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Notes sur le tag : gastronomie

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Dernières notes

Oreillettes maison à l'ancienne

Au moment de Noël, nous faisions les oreillettes, des quantités énormes pour de sacrés mômes gourmands... comme tous les mômes. Les oreillettes sont des sortes de beignets, cuits dans de l'huile et que l'on mange saupoudrés de sucre. Apparemment, on en consomme partout en France sous d'autres noms et réalisé d'autres manières: Merveilles à Bordeaux et de Bugnes à Lyon, il y a...

Publié le 31/12/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Super bonne recette!

Cou d'oie farci ou bien de canard Recette personnelle des femmes de ma famille Pour 8 personnes 2 cous d'oie de volailles qui ont été engraissées Gros sel – 2 œufs 5 cl armagnac, sel, 1 kg de graisse d'oie fraiche ou en boite 400 g de foie gras frais et 500 g de viande fraiche: chair a saucisse, viande d'oie ou de canard, de poulet, ou...

Publié le 29/12/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Morceaux de viande débaptisés, un signe de déculturation

Morceaux de viande débaptisés, un signe de déculturation par Gabriel Robin Ex: http://www.bvoltaire.fr Bavette, araignée, onglet, flanchet, aiguillette, baronne, entrecôte, tournedos de filet, collier et autres macreuses ne seront bientôt plus présents sur les étals des supermarchés. Bavette, araignée, onglet, flanchet, aiguillette, baronne, entrecôte,...

Publié le 28/12/2014 dans Euro-Synergies par Ratatosk | Lire la suite...

Des savoirs pour le réveillon

Champagne - Principes actifs Ethanol, antioxydants (flavonoïdes, acides phénols). Les effets La consommation de Champagne stimule une dizaine de neurotransmetteurs (sérotonine, dopamine, noradrénaline…) à l’origine d’une sensation de bien-être, d’euphorie. Sans oublier les endorphines, qui éteignent nos inhibitions. Le champagne stimule la sécrétion d’acide gastrique. Et...

Publié le 27/12/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Des Français à table: patrimoine de l'Unesco - 2

Parfois, on parle politique. Oui, je sais, sujet à ne jamais aborder. Sauf que nous sommes tous des anciens commerçants ou chef d'entreprise artisanale, donc, nous sommes parfaitement au diapason et il n'y a pas une seule once d'accrochage entre nous. Pour cette fois, l'adage est exact: qui s'assemble, se ressemble. JP dit: on devrait faire un trou normand! Pas trop d'amateur…...

Publié le 27/12/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Des Français à table: patrimoine de l'Unesco

Comme j'ai déjà indiqué dans une note précédente, réveillonner chez J.P. (le gersois) et Maryse (bourguignonne) c'est tout une ode à nos terroirs français; ce sont “des p'tits gars bien de chez nous!" comme disait un commentateur de télé noir et blanc que personne, à par les octogénaires propriétaires de télé, dans les années 50, ne connaissent. Pour l'apéritif, Jean-Pierre se ferait...

Publié le 26/12/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Météo 2015

Comme 2014: Année de 13 lunes encore: temps très humide toute l'année 2015 Janvier: pluvieux, très humide sur toute la France Février: mauvais temps général (voir ci-dessus); léger mieux bord Méditerranée (moins de pluie) Mars: même temps très humide partout, mieux sur bord Méditerranée et Ouest (Bretagne) + Nord de la France Avril: mauvais temps général, vent fort dans...

Publié le 23/12/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Armagnac, nous voilà!

Armagnac! Pourquoi choisir l'Armagnac? Premièrement, parce qu'il vient du pays des mousquetaires, vous savez, le sacré bretteur nommé D'Artagnan? Et puis, parce que “le bonheur est dans le pré“, on vous l'a assez baratiné. Et que mon meilleur ami vient du Gers: aussi, chaque année, lorsque lui et son épouse nous invitent pour Noël et Pâques et autres fêtes, c'est un vrai...

Publié le 23/12/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La cargolade

Bien sûr, comme tous les gosses, vous-même avez cherché des escargots.... peut-être pas pour les manger…. ce n'est pas si difficile que cela à préparer… mais, si vous vous attendez à les ramasser le matin et à les consommer le soir, tout faux: Enfant, je trouvais rigolo d'aller ramasser des champignons, des escargots, de chasser les écrevisses dans les rivières et une...

Publié le 18/12/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Des salades gastronomiques de part ici

La salade toulousaine de Lucien (Recette de Lucien Vanel) un bon restaurateur de l'ancienne école. Lever des boules dans la pulpe d’un melon moyen avec une cuillère parisienne. Faites cuire 2 fonds d’artichaut dans de l’eau citronnée pour qu’ils ne noircissent pas ; les rafraîchir et les tailler en lamelles. Émincer finement le blanc et le vert d’un poireau très...

Publié le 17/12/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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