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Notes sur le tag : recette

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Dernières notes

Concernant l'article sur le voile et la gastronomie française

il l'a écrit mieux que moi! Le problème, avec ce texte, c'est qu'il est long.... et l'on sait bien que les sous-cultivés ont un grave problème de compréhension de lecture... mais, bon, je l'indique pour ceux et celles qui ont plus de deux neurones... https://www.contrepoints.org/2012/03/16/73495-hommes-femmes-differences-ressemblances-cerveau

Publié le 04/01/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le voile et la gastronomie française

Lorsque l'on regarde autour de soi, que l'on voit la fin de nos libertés… on finit par tenter de répondre à certaines questions de société. Qui sont redevenues contemporaines…. J'ai tenté de comprendre cette histoire de voile sur la figure des femmes; la religion a récupéré sans vergogne ce geste si féminin. Les femmes d'il y a plusieurs générations ont porté le voile depuis...

Publié le 03/01/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Stats décembre 2014

Résumé Visiteurs uniques Visites Pages Pages par jour (Moy / Max) Visites par jour (Moy / Max) 550 2 557 6 000 193 / 1 079 82 / 123 Merci pour votre fidélité

Publié le 02/01/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Super bonne recette!

Cou d'oie farci ou bien de canard Recette personnelle des femmes de ma famille Pour 8 personnes 2 cous d'oie de volailles qui ont été engraissées Gros sel – 2 œufs 5 cl armagnac, sel, 1 kg de graisse d'oie fraiche ou en boite 400 g de foie gras frais et 500 g de viande fraiche: chair a saucisse, viande d'oie ou de canard, de poulet, ou...

Publié le 29/12/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Des Français à table: patrimoine de l'Unesco - 2

Parfois, on parle politique. Oui, je sais, sujet à ne jamais aborder. Sauf que nous sommes tous des anciens commerçants ou chef d'entreprise artisanale, donc, nous sommes parfaitement au diapason et il n'y a pas une seule once d'accrochage entre nous. Pour cette fois, l'adage est exact: qui s'assemble, se ressemble. JP dit: on devrait faire un trou normand! Pas trop d'amateur…...

Publié le 27/12/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Des pécans sur l’érable

Que mes (formidables) amis canadiens me pardonnent: j’ai récupéré une de leurs recettes nationales, un gâteau goûteux et légèrement calorique. Il faut bien ça pour résister aux hivers de là-bas. Vous me direz que, pour le moment, la tempête de neige ne menace pas chez nous. Mais qu’importe. Il faut se préparer avec cette tarte noix de pécan-sirop d’érable! Ingrédients Pour la...

Publié le 23/12/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le menu de Fêtes de David Tarnowski, du Montagne à Chardonne

Le chef coté 17/20 par GaultMillau a imaginé pour nos lecteurs un menu très original, basé sur la légèreté et les saveurs Quand nous avons demandé à David Tarnowski de créer un menu pour les lecteurs de 24 heures , il a tout de suite pris un parti clair: «Je n’avais pas envie de tourner autour de la dinde, de la poularde ou du chapon, pas envie de quelque chose de trop riche.» Dans...

Publié le 23/12/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les huîtres Gillardeau, la grenade, le caviar et la pomme

Démarrage en fraîcheur avec le fruit de mer délicatement enserré dans un cannelloni d'épinards. Les secrets de la recette, des ingrédients au montage. Ingrédients pour huit personnes Les huîtres - 40 huîtres - 8 feuilles de gélatine La gelée de jus de grenade - 500 g de jus de grenade fraîche et mûre (env. 3 grosses grenades) - 3 feuilles de gélatine...

Publié le 23/12/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Mousseline de coquilles Saint- Jacques truffée

Le plat léger est accompagné de légumes au citron confit et d'une bisque de homard. Les secrets de la recette, des ingrédients au dressage. Ingrédients pour huit personnes La mousseline de coquiles Saint-Jacques - 400 g de chair de coquilles Saint-Jacques - 200 g de crème liquide à 35% - 85 g de beurre cru fondu - 10 g de sucre - 12 g de sel fin - 2 œufs entiers - 14 g de truffes...

Publié le 23/12/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le kaki à redécouvrir en coupelle «belle vue»

L'assemblage de douceurs concocté par le Chef sublime deux variétés du fruit national japonais. Les secrets de la recette, des ingrédients au dressage. Ingrédients pour huit La panna cotta à la vanille de Tahiti - 75 g de lait - 300 g de crème - 60 g de sucre - 2 feuilles de gélatine - ½ gousse de vanille grattée Ganache de chocolat blanc et safran Mancha - 170 g de crème à...

Publié le 23/12/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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