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Notes sur le tag : entrée

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Dernières notes

huîtres farcies

Ce matin, au nouveau marché de Garges-lès-Gonesse, il y avait de belles huîtres...j'ai craqué ! Pour varier les plaisirs, je les ai farcies... Nous les avons trouvées vraiment délicieuses, à peine cuites avec leur petit goût iodée et le croustillant du dessus... pour 4 personnes : 24 huîtres 2 cs persil frais haché 1 échalotte hachée 50 g beurre fondu clarifié (enlever le...

Publié le 12/10/2008 dans En attendant... par Mona | Lire la suite...

Crème de concombre aux fanes de fenouil

Il faut prévoir 1 concombre, les fanes d’un fenouil, 2 yaourts, 1 gousse d’ail, 1 pincée de curry, 1 cuillère à café de paprika doux, 15cl de crème fraîche, sel et poivre. Eplucher le concombre, le râper et l’essorer très fortement en utilisant une passoire fine. Mélanger le concombre râpé avec les fanes de fenouil ciselées et la gousse d’ail hachée....

Publié le 11/09/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Carpaccio de Saint-Jacques et aubergines grillées

Restons encore un peu en vacances. Si vous allez vous promener (et je ne saurais que trop vous encourager à le faire) en Drôme provençale, ne manquez pas de vous arrêter à Saint Marcel Les Sauzet. Là, vous y trouverez un restaurant charmant, où l'accueil est extrêmement chaleureux et les menus à tomber. Il s'agit du Prieuré et je vous invite à aller faire un tour sans tarder sur leur...

Publié le 05/09/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Index des entrées

Voici l'index de toutes les entrées de Ma Cuisine rouge : B Bavarois crevettes-avocat Bavarois de concombre Bouillon tiède de foie gras et langoustines C Cake au pesto Cake à la tapenade et aux lardons Cake carotte-orange Cake courgette-olive-pistache Cake crevettes-curcuma Cake épinard-crevettes Cake végétarien Carpaccio de chou-rave sauce...

Publié le 04/09/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Pissaladière comme je veux

Cet été, je me suis lancée dans la pissaladière. Rien de révolutionnaire, allez-vous me dire. Certes. Sauf que l'avantage (et l'inconvénient, diront les puristes), c'est que de multiples variations sont possibles : pâte feuilletée, pâte à pain, olives ou tapenade, câpres ou non... un nombre infini de possibilités s'offre à nous. En plus, on n'est pas obligé de refaire toujours la même......

Publié le 21/08/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Feuilleté de mousse saumon, joli et facile

Pour apprêter une entrée amusante, mais délicieuse (pour six personnes), il vous faudra du saumon fumé. Ce feuilleté à la mousse de saumon fumé se fait en deux étapes. D'abord la mousse: réduisez en purée 200 g de saumon fumé au mixer, avec 2 cs de vermouth sec, 1 gobelet de demi-crème acidulée, 1 pincée de poivre de Cayenne, 1 pincée de poivre blanc et quelques brins d'aneth. Portez à...

Publié le 21/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Je veux un bento !

Que ce soit clair tout de suite : ce message n'a pas d'autre but que de faire pleurer dans les chaumières. Vous tirer les larmes. Vous apitoyer. Vous faire dire que non, ce n'est pas possible de la laisser comme ça... Alors voilà, je veux un bento ! Ça m'a pris ce week end, en lisant le supplément magazine de l'EXPRESS - oui, je sais, parfois, il m'arrive de lire autre chose que ELLE ou...

Publié le 14/05/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Souvenir culinaire normand : les coquilles Saint-Jacques...

La Normandie, ce n'est pas seulement des paysages magnifiques . C'est aussi des crustacés à gogo, le poisson acheté directement sur le quai et encore frétillant dans la poêle, une originale tartiflette normande goûtée à Rouen (camembert, pommes de terre, pomme verte, calvados et andouille de Vire), et je pourrais continuer encore longtemps comme ça. La chance a voulu que ce soit...

Publié le 24/04/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Des non-régimes et un flan de carotte à la cannelle et au pavot

Un débat nous animait il y a quelques jours sur le blog de Clarabel , évoquant le "ras-le-bol contre les messages de prévention sur la santé de nos enfants". A les entendre, nous fabriquerions tous de potentiels obèses, et le résultat, c'est que l'alimentairement correct devient si omniprésent qu'il en traumatise ceux -et celles - qui n'ont pas lieu de l'être. Avec un sens de...

Publié le 18/03/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

GAMBAS

Encore un entrée façile à faire 4 ou 5 Gambas par personne selon grosseur 3 coquilles St Jacques par personne Ail et persil Sauce piquante Basque Dans une poêle faites dorer vos gambas Mettre l'hachis d'ail et persil Dressez les assiettes et déglacez la poêle avec la sauce en napper les gambas En même temps faites dorer au beurre les St Jacques que vous...

Publié le 13/03/2008 dans Ithur Burua par Ithur Burua | Lire la suite...

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