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Notes sur le tag : cuisine

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Dernières notes

Pénurie de foie gras frais à la veille de Noël dans le Sud-Ouest

Le foie gras frais a disparu des rayons des supermarchés et de chez les spécialistes . En cause: les mesures sanitaires prises à l'encontre des élevages. Impossible de trouver du foie gras frais autour dans certains endroits. C’est la pénurie au rayon foie gras frais dans tous les magasins du Sud-Gironde. En supermarché, chez les éleveurs, aussi bien que chez Palmagri, la...

Publié le 22/12/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Ce que la cannelle fait pour vous: 3 raisons pour en mettre partout!

La cannelle, une épice contre les kilos? Un composé de la cannelle stimule la thermogénèse. C’est l’épice des biscuits de Noël, elle parfume les tartes, compotes, potages, infusions épicées... Et si la cannelle était aussi un atout pour maigrir, Dans une étude parue dans la revue Metabolism, des chercheurs ont trouvé que l’épice apporte une molécule qui favorise le...

Publié le 22/12/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Discussion autour d'un tourin amélioré

Vous avez déjà lu ma recette du tourin (ou soupe toulousaine) ou soupe à l'œuf ou soupe des pauvres qui permet aussi bien la récup' des croûtons de pain….. Vous pouvez ajouter à la recette deux gousses d'ail coupé en lamelle et c'est à rajouter quand le bouillon cuit. L'aîgo, ça fait du bien au corps! Il m'est arrivé de laisser durcir du pain de seigle aux noix… avant qu'il ne...

Publié le 20/12/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Champagne

Comment le champagne a-t-il, contre toute attente, atteint un tel prestige pour devenir le symbole festif par excellence dans le monde entier? Qu’est-ce qui a fait d’un simple vin, cultivé dans une région viticole plutôt médiocre, l’une des icônes les plus célèbres et les plus féériques d’aujourd’hui? Comment le champagne a-t-il, contre toute attente, atteint un tel prestige pour...

Publié le 19/12/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Instantané #2

Aujourd'hui le ciel était le même qu'hier, à savoir tout gris. Et les nuages ont balancé toute la pluie qu'ils avaient emmagasinée depuis des jours. Ce n'était vraiment pas une journée à mettre le nez dehors. Plutôt une journée à rester dans le canapé à siroter un thé et manger des crêpes...

Publié le 15/12/2017 dans La plume et... par Do | Lire la suite...

Coca-merda

Le président américain Donald Trump boirait j usqu'à 12 canettes de Coca-Cola light par jour. Comme bon nombre de ses concitoyens, le président américain Donald Trump avale une douzaine de canettes de Coca sans sucre chaque jour chaque jour rapporte le New York Times. Additifs indésirables Le Coca renferme des édulcorants comme l'aspartame ainsi que de l’acide...

Publié le 14/12/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les huiles à ne pas utiliser en fritures

Certaines huiles chauffées à haute température génèrent des composés toxiques. Les huiles polyinsaturées sont fragiles à la chaleur. On sait aujourd'hui que lorsqu'elles sont trop chauffées elles s'oxydent et produisent des composés toxiques. L'Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (EFSA) surveille notamment la présence d'acrylamide dans les produits alimentaires comme les...

Publié le 14/12/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Santé cardiovasculaire

Quand j'ai commencé à m'intéresser à la nutrition-santé dans les années 60, on disait déjà que les meilleurs nutriments santé étaient dans l'ordre: le foie, l’œuf, les noix.... et pourtant, il n'y avait pas autant de savoir sur la diététique de ces produits! Les personnes qui mangent le plus de fruits à coque ont une meilleure santé cardiovasculaire. Conseils de consommation....

Publié le 13/12/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Boulettes (ou palets) de pois chiches

Une nuit pour le trempage des pois chiches Pour 4 personnes 300 g de pois chiches secs (ou un bocal de pois chiches en conserve); 2 jœuf; 4 à 5 cuillère à soupe de chapelure (ou biscottes écrasées) 3 à 4 cuillère soupe de persil haché; 120 g de fromage râpé 1 oignon haché, de la farine (pour paner) Huile d'olive; sel; poivre Faites tremper les pois...

Publié le 11/12/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Bientôt du foie gras sans gavage?

Je voulais laisser la note sur Johnny au moins jusqu'à samedi, mais j'ai cette nouvelle sur le foie gras et, le fois gras, c'est sacré chez nous! Obtenir des foies gras sans nourrir des oies de force. Tel est le pari d’une équipe de chercheurs toulousains. D’ici 2019, leur entreprise Aviwell, basée en Ariège, produira des foies naturellement gras destinés notamment aux...

Publié le 08/12/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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