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Notes sur le tag : recette

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Purée de pois cassés à l’ancienne

Cuisson: 1 h environ Pour 4 à 6 personnes 500 g de pois cassés 1 tranche large et épaisse de cansalade par personne, une cuillère à soupe de graisse de canard. 1 oignon jaune, 1 carotte 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) et sel, poivre et persil ciselé ou coriandre fraiche pour la présentation. Faites tremper les pois cassés 1 heure dans de l’eau froide ou bien,...

Publié le 20/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tient chaud en hiver... ou une petite soupe pour en-cas ou petite faim

Durant la saison,utilisez des châtaignes fraîches; sinon, elles existent surgelées ou en bocaux. Pour un en-cas vite fait... Le potage velouté aux châtaignes 400 gr de châtaigne déjà pelées en bocal de verre, 1 oignon rouge, 200 gr de champignons de Paris, 50 cl de bouillon de légumes, 10 cl de crème liquide. Émincez l’oignon et les champignons. Faites les revenir 5’ dans...

Publié le 15/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Une estouffade genre chili

300 g de haricots lingots (pour une fois) ou des fèves sèches ou des pois chiches 250 g de cansalade en fines tranches 300 g de chair à saucisse 250 g de bœuf haché 30 cl de coulis de tomate, 1 ou 2 oignons jaunes 4 gousses d’ail; 1 bouquet garni; 2 ou 3 feuilles de sauge 2 cuillerées à café de paprika; sel, une pincée de poivre 2 cuillerées à soupe de...

Publié le 14/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pas cher du tout: Queue de bœuf aux oignons

Queue de bœuf aux oignons Pour 4 personnes environ 1,5 kg de queue de bœuf que vous faîtes couper en tronçons pas trop gros. 5 ou 6 gros oignons jaune, du paprika doux, au moins 1 cuillerée, 2/3 de bouillon, 2 cuillères de graisse de canard (ou d'huile d'olive si vous insistez) une petite boîte de concentré de tomate, bouquet garni, un peu de farine, 2 grosses cuillerées de...

Publié le 13/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Un grand Toulousain: Xavier Darasse

Xavier Darasse, né le 3 septembre 1934 à Toulouse et mort le 24 novembre 1992 à Toulouse, est un organiste et compositeur français. Sa mère, Renée Darasse-Laroyenne, élève de Marcel Dupré, est organiste de la Cathédrale Saint-Etienne. Son père, Joseph Darasse, est organiste amateur, et son oncle, Monseigneur Louis Ollier, est Maître de Chapelle de la Cathédrale. Il commence à 5 ans...

Publié le 10/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pour un important projet qui me tient à cœur

J'ai déjà indiqué que je ne connaissais rien aux réseaux sociaux… mais, j'ai un excellent projet de beaucoup de vidéos de téléchargement gratuit qui feront sans doute beaucoup de clics mais qui seront financées par la pub J'ai besoin dans un premier temps 1) prioritairement de personnes ayant un excellent carnet d'adresses de chefs d'entreprises grosses ou petites, des...

Publié le 01/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Œuf cocotte au Roquefort

Il vous faut des ramequins pour cuire. pour 4: 4 tranches de jambon de Bayonne, 250 g de champignons ou une demi-boîte 1 œuf par pers. 1 tomate par pers. 4 cuillères crème fraîche épaisse, poivre, ciboulette, cerfeuil ou persil Coupez un chapeau aux ¾ du haut de chaque tomate; retournez-les pour évacuer le plus d'eau possible. Coupez en lanières le jambon, coupez...

Publié le 24/03/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Maïs thaï: le beignet ne baignait pas

On aime bien son blog, à Bernard Laurance. Il paraît que son émission de cuisine sur Cuisine + est bien, mais on n’est pas abonné au bouquet TV. Et il sort régulièrement des bouquins variés, sans véritable ligne directrice autre que la facilité des recettes, comme la diversité de leurs origines. Nous, on s’est amusé de cette déclinaison thaïe de beignets au maïs et leur sauce multi-usage....

Publié le 21/03/2015 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Chicon, le gratin chic

Nos amis belges appellent l’endive le chicon, et cela convient bien à ce légume chic et choc. Bien sûr, on a tous eu des souvenirs de colonies de vacances où les endives trempaient leur eau de cuisson dans une tranche de jambon desséchée. L’autre soir, on m’a fait une déclinaison à tomber de bonheur et d’onctuosité. Ingrédients pour quatre: 1 kg d’endives 150 g de dés...

Publié le 21/03/2015 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Il est bon, mon udon!

Je ne sais pas pourquoi, mais j’avais des envies japonisantes quand j’ai feuilleté le dernier exemplaire de ce joli magazine de cuisine qu’est Zeste . Ce numéro 18 met le cap sur l’Asie et décline, entre autres, de jolis bouillons épicés, tout simples et goûteux. Et j’ai aimé ces nouilles japonaises udon dans leur bouillon aux crevettes. Vite fait, et en plus fit et fun…...

Publié le 21/03/2015 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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