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Notes sur le tag : cuisine

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Sucettes de magret aux pêches

Mélange sucré salé pour l'apéritif. Enrobez de miel une plaque, saupoudrez de romarin cisaillé Disposez les lamelles de magret sur ce tapis et laisser mariner 1 h après avoir retourné au bout de 30 mn, si vous pouvez, mettre au froid. Couper les pêches fraiches (pas en boîte) après les avoir mises à réfrigérer durant trois heures; en morceaux et enrobez chacun d'une lamelle de...

Publié le 08/07/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade landaise à ma façon

A réaliser juste avant de consommer 200 g de salade verte, 1 tranche foie gras par personne, deux ou trois gésiers confits par personne et/ou deux ou trois cœurs confits par personne; quelques tranchettes de magret séché, huile de noix, 1 cuillerée de moutarde maison, vinaigre maison ou vinaigre de bon vin vieux. Par pitié, pas de vinaigre sucré qu'on vous vend sous le terme de...

Publié le 07/07/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Brochettes de canard aux pêches

Repos : 1 h pour 4 personnes 2 magrets de canard 3 pêches; 2 cuillère à soupe de miel toutes fleurs Huile de l’olive et du romarin frais Couper les magrets en lamelles. Dans un saladier, mettre les lamelles, le romarin, le miel et de l’huile d’olive. Laisser mariner 1 h. Couper les pêches en morceaux, puis réaliser les brochettes en alternant morceaux de canard et...

Publié le 05/07/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Alerte à la maladie du ”dragon jaune”

Oranges et citrons européens L'Anses confirme un " risque élevé " d'introduction de la maladie du huanglongbing dans les cultures d'agrumes. Elle recommande la plus L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) a confirmé mercredi un " risque élevé " d'introduction de la maladie du huanglongbing dite " du dragon jaune " dans les...

Publié le 04/07/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Crépettes à la cansalade et au râpé

Pour servir de support à des amuse-bouche ou accompagner d'autres plats Photo: boudin à l'oignon que l'on trouve dans les charcuteries toulousaines Riche avec 3 œufs et de la crème fraîche ou plus légeres 2 œufs à température ambiante 150 ml lait; 100 g farine; 100 g de cansalade en très fins lardons Paprika, curcuma, thym ou basilic séché, sel et poivre au...

Publié le 03/07/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Bon à savoir...

Pourquoi vous ne verrez plus "sans paraben" ou "sans silicones" sur les étiquettes de vos cosmétiques Les allégations "sans", qui ont une valeur marketing mais peu d'intérêt informatif, disparaissent des étiquettes des produits cosmétiques pour faire place à la liste des ingrédents qui les composent. A partir du 1er juillet, les allégations "sans..." sur les...

Publié le 02/07/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

En 1911, Paris suffoquait déjà sous la canicule

À la Belle époque, on ne parlait pas encore de réchauffement climatique. Mais pendant 70 jours de juillet à septembre 1911, la capitale ploie sous le soleil cuisant. Et perd des milliers de bébés. Par Charles de Saint Sauveur Au début du XXe siècle, on n'avait pas encore coutume de dire que tout ce qui faisait fureur aux Etats-Unis franchirait tôt ou tard l'Atlantique. Et pourtant…...

Publié le 01/07/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Attention au poisson pas frais

J'ai acheté dans un hypermarché du poisson censé être frais; il s'agissait de saumonette... Il fut emballé dans une poche qui se ferme et en principe, on peut le consommer 24 h après. A l'ouverture, aucune odeur nauséabonde (comme disent les bobos en parlant des mecs qui conduisent des diésel, la clope à la bouche!) Hélas, préparé au bain-marie comme je fais toujours, il avait un goût...

Publié le 30/06/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Filet de canard ou de lapin pané

accompagné de sa sauce tartare 5 à 8 filets de canard ou 4 filets de lapin 2 œufs; 100 g de chapelure 100 g de farine; Un filet d'huile de pépins de raisin (pour le goût neutre) Sel, poivre Sauce tartare 1 jaune d'œuf; 20 g de moutarde maison; 25 cl d'huile pépins de raisin 1 cl de vinaigre de vin blanc ou votre vinaigre maison 1 cuillère à...

Publié le 27/06/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade de betterave au fromage de chèvre

Recette de santé que je fais régulièrement avec mes ingrédients faits maison ou du jardin Un sachet de betteraves bio (c'est une semi-conserve, inutile de conserver au réfrigérateur en permanence… par contre, à réfrigérer une ou deux heures avant la préparation); fromages de chèvre (cabécou) ou une buchette bio Sel, poivre, persil haché frais (du jardin), 1 grosse...

Publié le 26/06/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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