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Notes sur le tag : recette

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Un plat de Noël pour apprécier la tendresse du veau

Le plat imaginé par Stéphane Décotterd pour notre menu de Noël Mignons de veau truffés cuits à la ficelle, ravioles en berlingot et sauce mousseline Ingrédients pour 6 personnes Le mignon de veau 1 kg de filet mignon de veau 100 g de truffes noires 3 l de très bon bouillon de bœuf (c’est le secret!) Ravioles en berlingot 250 g de...

Publié le 13/12/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le menu que Stéphane Décotterd vous propose pour Noël

Le cuisinier du Pont de Brent a imaginé trois recettes qu’on peut moduler ou simplifier pour des Fêtes sans (trop) se prendre la tête Stéphane Décotterd passera Noël en famille, évidemment. Et, cette année, c’est lui qui sera aux fourneaux pour régaler ses proches. Le chef du Pont de Brent a imaginé pour nos lecteurs un menu «léger, parce que les gens ne veulent plus forcément de ces repas...

Publié le 13/12/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Arrêtez de me casser les pois, j'en ai soupé

C’est sans doute une des plus vieilles soupes du monde, que préparaient nos ancêtres pauvres avec les moyens du bord. Là, je vous en propose une version plus chiquette puisqu’elle comprend un jambonneau. Mais la soupe de pois cassés reste un must qu’on peut agrémenter de saucisses, de lard ou de… rien du tout. Ingrédients pour huit: 1 jambonneau demi-sec de 1,2 kg avec l’os 800 g de...

Publié le 11/12/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Diane, de MasterChef, sort son premier livre de cuisine

La première candidate suisse au jeu TV publie son bouquin. Il est assez réussi Alors qu’on est assis dans un tea-room nyonnais avec Diane Freymond, un monsieur nous interrompt poliment pour demander une dédicace puis une photo avec la jeune femme de 27 ans. «Ça me surprend toujours, s’amuse la première candidate suisse au concours TV de cuisine MasterChef . Mais c’est vrai que ça...

Publié le 09/12/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le terroir de Robuchon, ou le hachua basque...

Joël Robuchon ne semble jamais vouloir arrêter de travailler. Ce grand copain de Fredy Girardet est partout, et le voilà qui présente une bible du terroir hexagonal: Reflets de France (Ed. Albin- Michel). En fait, s’il est en couverture, il n’a écrit que la préface. C’est bien Loïc Bienassis qui répertorie les trésors de toutes les régions, agrémentés de recettes classiques....

Publié le 02/12/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Quand on tartine des petits pois

Le premier homme sur Terre qui a essayé de faire une tartine de petits pois a dû se dire que ce n’était pas une bonne idée tant ils roulaient au bord de la tranche de pain. Depuis, l’homme a beaucoup évolué, jusqu’à ce dernier samedi où j’ai tartiné ces petits pois-là à une bande d’amateurs de carotte. Ils ont quand même aimé… Ingrédients pour 20 tartines: 1 pain ciabatta 4 cs d’huile d’olive...

Publié le 24/11/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Il n’est pas facile de trouver une datte

Je fais partie de la masse des gens qui aiment les dattes, mais je sais qu’il y en a une autre qui déteste. Dans certains pays, c’est un aliment de base tant sa concentration énergétique est exceptionnelle, riche en sucres, en vitamines et en fibres. Tout ça pour vous expliquer que ce dessert – moelleux aux dattes, sirop d’érable et noix de pécan – est à manger avec modération…...

Publié le 22/11/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

RECETTES

Daube Lentilles saucisses Chili con carne Haricots frais Pois chiches Chorizo Poulet à ma façon Sauté de porc Voilà quelques recettes que je fais pour mes petits fils les recettes et bien d'autres sont dans la rubrique "A table" Et si vous désirez en savoir plus vous me demandez ...

Publié le 16/11/2013 dans Ithur Burua par Ithur Burua | Lire la suite...

Flo m'a donné la recette de sa «chose rouge»

J’adore la betterave rouge, ces saveurs à la fois douces et acidulées, cette richesse de goût. Alors, quand mon amie Florence m’a parlé de sa «chose rouge», comme l’appelle son mari, j’ai sauté sur l’occasion pour ce velouté de betterave sur son tartare de la même racine. Ingrédients pour six. Velouté: 6 betteraves cuites, 2 dl de lait, sel et poivre, piment d’Espelette, sauce soja....

Publié le 11/11/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Une bonne poire en sac mystère

L’aumônière connaît des hauts et des bas dans la mode culinaire. Vous savez, cette manière d’emballer une recette dans une pâte refermée par une ficelle, avec un petit côté sachet-surprise. Dans un de ces kits qui vendent des outils autour du livre de recettes, j’ai déniché des aumônières à la poire et à la réglisse ( Cornets croustillants et aumônières , Ed. Larousse). Et vous n’avez même...

Publié le 07/11/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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