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14 novembre 2021 : betterave

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Semaine 25 2020 : Rétrospective 2010

2020-06-15T21:50:00+02:00

Essai à l'acrylique et texte illustré

Semaine 48 : Que va-t-elle, la fée, faire de cette citrouille ?

2019-11-25T19:48:00+01:00

Flore - Poivron / 25 $zà 2019

2019-06-25T22:41:00+02:00

Nature morte - Carotte ithyphallique / 05 $zà 2019

2019-06-05T21:21:00+02:00

Nature morte - VENUS PATATE / 04 $zà 2019

2019-06-04T21:10:00+02:00

27 hé(à 2019 : bouquet d'artichauts

2019-04-27T17:12:00+02:00

06 portor 2018 : Topinambour

2018-02-06T22:19:00+01:00

12 soulevez 2017 : potimarron

2017-12-12T22:18:00+01:00

31 heurtoir 2017 : intérieur

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02 biczlvez 2016 : de Paris

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14 hyukkzr 2016 : interlude vert

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Tarte courgettes, aubergines, allumettes de lardons et leerdammer

2016-04-05T07:13:00+02:00

Voici une tarte printanière aux légumes, lardons et fromage. Un délice!

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 2 aubergines

- 2 petites courgettes

- 5 tranches de Leerdammer

- 100 g d'allumettes de lardons

- sel, poivre, curry

Préparation:

Faire revenir dans de l'huile d'olive et de l'ail les courgettes et aubergines lavées et émincées en rondelles.

Cuire environ 20 minutes à feu doux en mélangeant souvent. Saler, poivrer et ajouter du curry.

Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte (pour certains fours, il faut la précuire à sec 10 minutes). Déposer les légumes sur la pâte feuilletée, parsemer d'allumettes de lardons et tapisser de tranches de Leerdammer.
Passer au four à 180°C pendant 25-30 minutes environ.

Servir chaud!

05 h^bcuze 2016 : échalotte

2016-01-05T21:22:00+01:00

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2015-01-27T06:00:00+01:00

16 ovinambre 2014 : racine panais

2014-11-16T06:00:00+01:00

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17 novembre 2013 : la betterave par elle même & sortie de coquille

2013-11-17T19:37:00+01:00

Almanach : menu : velouté de celeri rave et sa gremolata de dattes et noisettes - aiguillettes de canard panées aux épices sur un haché d'estragon et sa purée de betteraves - riz au lait et poires poêlées au miel

03 septembre 2013 : pâtisson & cadeau

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Almanach : Science : "le penis est un os", "le penis est un muscle" et d'autres choses...

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Almanach : Transport : demain destination Alençon, train ou co-voiturage ?

30 mai 2013 : feuille d'épinard & prédicateur

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Almanach : Météo : fera-t-il beau ce week-end ?

07 novembre 2012 : tête d'ail & attrape-poisson

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Almanach : Lecture : "Graziella" - Alphonse de Lamartine

19 octobre 2012 : bettrave & derrière le rideau

2012-10-19T19:59:00+02:00

Almanach : Transport : pas de bus 9 avant 9 h àà

L'avocat n'est pas celui qui vous croyez

2012-03-23T08:00:00+01:00

Bonjour mes petits chatons! Ca va sous le soleil?

Avec le printemps enfin là, fini les soupes en tous genres, les gratins de pommes de terre ultra lourds, les raclettes... Oui, on a envie de salades, de manger en terrasse, de prendre l'apéritif entre amis! Et un aliment qui trouve sa place dans toutes ces situations, je vous le donne en mille (bah oui, vous avez vu ma première photo quand même!), c'est l'avocat!

Certaines et certains d'entre vous ne veulent pas en consommer car : "non, tu comprends, l'avocat, c'est trop gras", "non merci, l'avocat ça fait grossir" (en même temps, un avocat avec de la mayonnaise ou des chips, c'est sûr que ça fait grossir... Surtout la mayonnaise et les chips hein!). Mais ne connaissez-vous donc pas les bienfaits de l'avocat?

Celles et ceux qui se méfient de l'avocat parce qu'il est très calorique ont tort. Même dans le cadre d'un régime, il reste, à dose raisonnable, un excellent allié de la santé, notallement grâce à son cocktail de vitamines.

★ De bonnes graisses

Parce qu'il apporte 161 calories aux 100 grammes, l'avocat est considéré comme un ennemi par les adeptes de la minceur. Il mérite pourtant davantage de considération. Car, lorsque l'on suit un régime, les graisses sont nécessaires, même si c'est en quantité calculée. Alors, puisqu'il faut les limiter, autant choisir les meilleures d'entre elles. Celles de l'avocat en font parties. Riche en acides gras mono insaturés, il est le fruit idéal pour votre système cardio-vasculaire.

Une étude a d'ailleurs démontré qu'en remplaçant une partie des graisses de l'alimentation par de l'avocat pendant trois semaines, on pouvait faire baisser son taux de lipides sanguins, mais en conservant le même taux de "bon" cholestérol.

Par ailleurs, l'avocat apporte des phytostérols. Il s'agit de substances qui ressemblent à du cholestérol, mais qui sont naturellement éliminées. Or, lorsque l'on absorbe des phytostérols, ces derniers agissent comme des "leurres" sur l'organisme et permettent, à doses élevées, une baisse significative du cholestérol. Côté végétaux, l'avocat est la meilleure source de phytostérols.

Enfin, il apporte quantité de vitamine B (essentielles à la beauté de la peau et des cheveux, à la bonne humeur...) et de vitamine K ; il contient du cuivre, du phosphore, du magnésium, du potassium, du phosphore... Bref, c'est un véritable cocktail minéral et vitaminique.

★ Pour votre foie et vos intestins

Les acides gras de l'avocat sont sans doute également à l'origine des bienfaits de ce fruit sur le foie. En effet, il accélère le rétablissement des cellules du foie après une atteinte telle qu'une hépatite virale. Autre atout : l'avocat apporte quantité de fibres alimentaires qui améliorent le transit intestinal et calment l'appétit.

★ Contre le cancer de la prostate

Des chercheurs ont récemment montré qu'une consommation élevée de certains caroténoïdes (les pigments colorés des végétaux jaunes, rouges, orange ou bien vert foncé) faisaient diminuer significativement le risque du cancer de la prostate. L'avocat lui, présente deux intérêts majeurs dans ce domaine : non seulement il est riche en lutéine et zéaxanthine, deux des caroténoïdes les plus antioxydants, mais il renferme aussi une quantité importante de matières grasses qui sont essentielles à l'absorption de ces fameux caroténoïdes. Résultat : l'avocat peut inhiber l'apparition des cellules du cancer de la prostate, comme le montrent des essais in vitro réalisés aux Etats-Unis.

★ Le bon choix

Un avocat est mûr lorsque son écorce cède légèrement sous la pression des doigts. Mais attention : il ne doit pas être mou! Quant à son aspect, il peut être vert et lisse ou bien marron foncé et granuleux, car il en existe plusieurs variétés.

(source ici)

Je ne vous présente pas qu'un texte trouvé sur le net et recopié, car j'en sais quand même des choses sur l'avocat! Lorsque je vivais au Chili, il ne se passait pas une journée sans que je ne mange de l'avocat. Je crois qu'on pourrait dire de moi que je suis une grande "avocavore" (oui oui, j'invente toujours des mots!). Bien sûr, je ne rajoutais jamais de mayonnaise ou autres crevettes ou bien encore des chips, je les mangeais juste comme ça en purée avec une pincée de sel, en petits carrés, même à la cuillère quelquefois!

J'aime tellement l'avocat que si l'on mettait devant moi un bon avocat Hass et une tablette de chocolat milka oreo, je choisirais sans hésiter l'avocat, miam!

Après ces presque trois années à manger (à engloutir même!) de l'avocat quotidiennement, je n'ai pas grossi, j'ai même perdu du poids (environ une vingtaine de kilos, alors que je ne suis vraiiiment pas sportive pour deux sous!). Donc vous voyez, l'avocat ne fait pas grossir si vous savez comment le manger!

Qu'attendez-vous pour vous y mettre vous aussi? A la semaine prochaine et see ya!

24 janvier 2012 : poivron rouge au doigt & naissance de l'humanité

2012-01-24T17:24:00+01:00

31 décembre 2011 : topinambour & crampe

2011-12-31T19:17:00+01:00

Citrouille

2011-11-05T06:25:00+01:00

Cucurbita pepo

Trick or Treat ! (des bonbons ou un mauvais tour).

La chasse à la citrouille est ouverte ! En effet, plus que quelques jours, pour vous doter de l’objet le plus emblématique à la veille de la fête de tous les saints, Halloween (Allhallow-even qui signifie eve of All Saints : la veille de la Toussaint), la citrouille (Cucurbita maxima). Une variété, la citrouille de Touraine est plus particulièrement destinée à l’alimentation animale.

En médecine naturelle, l’ingestion d’extraits de citrouille aurait des propriétés antidiabétiques (selon une étude récente, réalisée par l’université normale de Chine de l’est). Selon d'autres études, les graines de citrouilles vertes ont d'excellentes propriétés diurétiques et sont conseillées aux personnes souffrant de prostate.

En cuisine, les courges, courgettes, pâtissons, et citrouille (en ne citant que ses variétés) sont bien présents dans les cuisines du monde entier. La citrouille, sans être la plus savoureuse, a inspiré plusieurs préparations culinaires. Comme par exemple, un gratin de citrouille (recette réunionnaise), un crumble de citrouille (un sucré-salé américain), ou une classique soupe de citrouille.

De quoi se remettre de ses émotions, après cette « folle nuit de terreur » (et de friandises !).

Recette: la soupe de citrouille des familles

Photo/ solyanka

Que penser d'un super brocoli ?

2011-10-17T05:31:00+02:00

Enrichi par une substance réputée bonne pour la santé, bénéfique pour combattre certaines maladies, un "super brocoli" vient d'être commercialisé en Grande-Bretagne. Fruit de la recherche du Centre John Innes et de l'Institute of Food Research de Norwich, ce brocoli est à l'origine un légume sauvage découvert en 1983, possédant déjà naturellement un taux élevé de glucoraphanine. Une fois ingérée, cette substance se transforme en un composé actif contribuant à réduire les inflammations chroniques.

Si Warwick Research Institute a pour sponsor Monsanto, que peut-on penser de la création de ce super légume ?

Pour en savoir plus, on peut consulter le site enviro2b.com

Alerte aux légumes tueurs dans le nord de l'Allemagne

2011-05-26T23:51:00+02:00

Si vous habitez le nord de l'Allemagne, méfiez-vous des salades, des concombres et des tomates. Tel est le message que les autorités sanitaires du pays, relayées par Ilse Aigner, la ministre de l'agriculture et de la consommation, diffusent depuis mercredi 25 mai. Selon l'Institut Robert-Koch, responsable de la veille sanitaire, c'est sans doute en mangeant un de ces aliments, crus, qu'entre trois et cinq personnes sont mortes ces derniers jours.

Particularité : toutes sont des femmes habitant le nord de l'Allemagne. Elles auraient été infectées par la bactérie E. coli entérohémorragique (ECEH), qui se transmet à l'homme par la consommation d'aliments contaminés comme des légumes crus, de la viande haché crue ou du lait cru.

On ignore comment les légumes à l'origine des décès auraient été infectés. Mais c'est en interrogeant sur leurs habitudes alimentaires 121 femmes de la région de Hambourg, dont 25 infectées par la bactérie, que l'institut a fait le lien avec les légumes crus. Il recommande donc de les cuire pendant dix minutes à 70°C.

LES VICTIMES SONT DES FEMMES

L'ECEH cause des hémorragies dans le système digestif et se traduit par des diarrhées et du sang dans les selles, des maux de tête et de vives douleurs au ventre. extraits lemonde

08 avril 2011 : petit pois & l'explication

2011-04-08T22:38:44+02:00

05 avril 2011 : poireau & danse du cheval

2011-04-05T22:16:48+02:00

20 décembre 2010 : panais & Nellie Mélo

2010-12-20T21:46:00+01:00

27 novembre 2010 : le potiron viking & la famille à table

2010-11-27T18:24:58+01:00

21 septembre 2010 : potimarron tranché et mécontentement

2010-09-21T21:46:57+02:00

26 mai 2010 : Berry, lanterne des morts et comparaison

2010-05-26T21:31:43+02:00

INDEX LEGUMES/SAISON

2010-05-24T12:59:00+02:00

Un petit récap pour utiliser des légumes...très incomplet...je m'aperçois qu'il manque des légumes...et que j'aime les utiliser dans des desserts ! A compléter évidemment...

cliquer sur le titre de la recette pour la voir apparaître

pour imprimer, je rappelle qu'il suffit de sélectionner votre texte, cliquer droit : imprimer puis sélection dans la page de l'imprimante qui apparaît

HIVER

CAROTTE

crème de carotte à l'avoine : une soupe énergétique

coleslaw à ma façon : une version allégée de la célèbre salade américaine

petite salade printanière, sauce légère à l'avocat : les carottes sont ébouillantées 5 mn et restent légèrement croquantes...

purée de carotte aux abricots moelleux : l'association carotte/abricot sec est un régal !

Benachin : un plat traditionnel de Gambie

en dessert :

crème à la carotte et à la mélasse : créée en souvenir d'une petite crème goûtée dans un resto indien...

truffes carotte/noix de coco : simplissime à faire et délicieusement light !

sorbet de carotte à la coriandre, croustillant de vermicelles, salade de carotte à l'orange : un dessert insolite

roulé meringué à la crème de carotte acidulée : un dessert régressif

CELERI-RAVE

soupe de céleri-rave au pistou de noix : une soupe anti-anémie très parfumée

ragoût de céleri-rave : ce légume souvent oublié est la vedette de ce plat

CHOU

CHOU BLANC

bortsch moscovite : une soupe traditionnelle russe

coleslaw à ma façon : la célèbre salade américaine version allégée

sarmale : un plat traditionnel roumain

CHOU-FLEUR

velouté de chou-fleur : une soupe vite préparée

chou-fleur en crumble, sauce aux moules et à l'algue rouge : un plat énergétique et sain

bouchées de chou-fleur au coeur fondant de crème de Roquefort

taboulé de chou-fleur cru et Cie healthy

CHOU ROUGE

crème merveilleuse de chou rouge aux marrons glacés :

crêpe à la farine de châtaigne et au chou rouge confit

velouté de chou rouge et sa glace au chèvre

CHOU de BRUXELLES

choux de Bruxelles aux coings et à la crème

ENDIVE

petits gâteaux d'endives au gingembre confit et au pain d'épice

PATATE DOUCE

chutney de patate douce

PRINTEMPS

AIL

tourin à l'ail (soupe à l'ail du Sud-Ouest)

AILLET (ail nouveau récolté avant maturité)

omelette à l'aillet (tradition du Sud-Ouest)

CHOUCHOU ou CHRISTOPHINE ou CHAYOTTE

chouchou farci au thon

LAITUE

laitue en flan

petits flans de laitue

velouté printanier de riz aux laitues

ROQUETTE

tarte au camembert et à la roquette

SALADE DE PRINTEMPS

petite salade printanière, sauce légère à l'avocat

ETE

AUBERGINE

baba ghannouj

BLETTE

lasagnes au vert de blette et à la ricotta

blettes à la tomate, aux pignons et aux pois chiches

COURGETTE

salade de courgettes à la feta et au yaourt

POIVRON

saumon en papillote

SALADE

salade estivale haricots rouges et Cie

TOMATE

gaspacho tomates et pastèque de Lavande

rougail de tomate aux anchois

AUTOMNE

BETTERAVE

bortsch moscovite

crème de betterave au chutney de betterave et d'airelles

betteraves marinées

CHAMPIGNON

terrine de champignons aux marrons et aux figues

CHATAIGNE

soupe de châtaignes au chorizo

crème merveilleuse de chou rouge aux marrons glacés

bouchées régressives à la châtaigne et à la confiture de lait

petites bouchées au chocolat et à la châtaigne

FENOUIL

fenouil braisé au quinoa

minestrone de rentrée

HARICOT

HARICOT BLANC

minestrone de rentrée

haricots à la mode de Boston

flan aux haricots blancs, crème aux pruneaux, gelées café et chocolat

HARICOT ROUGE

chili con carne

salade haricot rouge et Cie

HARICOT BEURRE

haricots à la mode hongroise

OIGNON

oignons rouges rôtis J.O.

chutney de figues aux oignons

POIREAU

24 avril 2010 : asperge pour collectionneur et naufragé

2010-04-24T12:12:07+02:00

01 février 2010 : la dernière gousse d'ail et survivance

2010-02-01T23:25:17+01:00

canapés apéro 100% vitaminés sans mie de pain

2009-12-21T08:30:00+01:00

1. canapés de concombre à la choucroute :

pour environ 30 canapés :

1 concombre

150 g choucroute d'Alsace bio crue (magasin bio)

oeufs de lump pour la déco

pour 4 cs mayonnaise végétale de Valérie Cupillard :

mixer 60 g purée amande complète + 30 g oignon + 1/2 jus de citron, ajouter 1/2 cs vinaigre + 1/2 cs tamari (ou sauce de soja Shoyu) + sel

délayer 1/2 cc agar-agar dans 12 cl d'eau, chauffer et porter à ébullition 30 s et mélanger au reste, remixer et laisser figer, réserver au frais

mélanger la choucroute et la mayo végétale

couper le concombre lavé et essuyé en rondelles, déposer un peu de choucroute assaisonnée sur chaque canapé et décorer d'un peu d'oeufs de lump

2. rosettes de radis au tarama :

1 grand radis blanc ou noir

tarama maison

oeufs de truite ou de saumon pour la déco

râper la moitié du radis et la mélanger à 3 ou 4 cuillerées de tarama

couper le radis restant en rondelles, déposer le radis assaisonné au tarama dessus et décorer d'oeufs de truite ou saumon si vous en avez !

3. mini rouleaux de saumon au coleslaw et à la pomme verte

pour 24 mini rouleaux :

150 g céleri-rave râpé

4 cs mayonnaise végétale

1/2 jus de citron

1/2 pomme verte coupée en tous petits dés

300 g saumon fumé

mélanger le céleri-rave, la mayo, le jus de citron et la pomme

déposer un peu du mélange sur une tranche de saumon, rouler et couper en rondelles avec un couteau bien aiguisé

4. St Jacques à la vinaigrette passion

pour 16 bouchées :

8 St Jacques (Pecten maximus)

4 fruits de la passion

4 cc jus de citron vert

4 cs huile d'olive vierge extra

préparer la vinaigrette : prélever la chair des fruits, ajouter le jus de citron et émulsionner avec l'huile en fouettant bien

couper les St Jacques en 2 dans l'épaisseur et les faire dorer à la poêle très rapidement (1 mn environ de chaque côté)

arroser de vinaigrette et servir aussitôt

Voici encore quelques idées :

coques citronnettes

huîtres farcies

mini tomates aux trois pestos

rougail de tomate aux anchois

roulé de saumon à la crème de fèves

Pour digérer tout çà, un petit trou...russe drôlement rafraîchissant...inspiré par Chantal, elle-même inspirée par Mina13...mes proportions ne sont pas tout à fait les mêmes :

gelée d'agrumes à la vodka

pour 8 verres de 10 cl :

1 pamplemousse + 4 clémentines + 1 orange

20 cl jus d'agrumes (environ 2 oranges + 1 cs jus de citron vert + jus d'épluchage des agrumes)

15 cl bonne vodka

5 cl jus de citron vert ou jaune (soit 1 petit citron)

3 cc sirop de sucre de canne

2 feuilles de gélatine ou 2 x 1/2 cc agar-agar (2 x 1 g)

Peler à vif les agrumes en recueillant le jus et les répartir dans les petits verres

Faire tremper 1 feuille de gélatine dans l'eau froide

chauffer 10 cl de jus d'agrumes et y faire fondre la gélatine essorée, ajouter le reste de jus et répartir de nouveau dans les verres, laisser figer au frais

si vous utilisez l'agar-agar, délayer 1/2 cc dans la moitié du liquide froid et porter à ébullition 30 s, ajouter le liquide restant et verser dans les verres sur les agrumes, laisser figer

faire tremper la 2ème feuille de gélatine dans l'eau

mélanger la vodka, le jus de citron et le sirop de canne, chauffer la moitié et y faire fondre la gélatine essorée, ajouter le restant du liquide, verser sur les agrumes figés dans les verres

si vous utilisez l'agar-agar, mélanger 1/2 cc dans la moitié du liquide froid, porter à ébullition 30 s, ajouter le reste du liquide puis verser dans les verres sur les agrumes, laisser figer

ajouter des oeufs de lump en déco ou mieux...du caviar !

servir bien frais !

Mona

Je vous souhaite de bonnes fêtes !

01 décembre 2009 : oignon et le chien qui pleure

2009-12-01T20:42:05+01:00

20 novembre 2009 : topinambour et ”ciseau” appelé aussi ”oitron”

2009-11-20T22:01:59+01:00