Un trésor sous la galette de parmesan

C’est drôle, les hasards. Par exemple, en faisant un reportage sur les têtes au choco Perrier, Alexandre Sacerdoti, directeur des Chocolats Villars, m’a fait découvrir le livre d’une de ses amies, Saveurs Créations , de Marie-France de Boccard, qu’elle a édité elle-même. Des recettes très sympas, comme ce gâteau d’aubergine et de poivrons, galette de parmesan. Ingrédients pour quatre 3...

Publié le 05/03/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Pas si bêtes, mes bettes

Faut-il les appeler bettes ou blettes? Selon qu’on soit Suisse ou Français, on choisira le premier ou le second. Reste un légume très présent en hiver, qui dévoile sa délicate amertume sous une côte blanche (les Français disent jaune) ou rouge, c’est selon. J’aime les deux. Voici donc une petite recette pour changer du gratin traditionnel et mettre en valeur ces belles couleurs dans...

Publié le 29/01/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

24 janvier 2012 : poivron rouge au doigt & naissance de l'humanité

Publié le 24/01/2012 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...

Les gnocchis de Marc Haeberlin

A Illhäusern, en Alsace, la famille Haeberlin cultive la tradition avec grandeur et modernité, comme en témoignent les étoiles accrochées au frontispice de leur Auberge de l’Ill. Marc Haeberlin, 4e génération, a sorti un beau livre de ses recettes, dont certaines sont plutôt simples ( Marc Haeberlin dans votre cuisine , Ed. Flammarion). Voici donc les bubbespitzle à l’alsacienne, qui...

Publié le 23/01/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Dans les abbayes, les moines ont su mieux que les autres s’occuper de nourriture

Un livre se plonge dans les cuisines des abbayes, là où les moines faisaient bio sans le savoir et où les recettes sont éternelles. Les monastères, depuis des siècles, ont bâti des microsociétés autonomes, un peu retirées du monde, où la modestie des moyens a poussé les moines à développer ingéniosité et agriculture pour se nourrir. On connaît, bien sûr, l’importance énorme qu’ont eue...

Publié le 20/01/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

31 décembre 2011 : topinambour & crampe

Publié le 31/12/2011 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...

Il est velouté, mon panais

J’ai reçu l’autre jour dans mon courrier un livre un peu improbable de la star britannique Trish Deseine. Une sorte de gros album souple aux photos démesurées pour un choix de recettes de Fêtes, allant des pâtes au brocoli, pistache, chorizo jusqu’au faisan rôti. Des recettes hypes, qui en jettent, des accords de goûts audacieux. Le genre de bouquin plus à offrir qu’à utiliser. J’y ai...

Publié le 19/12/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Citrouille

  Cucurbita pepo Trick or Treat ! (des bonbons ou un mauvais tour). La chasse à la citrouille est ouverte ! En effet, plus que quelques jours, pour vous doter de l’objet le plus emblématique à la veille de la fête de tous les saints, Halloween (Allhallow-even qui signifie eve of All Saints : la veille de la Toussaint), la citrouille (Cucurbita maxima). Une...

Publié le 05/11/2011 dans FloraTrek par FloraTrek | Lire la suite...

Que penser d'un super brocoli ?

Enrichi par une substance réputée bonne pour la santé , bénéfique pour combattre certaines maladies, un "super brocoli" vient d'être commercialisé en Grande-Bretagne. Fruit de la recherche du Centre John Innes et de l'Institute of Food Research de Norwich, ce brocoli est à l'origine un légume sauvage découvert en 1983, possédant déjà naturellement un taux élevé de glucoraphanine. Une fois...

Publié le 17/10/2011 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Recettes: les spätzli de Popeye

J’ai toujours aimé les spätzli quand ils sont bien frais, faits minute et maison. Mais nos amis alémaniques restent les maîtres de la fabrication de cette drôle de pâte qu’on fait mousser puis reposer. En guignant dans le dernier  Le Menu , j’y ai attrapé une recette de spätzli aux épinards qui accompagnait une poêlée de champignons. La voilà, et pas besoin de dire «merci viel mal»....

Publié le 09/10/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...