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Notes sur le tag : recette

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Des pécans sur l’érable

Que mes (formidables) amis canadiens me pardonnent: j’ai récupéré une de leurs recettes nationales, un gâteau goûteux et légèrement calorique. Il faut bien ça pour résister aux hivers de là-bas. Vous me direz que, pour le moment, la tempête de neige ne menace pas chez nous. Mais qu’importe. Il faut se préparer avec cette tarte noix de pécan-sirop d’érable! Ingrédients Pour la...

Publié le 23/12/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le menu de Fêtes de David Tarnowski, du Montagne à Chardonne

Le chef coté 17/20 par GaultMillau a imaginé pour nos lecteurs un menu très original, basé sur la légèreté et les saveurs Quand nous avons demandé à David Tarnowski de créer un menu pour les lecteurs de 24 heures , il a tout de suite pris un parti clair: «Je n’avais pas envie de tourner autour de la dinde, de la poularde ou du chapon, pas envie de quelque chose de trop riche.» Dans...

Publié le 23/12/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les huîtres Gillardeau, la grenade, le caviar et la pomme

Démarrage en fraîcheur avec le fruit de mer délicatement enserré dans un cannelloni d'épinards. Les secrets de la recette, des ingrédients au montage. Ingrédients pour huit personnes Les huîtres - 40 huîtres - 8 feuilles de gélatine La gelée de jus de grenade - 500 g de jus de grenade fraîche et mûre (env. 3 grosses grenades) - 3 feuilles de gélatine...

Publié le 23/12/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Mousseline de coquilles Saint- Jacques truffée

Le plat léger est accompagné de légumes au citron confit et d'une bisque de homard. Les secrets de la recette, des ingrédients au dressage. Ingrédients pour huit personnes La mousseline de coquiles Saint-Jacques - 400 g de chair de coquilles Saint-Jacques - 200 g de crème liquide à 35% - 85 g de beurre cru fondu - 10 g de sucre - 12 g de sel fin - 2 œufs entiers - 14 g de truffes...

Publié le 23/12/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le kaki à redécouvrir en coupelle «belle vue»

L'assemblage de douceurs concocté par le Chef sublime deux variétés du fruit national japonais. Les secrets de la recette, des ingrédients au dressage. Ingrédients pour huit La panna cotta à la vanille de Tahiti - 75 g de lait - 300 g de crème - 60 g de sucre - 2 feuilles de gélatine - ½ gousse de vanille grattée Ganache de chocolat blanc et safran Mancha - 170 g de crème à...

Publié le 23/12/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Après les adultes, Benoît Violier va séduire les jeunes

Le chef trois étoiles sort un livre de recettes faciles alors que son restaurant marche mieux que jamais L’impeccable ballet de 25 cuisiniers tourne comme une horloge dans l’impressionnante cuisine de Crissier. Benoît Violier, 43 ans, surveille tout d’un regard d’autant plus attentif qu’il a, depuis une semaine, des lunettes. «Je commençais à avoir de la peine à lire les bons de commande»,...

Publié le 23/12/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Météo 2015

Comme 2014: Année de 13 lunes encore: temps très humide toute l'année 2015 Janvier: pluvieux, très humide sur toute la France Février: mauvais temps général (voir ci-dessus); léger mieux bord Méditerranée (moins de pluie) Mars: même temps très humide partout, mieux sur bord Méditerranée et Ouest (Bretagne) + Nord de la France Avril: mauvais temps général, vent fort dans...

Publié le 23/12/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Armagnac, nous voilà!

Armagnac! Pourquoi choisir l'Armagnac? Premièrement, parce qu'il vient du pays des mousquetaires, vous savez, le sacré bretteur nommé D'Artagnan? Et puis, parce que “le bonheur est dans le pré“, on vous l'a assez baratiné. Et que mon meilleur ami vient du Gers: aussi, chaque année, lorsque lui et son épouse nous invitent pour Noël et Pâques et autres fêtes, c'est un vrai...

Publié le 23/12/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Des salades gastronomiques de part ici

La salade toulousaine de Lucien (Recette de Lucien Vanel) un bon restaurateur de l'ancienne école. Lever des boules dans la pulpe d’un melon moyen avec une cuillère parisienne. Faites cuire 2 fonds d’artichaut dans de l’eau citronnée pour qu’ils ne noircissent pas ; les rafraîchir et les tailler en lamelles. Émincer finement le blanc et le vert d’un poireau très...

Publié le 17/12/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le Banana Bread

Pour commencer notre semaine Geek US(A), je vous propose une recette de Banana bread en lien avec un des épisodes de la série The Big Bang Theory . J'ai choisi ma recette dans le livre I love New York d'Aurélie Desgages, que j'aime beaucoup. Ingrédients 285 g de farine 100 g 75 de sucre semoule 100g 75 de sucre roux 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à...

Publié le 16/12/2014 dans Chez Hilde par Hilde | Lire la suite...

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