédients pour huit: 1 botte de basilic 3 gousses d’ail grossièrement hachées 3 cs de pignons de pin grillés 3 cs de...

Publié le 04/02/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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