Les notes sur le Tag occitanie : blog hautetfort

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Le poulpe

Le poulpe régale nos palais à condition qu'il soit bien cuit. En effet, si les Coréens le mangent vivant des fois, nous, on le préfère cuit pour mieux apprécier sa chair tendre et parfumée. Il faut donc connaître tous ses secrets avant de passer derrière nos fourneaux pour réussir au mieux sa cuisson. savoir le choisir. Demandez à votre poissonnier s'il a des jeunes mâles qui sont...

Publié le 24/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Huile pépins de raisin

Le raisin est l'un des fruits les plus anciens et les plus cultivés. Il fut tardivement implanté en France, aux alentours de 600 ans avant J.C, lors de la création de l'actuelle Marseille. En France, le raisin fut exclusivement cultivé pour produire du vin. Il faudra attendre le 16ème siècle pour lui voir attribuer d'autres usages. Ce sera François premier qui apportera à Fontainebleau le...

Publié le 22/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le confit d'oignons fait maison

J'en ai toujours réalisé dans mon enfance, on appelait cela: la cebollade! car, réalisé avec de très, très gros oignons jaunes, les cébols. Il vous faut: - 500 g d’oignons - 1 C A S de graisse de canard - 3 C A S de sucre poudre et/ou 3 C A S de vinaigre balsamique (si vous n'avez pas de balsamique, doublez la quantité de sucre) - Sel, poivre, thym sec (facultatif)...

Publié le 19/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Langoustines poêlées à l'ail et au beurre

Ingrédients 1 kg de langoustines rincées à l’eau claire 80 g de beurre demi-sel 5 gousses d’ail finement hachées, Persil haché Sel et Poivre Faites fondre le beurre dans une grande poêle creuse. Faites revenir les langoustines entières en les remuant sans cesse avec une cuillère en bois. Ajoutez l’ail et laissez cuire 5 min en remuant de temps en temps....

Publié le 18/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Glace au yaourt

Pour 4 500 g de yaourt épais (à la grecque) 100 g de sucre; 1 gousse de vanille (facultatif) 20 cl de crème liquide entière 30% MG Mélangez le yaourt grec avec le sucre et les grains de la gousse de vanille. Battre la crème liquide en chantilly. Une fois bien fermé, l'incorporer délicatement et en plusieurs fois dans le yaourt. Versez le mélange dans un...

Publié le 17/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Confiture de figues: fin août

6 pots environ 1 kg de figues fraîches bien mûres 1 kg de sucre semoule (ou sucre cristallisé) Retirez la queue et peler (pas obligatoire) les figues puis les couper en quatre. Les verser dans un confiturier (ou casserole en inox) avec le même poids en sucre. Portez à ébullition. Une fois le mélange à ébullition, compter 15 à 20 minutes de cuisson sur feu vif en...

Publié le 13/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Menu pique-nique pour 5 ou 6

ENTREE: Carottes râpées Pour 5 ou 6 2 kg de carottes, 4 citrons Huile d’olive, sel, poivre Râpez les carottes, arrosez de jus de citron, ajoutez l’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez. PLAT PRINCIPAL: Quiche Lorraine Pour 5 ou 6 2 pâtes brisées; 400g de lardons de cansalade, bien sûr 1 litre de crème fraîche; 10 oeufs 200g de fromage râpé...

Publié le 09/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Barbecue: ces aliments à ne pas cuire sur le gril

Pour beaucoup d’entre nous, l’été rime avec barbecue. Pourtant, certains aliments ne sont pas faits pour être cuits sur le gril en raison de leur composition. Explications. Les légumes à faible teneur en eau Les légumes à faible teneur en eau, comme les aubergines, les courgettes et les champignons, ont tendance à devenir très secs lorsqu’ils sont grillés. La haute température...

Publié le 05/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

OCCITANIE: Puni pour avoir restauré un monastère!

Après avoir pris plus de dix ans pour rénover un monastère à Montagnac et investi plus de 300 000 euros, Olivier Fury s’est vu condamné à remettre l’église en l’état pour travaux non-conformes. Une injustice, estime l’homme qui entend bien faire appel de la décision. Olivier Fury, le président de l’association de sauvegarde du monastère des Augustins de Montagnac, vient d’être condamné...

Publié le 04/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Puni pour avoir restauré un monastère!

Après avoir pris plus de dix ans pour rénover un monastère à Montagnac et investi plus de 300 000 euros, Olivier Fury s’est vu condamné à remettre l’église en l’état pour travaux non-conformes. Une injustice, estime l’homme qui entend bien faire appel de la décision. Olivier Fury, le président de l’association de sauvegarde du monastère des Augustins de Montagnac, vient d’être condamné...

Publié le 04/07/2023 dans LA VERITE! par Cleo | Lire la suite...

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