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Notes sur le tag : pâtisserie

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Pistache de chocolat

J’ai une affection d’enfant pour la pistache, la vraie, pas le colorant verdâtre qu’on mettait dans les glaces. La pistache, en plus, se prête bien à la cuisine, comme nous le prouvent Jean-Paul Laillet et Louise Denisot, qui ont réalisé un petit album malin, Pure pistache (Ed. Albin Michel). Ils utilisent souvent de la pâte de pistache naturelle, qui se prête mieux aux...

Publié le 24/09/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Vous avez aimé les cupcakes, vous adorerez les whoopies

Les douceurs colorées made in USA séduisent les palais européens. Voici maintenant ces biscuits doubles, lointains cousins des macarons. Trois recettes. Eux aussi ont traversé l’Atlantique, comme les cupcakes, ces petites pâtisseries hyperdouces décorées de sucre glace. Les nouveaux venus auraient de lointaines origines allemandes, mais nous viennent surtout des Amish. Les femmes...

Publié le 22/08/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Je mets la main à la pâte

Tout comme le repos est agréable après l’effort, la pause gourmande ne l’est pas moins après avoir mis la main à la pâte, au propre comme au figuré. Aujourd’hui ma « chèrrre Catherrrine », nous allons préparer des gâteaux à la carotte. C’est simple, c’est bon, ça s’adresse aux débutants pâtissiers. Dans un grand saladier, je dis « grand » parce que j’ai prévu d’en faire...

Publié le 17/08/2011 dans Corboland78 par Le Corbeau 78 | Lire la suite...

le patron des pâtissiers!

ce billet a été momentanément effacer, veuillez m'en excuser. M. Papou

Publié le 06/08/2011 dans les Milles... par papou67 | Lire la suite...

La pâtisserie Hugo et Victor (Paris)

Quand je suis à Paris, il m'arrive d'emprunter le Télérama afin de lire les chroniques gourmandes. La semaine passée, j'avais lu un article sur la pâtisserie fine "Hugo et Victor" créée en 2010 par deux amis d'enfance Hugues Pouget et Sylvain Blanc. J'avais retenu l'adresse car je connais bien le quartier. Hier, je sors du bus pour aller à la Grande Epicerie et qu'est-ce que je vois en face...

Publié le 13/07/2011 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

C'est pas du gâteau

Une fillette entre dans une pâtisserie. - Gonjour bonsieur. - Bonjour ma petite, qu'est-ce que tu veux ? - Je voudrais crommander un bateau pour l'agniversaire de ba soeur. - Comment ? - Je veux un bateau d'agniversaire pour ba soeur. - Ah ! un gâteau d'anniversaire. Et quel genre de gâteau ? - Un plein de chraises avec son nom charqué dessus. - Avec des fraises ? D'accord. Et...

Publié le 29/05/2011 dans Blog de Blagues par Kyral | Lire la suite...

Pour l'amour du miel et des amandes

Jean-Pierre et Fatiha Monnin se sont lancés dans la fabrication de pâtisseries orientales coulantes de bonheur, sous le nom de La Maison des amandes. Si on aime les pâtisseries orientales, il faudra sans doute remercier Nestlé, qui a lancé involontairement une belle aventure. Fatiha Monnin, Algéroise installée à Vevey, travaillait pour le géant de l’alimentaire avant que celui-ci ne...

Publié le 05/04/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La boulangerie-pâtisserie Coupel (Rennes)

Nouvelle année oblige, je vous présente tous mes voeux. J'en profite pour mettre à l'honneur Monsieur Coupel. Ce matin, je suis passée devant sa boutique et elle était ouverte. J'y suis donc allée et il y avait du monde à faire la même chose que moi. J'ai donc pris des croissants au beurre (j'adore les croissants), baguettes Florentine (un délice) et... une brioche des rois... (j'aime pas...

Publié le 01/01/2011 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Les marrons glacés aiment le sucre

«Pour les marrons glacés, c’est comme pour tout, il ne faut pas lésiner sur le produit de base.» A Lausanne, dans son laboratoire du Petit-Chêne, Damien Méline, le chef pâtissier de la Maison Financier, a le sourire discret. «En achetant un fruit bon marché, le résultat serait décevant, et on en perdrait beaucoup qui casseraient à la cuisson.» Les châtaignes doivent également être de...

Publié le 09/11/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un key lime pie à l’heure du Tea Party

A l’heure où les politiques américains se déchirent en campagne électorale, j’ai déniché un très joli bouquin, Yes We Cook (Ed. Mango), qui donne les cinquante recettes américaines de base. Un truc politiquement incorrect mais vachement chouette. J’y ai donc sélectionné un gâteau meringué au citron (originaire des Keys) très digeste pour une tea ou une coffee party. Ingrédients...

Publié le 01/11/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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